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锅具挑选和使用三原则

来源: 朱波(江苏省中医院心内科主任中医师)

锅具挑选和使用要注意以下三点: 选厚不选薄,手感重的好 厚实锅的温度稳定性较好,烹调时好掌控。锅太薄,温度忽高忽低不稳定,要不断调整火力,很容易过热烧焦或过冷粘锅,锅也容易变形。 看锅底水泡是否均匀散布 有条件的话,可以在锅里倒入少量水,烧开后观察锅...

2019年6月19日

炒菜用中火油烟更少

来源:王文祥(湖南省肿瘤医院胸外二科主任)

炒菜用中火油烟更少 王文祥(湖南省肿瘤医院胸外二科主任) 50 岁的李女士每天下班后最大的乐趣就是做饭。前不久,她参加单位体检,低剂量螺旋CT 结果提示 右肺上叶占位性病变,不排除恶性病变,随后来院被确诊为周围型肺癌。 目前,烹调油烟已成为中国女性...

2019年6月10日

新砂锅最好先煮粥

来源:程义勇(原中国营养学会理事长)

砂锅使用过程中要注意如下3点:1. 新买的砂锅最好先用4% 的食醋加水稀释,浸泡煮沸后再使用,这样能更好地去除杂质。2. 砂锅第一次使用时,最好用来熬粥或煮浓淘米水,以堵塞微细孔隙,防止使用过程中渗水。3.用砂锅熬汤、炖肉时,要先往里面放水,再把锅置于火上。...

2019年5月21日

弯腰洗碗伤脊柱,巧借凳子减压力

来源:

脊柱犹如人体的大梁,承担着负重、保持平衡、缓冲外界冲击力和震荡,保护大脑、脊髓、内脏等功能。然而,日常生活中一些不经意的小动作却会伤害脊椎,如弯腰洗碗。弯腰、抬高手臂会导致胸段脊柱周围肌肉和韧带的劳损,引起胸背部和肩胛骨之间疼痛。洗碗时可将一条腿的膝盖搭在凳...

2019年4月9日

吃得急、撑、烫,患癌风险高!

来源:姜文奇(中山大学附属肿瘤医院内科主任医师)

近年来,大量的研究表明,生活方式和膳食营养因素与肿瘤的发生和发展关系密切,不良的饮食习惯会增加患癌的风险。狼吞虎咽吃饭太快时,食物不能更好地咀嚼,容易伤害到胃肠道黏膜,从而形成一种慢性炎症。另外,食物团块体积比较大,对贲门和食管等消化道造成了强烈的刺激,时间...

2019年3月16日

喂奶姿势也会影响孩子颜值,长出人们俗称的“地包天”!

来源:柏华利(湖南省儿童医院)

很多妈妈不知道,长期不当的奶瓶喂养姿势,可能会造成宝宝乳牙反咬合,就是人们俗称的“地包天”。宝宝平躺时,当奶瓶的角度超过 45°时,宝宝为了完全包裹住奶嘴,需要下颌部用力前伸向上,久而久之,就造成了宝宝“地包天&r...

2019年2月28日

刷锅洗碗常见3个错误

来源:范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)

错误的刷锅洗碗方法会埋下卫生隐患。常见的错误方式有如下3种:错误1:长时间用水泡餐具长时间泡在水池里会让食物残渣发酵,滋生大量微生物。有这样一个实验:分别在装水的碗和干燥的碗里各放入1~5克的肉类、鱼、米饭、蔬菜,并放置在室温环境下10 个小时。结果装水的碗...

2019年2月10日

睡前喝酒,睡眠质量奇差无比

来源:

很多人认为,睡前喝点小酒,睡得更香。而《美国心脏病学会杂志》的这项研究发现,睡眠时间短且容易醒的志愿者饮酒和咖啡比例较高。很多人认为喝点小酒有助于睡眠,但这个研究发现却相反。奥德瓦斯博士说,如果你喝酒,你很可能会在短暂的睡眠后醒来,而且很难再次入睡。即使再次...

2019年2月10日

年末大扫除,塑料饭盒异味?几个小妙招巧去除!

来源:文/杜学峰

塑料饭盒用时间长了容易产生异味,那么如何去除呢?柠檬水浸泡用开水将柠檬片浸泡一段时间,等到水变成黄色后,将柠檬水倒入饭盒内,放置半个小时就可以了。最后倒掉柠檬水,将饭盒晾干,异味就没有了。牛奶浸泡先用洗洁剂清洗干净,然后往饭盒中倒入两汤勺鲜牛奶,盖上盖子,摇...

2019年1月24日

砂糖变硬,3招解决

来源:文/刘婕

砂糖常常会由于密封不严,接触了空气之后变得异常硬。对于这种情况,很多人要么是用勺刮,要么是用磕的方法把它弄碎。其实还有比这更有效的方法,比如下面3种:1.在硬化的糖上洒几滴水,然后装到塑料袋中密封放置几天,糖自然会软化。2.将一些苹果片、橘皮或是面包片放入糖...

