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瓷碗有划痕,别盛酸的和烫的

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在使用陶瓷餐具时,若瓷碗或瓷盘上出现划痕,有可能露出瓷盘中的釉。如果用有划痕的餐具盛装酸性、高温等食品,很有可能会析出重金属等有害物质,危害人体健康。 (陈先生/摄) 具体说来,釉上彩陶瓷中的铅化合物会被酸溶解,...

2018年10月4日

吃饭过快增加癌症、慢病风险

来源:范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授)

细嚼慢咽是一种良好的生活习惯。吃饭太快不仅容易发胖,还会增加癌症和慢病的患病风险。容易使人发胖大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间。因此,过快进餐时,摄入食物的数量不由大脑控制,只能由胃的机械感受器来感知。然而,对于这种精白细软食物来说,到了胃里面觉得饱胀的时候...

2018年8月20日

秋葵、木耳、海带过度清洗损营养

来源:文/莫凡

秋葵、木耳、海带之类的食材在吃或洗的时候,会感觉外边有种黏液似的东西,总想把它使劲搓洗干净。其实这是一种多糖物质,它能延缓食物消化和吸收的速率,并对胰岛素功能有调节作用,所以别过度清洗。...

2018年8月8日

老人夏天缺水或诱发脑梗、心梗!每天1.5~1.7升白开水为宜,要小口慢喝

来源:指导专家 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 宋鹏坤 保健时报记者 楚超

夏天不能缺水,尤其是与慢病共生的老人,一旦缺水就容易出现血容量不足,严重时会诱发缺血性脑卒中(脑梗死)和急性心肌梗死等情况。别等渴得不行才喝水中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员宋鹏坤介绍说,《中国居民膳食指南(2016)》推荐,老年人每日饮水量在1.5...

2018年7月26日

炒菜5 分钟PM2.5 飙升20 倍!炒菜盖锅盖焖到快熟再翻炒

来源:文/潘正伦

据《新京报》报道,炒菜5 分钟PM2.5 飙升20 倍,对厨房小环境的污染程度仅次于油炸。这一结果是环保公益组织“自然大学”的研究人员经实验发现的。为减少对厨房小环境的污染,研究人员表示,炒蔬菜时,不妨放少量油炒香葱、姜、蒜等香辛料,...

2018年7月26日

筷子刷完就收容易发霉!选用底部镂空的筷篓,筷子尖头朝上

来源:国家二级公共营养师 王思露

大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷,人们习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷篓中。但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌,导致筷子表面发霉,长此以往对于健康存在威胁。所以,每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜,另外定期煮沸消毒(每周沸水煮制半小时),可减少健康隐...

2018年7月25日

洗碗布最好每天微波加热两分钟或两周换一次

来源:保健时报记者 楚超

美国国家科学基金的一项研究发现,洗碗布上聚集的细菌、霉菌以及酵母菌,则是牙刷上的150多倍!虽然绝大部分细菌并不会致病,而某些细菌,如沙门氏细菌以及大肠杆菌,则会引起很严重的疾病。研究人员建议,为减少洗碗布上的细菌,最好每两周换一块洗碗布,或者每天把浸湿的洗...

2018年7月13日

塑料、金属、玻璃或陶瓷的,油壶到底要选哪种?

来源: 文/李宪仁

油用什么器皿装是有讲究的,玻璃和陶瓷材质的油壶最好。其中玻璃油壶最好选择有色玻璃比如绿色、深棕色的,可以起到避光的效果。而塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂,特别是在温度较高的环境下,增塑剂的慢性毒性就会显现出来,甚至具有致癌性。也不要用金属材质的容器盛放...

2018年7月12日

一句话窍门

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♥ 肉类冷冻时,最好拍扁或切小块,这样冷冻速度快,出现的冰渣少。♥ 给海鲜解冻不要急于求成,时间越长,肌肉细胞内就越不易形成尖锐的冰晶以扎破细胞膜,从而避免那些呈鲜香滋味的细胞液和脂肪流失。♥ 把豆腐用开水烫10 分...

2018年7月12日

8种食物让你体味增加

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夏季气温高、易出汗,人们比其他季节更易出现体味。其实,一些食物也会影响我们的体味。☆酒精你肯定曾在某些刚喝过酒的人身上闻到过酒味。其实,酒精的味道会在喝酒后持续一段时间,因为你的身体正在代谢这些东西,它会通过你的毛孔和呼吸散发出来。☆红肉2006 年捷克的一...

