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砂糖变硬,3招解决

来源:文/刘婕

砂糖常常会由于密封不严,接触了空气之后变得异常硬。对于这种情况,很多人要么是用勺刮,要么是用磕的方法把它弄碎。其实还有比这更有效的方法,比如下面3种:1.在硬化的糖上洒几滴水,然后装到塑料袋中密封放置几天,糖自然会软化。2.将一些苹果片、橘皮或是面包片放入糖...

2018年12月5日

藕泡水盆里可延长保存期

来源:文/李艳鸣

藕的保鲜期很短暂。如果想延长藕的保鲜期,可用水盆储存。也就是把藕洗净,放入盛满清水的盆中,每隔一周换一次水。如此能将藕存放两个月,并有效保持其鲜脆。还应注意的是,一般鲜藕最适宜的储存温度为5℃,低于此温度的长时间储藏会造成莲藕发生软化现象,并降低其营养价值。...

2018年12月3日

川湘菜油烟多,PM2.5量大

来源:王晓华 高琳(长沙市中心医院)

有学者对不同菜系烹饪时产生的油烟量进行了比较,发现湘菜的油烟浓度最高,粤菜最少。因为湘菜用油量大,火势猛,翻炒频繁,油烟的产生量就多。而粤菜比较侧重清淡适口,烹饪时放的油不多,而且火势适中,翻炒力度缓和,油烟产生量也相对少。“确实这样。&rdqu...

2018年11月15日

饮酒让我国居民减寿0.43 岁

来源:

近期,中国疾病预防控制中心(CDC)慢病中心估算,饮酒能预防某些疾病,避免了7.65 万人因心血管病死亡。但饮酒也是重要的致病因,导致了38.12 万人因中风和癌症死亡。总体而言,饮酒让我国居民减寿0.43 岁,让男士减寿0.77 岁。 酒是魔鬼 导致死...

2018年11月13日

锅里油起火倒进蔬菜可扑灭

来源:

11 月9 日是消防日,咱们就说说厨房用火安全的事。油锅起火不能用水扑灭,要盖上锅盖隔绝空气,以致火熄灭。这个常识妇孺皆知。其实,如果锅内火不大的话,还有一种方法,就是立刻把准备要炒的蔬菜投入锅内,火随之就会熄灭。使用这种方法要防止烫伤或油水外溅。如果火大的...

2018年11月13日

比利时学者发现:烹饪节目让孩子饮食不健康

来源:

比利时一项研究显示,给孩子看烹饪节目容易让他们饮食不健康。比利时鲁汶大学研究人员招募了111 个年龄在6~7 岁或10~11岁的孩子参与实验。研究人员给一组孩子播放关于自然和园艺的电视片,一组播放比利时大厨制作当地甜点的电视片。作为奖励,孩子们事后可以吃到烤...

2018年11月11日

不良饮食习惯可影响三代人健康!

来源:

最新研究表明,女性饮食习惯不健康,常吃高脂肪和垃圾食品,会对后代健康产生不良影响。瑞士苏黎世大学的研究证明,雌性老鼠在怀孕前、怀孕期间和怀孕后食用高脂肪食物,可通过血液遗传新陈代谢问题和上瘾倾向,从而危及后代的健康。作者达莉亚·佩勒格-莱布斯坦...

2018年11月6日

清洗烤箱的小窍门

来源:文/诸葛文

所需工具:洗涤灵、装有少量清水的喷壶1 个、热水1 碗、干净抹布1块、厨房纸巾。方法:把洗涤灵倒入装有少量清水的喷壶里,浓度要高一点,洗涤灵和水的比例在1:10 左右,这样去污能力会强一点。将勾兑好的洗涤灵溶液喷在烤箱内有油污的地方,油污重的位置多喷点。将厨...

2018年10月30日

如此做饭是玩儿命

来源:保健时报

厨房里有些安全隐患如果注意不到的话,那就变成了拿生命在做饭了。看看下边这些案例吧。 案例1:在明火旁边倒面粉 福建厦门一居民家中,夫妻两个一人在厨房炒菜,一人在旁边倒面粉准备用烤箱烤甜点,结果发生了闪爆,两人的烧伤面积都在50%以上,属于特重度烧伤,家里...

2018年10月29日

瓷碗有划痕,别盛酸的和烫的

来源:

在使用陶瓷餐具时,若瓷碗或瓷盘上出现划痕,有可能露出瓷盘中的釉。如果用有划痕的餐具盛装酸性、高温等食品,很有可能会析出重金属等有害物质,危害人体健康。 (陈先生/摄) 具体说来,釉上彩陶瓷中的铅化合物会被酸溶解,...