2018年12月5日

藕泡水盆里可延长保存期

来源:文/李艳鸣

藕的保鲜期很短暂。如果想延长藕的保鲜期,可用水盆储存。也就是把藕洗净,放入盛满清水的盆中,每隔一周换一次水。如此能将藕存放两个月,并有效保持其鲜脆。还应注意的是,一般鲜藕最适宜的储存温度为5℃,低于此温度的长时间储藏会造成莲藕发生软化现象,并降低其营养价值。...

2018年12月3日

川湘菜油烟多,PM2.5量大

来源:王晓华 高琳(长沙市中心医院)

有学者对不同菜系烹饪时产生的油烟量进行了比较,发现湘菜的油烟浓度最高,粤菜最少。因为湘菜用油量大,火势猛,翻炒频繁,油烟的产生量就多。而粤菜比较侧重清淡适口,烹饪时放的油不多,而且火势适中,翻炒力度缓和,油烟产生量也相对少。“确实这样。&rdqu...

2018年11月15日

饮酒让我国居民减寿0.43 岁

来源:

近期,中国疾病预防控制中心(CDC)慢病中心估算,饮酒能预防某些疾病,避免了7.65 万人因心血管病死亡。但饮酒也是重要的致病因,导致了38.12 万人因中风和癌症死亡。总体而言,饮酒让我国居民减寿0.43 岁,让男士减寿0.77 岁。 酒是魔鬼 导致死...

2018年11月13日

锅里油起火倒进蔬菜可扑灭

来源:

11 月9 日是消防日,咱们就说说厨房用火安全的事。油锅起火不能用水扑灭,要盖上锅盖隔绝空气,以致火熄灭。这个常识妇孺皆知。其实,如果锅内火不大的话,还有一种方法,就是立刻把准备要炒的蔬菜投入锅内,火随之就会熄灭。使用这种方法要防止烫伤或油水外溅。如果火大的...

2018年11月13日

比利时学者发现:烹饪节目让孩子饮食不健康

来源:

比利时一项研究显示,给孩子看烹饪节目容易让他们饮食不健康。比利时鲁汶大学研究人员招募了111 个年龄在6~7 岁或10~11岁的孩子参与实验。研究人员给一组孩子播放关于自然和园艺的电视片,一组播放比利时大厨制作当地甜点的电视片。作为奖励,孩子们事后可以吃到烤...

2018年11月11日

不良饮食习惯可影响三代人健康!

来源:

最新研究表明,女性饮食习惯不健康,常吃高脂肪和垃圾食品,会对后代健康产生不良影响。瑞士苏黎世大学的研究证明,雌性老鼠在怀孕前、怀孕期间和怀孕后食用高脂肪食物,可通过血液遗传新陈代谢问题和上瘾倾向,从而危及后代的健康。作者达莉亚·佩勒格-莱布斯坦...

2018年11月6日

清洗烤箱的小窍门

来源:文/诸葛文

所需工具:洗涤灵、装有少量清水的喷壶1 个、热水1 碗、干净抹布1块、厨房纸巾。方法:把洗涤灵倒入装有少量清水的喷壶里,浓度要高一点,洗涤灵和水的比例在1:10 左右,这样去污能力会强一点。将勾兑好的洗涤灵溶液喷在烤箱内有油污的地方,油污重的位置多喷点。将厨...

2018年10月30日

如此做饭是玩儿命

来源:保健时报

厨房里有些安全隐患如果注意不到的话,那就变成了拿生命在做饭了。看看下边这些案例吧。 案例1:在明火旁边倒面粉 福建厦门一居民家中,夫妻两个一人在厨房炒菜,一人在旁边倒面粉准备用烤箱烤甜点,结果发生了闪爆,两人的烧伤面积都在50%以上,属于特重度烧伤,家里...

2018年10月29日

瓷碗有划痕,别盛酸的和烫的

来源:

在使用陶瓷餐具时,若瓷碗或瓷盘上出现划痕,有可能露出瓷盘中的釉。如果用有划痕的餐具盛装酸性、高温等食品,很有可能会析出重金属等有害物质,危害人体健康。 (陈先生/摄) 具体说来,釉上彩陶瓷中的铅化合物会被酸溶解,...

2018年10月4日

吃饭过快增加癌症、慢病风险

来源:范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授)

细嚼慢咽是一种良好的生活习惯。吃饭太快不仅容易发胖,还会增加癌症和慢病的患病风险。容易使人发胖大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间。因此,过快进餐时,摄入食物的数量不由大脑控制,只能由胃的机械感受器来感知。然而,对于这种精白细软食物来说,到了胃里面觉得饱胀的时候...

2018年8月20日

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