2018年6月20日

美国学者发现十三香调料功效:十三香,每一味调料都可养生

来源:文/李宪仁

“花椒好,花椒香,花椒味道真鲜亮。它的性质属大热,早先入味散寒凉。熬鱼炖肉少不了,煎炒烹炸属它强……”这是早年间华北和东北部分地区卖十三香的小贩的叫卖声,被称作“十三香小唱”。九腔十...

2018年6月12日

一句话窍门

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♥ 在取盒装豆腐时,先剪开豆腐盒底部的四个角,对着里面吹口气,然后再剪开豆腐的包装,这样很容易取出一块完整的豆腐。♥ 将芥末粉撒在锅底上,喷水后用百洁布擦拭,然后再喷清水擦拭,锅底的油垢很容易被清除。♥ 凉拌萝卜丝,...

2018年6月7日

合理吃+科学动,保持健康体重

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近年来,肥胖成为影响我国国民身体健康的重要因素。肥胖不但是一种疾病,还是很多其他疾病的诱因。和体重正常者相比,超重者患上高血压的概率是其2.5 倍,而肥胖的人患高血压的几率是正常人的3.3 倍。除了高血压之外,胖人更易患上脂肪肝、2 型糖尿病、血脂异常和冠心...

2018年6月3日

日本给食品贴上健康标签:“吃了有益”

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日本政府为鼓励民众吃对身体有益的健康食品,决定从4 月份开始,给符合健康标准的食品贴上“吃了有益”的标签。若想贴上这个健康标签,食品商家必须提供科学检测的证明,并提前60天向消费厅提出申请。“健康标签”上要明确...

2018年6月3日

鸡蛋存冰箱里,最多别超过多少天?

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消费者在购买鸡蛋后,应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋,对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸,轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净。然后,以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式,放入冰箱冷藏。在春秋季,可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷,存放于温凉处。鸡蛋在冰箱...

2018年5月28日

让煎炸剩油变废为宝

来源:文/屈晓红

家中煎炸食物经常会剩下一些油,扔掉很可惜,反复使用又不健康。有没有比较好的办法来处理煎炸剩油呢?煎炸剩油可以用来做凉拌调味油。家常拌凉菜、拌面条时,常常要加点葱油、蒜油、花椒油、辣椒油等来调味。不妨在煎炸食物将近结束的时候,趁着油温合适,放一些葱、花椒等调味...

2018年5月14日

少年会做饭,成年后更健康!

来源:

以新西兰奥克兰大学为首的营养学研究小组,对1158 名18~23 岁的年轻人进行了十余年的跟踪调查后发现,那些带着基本厨艺进入成年期的人,在30 出头成家立业之时,更少以洋餐垃圾食品果腹,摄入的蔬菜、水果更多,也更频繁地在家中准备食物和聚餐,身心状态都要更佳...

2018年5月10日

切菜板消毒五法

来源:蔡骏(上海中医药大学附属龙华医院营养科主任)

切菜板一般为木制或竹制,木头或竹子纤维形成的细小的沟沟坎坎中很容易藏食材残渣,久而久之发霉、生菌。切菜板可用5种方法清洁。☆紫外线消毒把切菜板放在阳光下晒30 分钟以上,这样不仅可以杀死细菌,还可使切菜板干燥,减少病菌繁殖。☆洗烫消毒先用硬刷和清水将切菜板表...

2018年4月23日

厨房里的这碗水,有神奇功效!用好它,事半功倍!

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很多人都知道用淘米水浇花能让花卉长得更好,用淘米水洗头有乌发的作用……而淘米作为烹饪的一个环节,淘米水本身就能在烹饪领域大显身手,比如:◆ 新砂锅在使用前,先用淘米水刷洗几遍,再装上米汤在火上烧半小时。经过这样处理,砂锅不易漏水。...

2018年4月19日

陈年莲子,过早加糖难煮烂!推荐两种能把莲子煮烂的方法!

来源:文/李艳鸣

现在离新鲜莲子下来还有几个月,当下能吃到的都是莲子干货,也就是陈年莲子。陈年莲子很难煮烂,这是因为莲子表皮有一层角质,并随着贮存时间延长而日益增厚,故不容易吸水膨胀。另外,莲子煮不烂可能错在糖放得太早。如果过早放糖,莲子里面的水分会被析出来,变得干瘪后就很难...

2018年4月17日

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