2018年10月4日

吃饭过快增加癌症、慢病风险

来源:范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授)

细嚼慢咽是一种良好的生活习惯。吃饭太快不仅容易发胖,还会增加癌症和慢病的患病风险。容易使人发胖大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间。因此,过快进餐时,摄入食物的数量不由大脑控制,只能由胃的机械感受器来感知。然而,对于这种精白细软食物来说,到了胃里面觉得饱胀的时候...

2018年8月20日

秋葵、木耳、海带过度清洗损营养

来源:文/莫凡

秋葵、木耳、海带之类的食材在吃或洗的时候,会感觉外边有种黏液似的东西,总想把它使劲搓洗干净。其实这是一种多糖物质,它能延缓食物消化和吸收的速率,并对胰岛素功能有调节作用,所以别过度清洗。...

2018年8月8日

炒菜5 分钟PM2.5 飙升20 倍!炒菜盖锅盖焖到快熟再翻炒

来源:文/潘正伦

据《新京报》报道,炒菜5 分钟PM2.5 飙升20 倍,对厨房小环境的污染程度仅次于油炸。这一结果是环保公益组织“自然大学”的研究人员经实验发现的。为减少对厨房小环境的污染,研究人员表示,炒蔬菜时,不妨放少量油炒香葱、姜、蒜等香辛料,...

2018年7月26日

筷子刷完就收容易发霉!选用底部镂空的筷篓,筷子尖头朝上

来源:国家二级公共营养师 王思露

大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷,人们习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷篓中。但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌,导致筷子表面发霉,长此以往对于健康存在威胁。所以,每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜,另外定期煮沸消毒(每周沸水煮制半小时),可减少健康隐...

2018年7月25日

洗碗布最好每天微波加热两分钟或两周换一次

来源:保健时报记者 楚超

美国国家科学基金的一项研究发现,洗碗布上聚集的细菌、霉菌以及酵母菌,则是牙刷上的150多倍!虽然绝大部分细菌并不会致病,而某些细菌,如沙门氏细菌以及大肠杆菌,则会引起很严重的疾病。研究人员建议,为减少洗碗布上的细菌,最好每两周换一块洗碗布,或者每天把浸湿的洗...

2018年7月13日

塑料、金属、玻璃或陶瓷的,油壶到底要选哪种?

来源: 文/李宪仁

油用什么器皿装是有讲究的,玻璃和陶瓷材质的油壶最好。其中玻璃油壶最好选择有色玻璃比如绿色、深棕色的,可以起到避光的效果。而塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂,特别是在温度较高的环境下,增塑剂的慢性毒性就会显现出来,甚至具有致癌性。也不要用金属材质的容器盛放...

2018年7月12日

一句话窍门

来源:

♥ 肉类冷冻时,最好拍扁或切小块,这样冷冻速度快,出现的冰渣少。♥ 给海鲜解冻不要急于求成,时间越长,肌肉细胞内就越不易形成尖锐的冰晶以扎破细胞膜,从而避免那些呈鲜香滋味的细胞液和脂肪流失。♥ 把豆腐用开水烫10 分...

2018年7月12日

8种食物让你体味增加

来源:

夏季气温高、易出汗,人们比其他季节更易出现体味。其实,一些食物也会影响我们的体味。☆酒精你肯定曾在某些刚喝过酒的人身上闻到过酒味。其实,酒精的味道会在喝酒后持续一段时间,因为你的身体正在代谢这些东西,它会通过你的毛孔和呼吸散发出来。☆红肉2006 年捷克的一...

2018年6月20日

美国学者发现十三香调料功效:十三香,每一味调料都可养生

来源:文/李宪仁

“花椒好,花椒香,花椒味道真鲜亮。它的性质属大热,早先入味散寒凉。熬鱼炖肉少不了,煎炒烹炸属它强……”这是早年间华北和东北部分地区卖十三香的小贩的叫卖声,被称作“十三香小唱”。九腔十...

2018年6月12日

一句话窍门

来源:

♥ 在取盒装豆腐时,先剪开豆腐盒底部的四个角,对着里面吹口气,然后再剪开豆腐的包装,这样很容易取出一块完整的豆腐。♥ 将芥末粉撒在锅底上,喷水后用百洁布擦拭,然后再喷清水擦拭,锅底的油垢很容易被清除。♥ 凉拌萝卜丝,...

2018年6月7日

    主管:国家卫生健康委员会主办:中华预防医学会

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