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油烟机长期不“洗澡”,问题多多!

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一般油烟机使用3个月后,叶轮、烟道上会粘有大量的油污,增加叶轮的重量,增大电机启动电流量,同时也可能增大噪音。而且,油烟机长期不清洗,油垢导致叶轮负荷增加,转速缓慢,排烟效果差,很容易烧坏;电容容易老化烧坏,导致无法启动运行;烟管阀门会被油渍粘连,无法闭合,...

2018年1月16日

蒸汽、面粉、胡萝卜头:有了它们再不怕锅盖黏手了!

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厨房油烟很重,锅盖上往往有一层黏黏的油污,看着恶心,摸着膈应,还容易滋生细菌。今天就教大家几招,轻松搞定锅盖油污。蒸汽熏:先在锅中放少许清水加热,加入几滴洗洁精。等水烧开后,就用蒸汽熏锅盖。几分钟后,可用柔软抹布擦拭,立刻就会变得干净了。面粉搓:将面粉撒在油...

2018年1月15日

“泡面3分钟”为啥最好吃?其实这只是心理效应!

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泡面包装上的使用方法总是建议用水煮或是以热水冲泡3 分钟之后食用。那么,吃泡面为何要等3 分钟?其实,所谓的3 分钟是发明泡面的创始人——日籍台湾人安藤百福制定的。1958 年,安藤百福发明了方便面,他在之后不断试验和推销产品的过程中...

2018年1月9日

煎炸剩油焯菜可增加色泽

来源:范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)

油炸后的剩油最让人烦心,扔掉舍不得;不扔,再次加热时会有致癌的油烟,使炒菜品质下降。其实,这些煎炸废油我们足可以用来焯菜或做汤。烹饪时,有很多菜需要水焯,焯时最好在沸水中放入1 勺油,这样不仅使菜叶颜色鲜亮,而且口感软嫩。焯水时只有100℃,而且时间持续也就...

2018年1月2日

多吃苹果能预防感冒

来源:关山(郑州大学医学院)

多吃苹果能预防感冒苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用,吃较多苹果的人得感冒的几率,远比不吃或少吃苹果的人要低。所以,有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。(北京协和医院临床营养科于康教...

2018年1月1日

一句话窍门

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♥ 油炸食物一般要裹鸡蛋清,在炸之前如果能把鸡蛋清打发出泡,那么炸出来的食物会膨大、变得酥脆。♥ 虾仁、干贝等上浆时若加入少许小苏打粉,可减少食材的回缩程度。♥ 煮蛋时在水里加点盐和醋,可防止蛋壳裂开。&hearts...

2017年12月25日

酒能加速面团发酵

来源:文/莫凡

蒸馒头、包子要发面,尤其天冷的时候最不容易发酵,要放到暖气旁边之类的暖和地方才能加速面团发酵。其实,在和面的时候加入少量的啤酒和米酒,对面团发酵的催化作用比放在暖和地方还明显。具体做法是,空面盆里先倒上少量40℃左右的温水,加入少量啤酒、米酒和白糖,搅拌均匀...

2017年12月19日

《柳叶刀》发布最新成果:节食减重10~15千克有望逆转2型糖尿病

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“用200 卡路里的液体饮食,我打败了2 型糖尿病!”这是英国BBC网站2017年12月5日报道一则令人振奋的消息,也是《柳叶刀》杂志最新发布的一项糖尿病里程碑成果:患者通过节食减重,成功逆转了2型糖尿病。研究中,为了达到减重的目的,...

2017年12月14日

木耳不宜用热水发

来源:肖耿吉(湖南省儿童医院)

一般人多习惯于用热水发木耳,其实用热水发木耳并不好。首先,用热水发木耳不如凉水发得多。热水发木耳用时较短,很快就可以发开。但由于革质的阻碍作用,故使水分不能充分浸透到木耳肉质中去。用凉水发木耳虽然时间较长,但水分能充分浸透到木耳肉质中去。有人做过这样的试验,...

2017年12月7日

巧用暖气做美食

来源:文/李宪仁

入冬了,来暖气了。回想起以前那个零食不如现在丰富的年代,家里大人放在暖气上烘烤的苹果干、山楂干、地瓜干和胡萝卜干等,就成了孩子们的零食。在暖气旁边玩边吃,也成了多少人的童年回忆。其实除了它们,暖气还能做出各种各样好吃的。酸奶准备一杯牛奶、一大勺酸奶(最好是最...

2017年12月5日

面粉+水,擦油烟机更干净

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面粉+水,擦油烟机更干净 大家都知道,油烟机不好打理。不过,将面粉加水调成面糊,用它来擦洗似乎就轻松了许多。具体做法是,干面粉中缓慢加入温水,边加水边搅拌,调成稠糊即可。将刷子蘸上面糊,刷在油烟机表面,贴上厨房纸巾。待3~5 分钟,揭掉纸巾,用百洁布擦掉面...

2017年11月22日

近30年居民营养水平大幅提高

来源:保健时报记者 楚超

儿童低体重率、生长迟缓率大幅下降儿童低体重率(包括低出生体重率)和生长迟缓率逐年降低,是我国居民营养状况发展最突出的表现。比如,1992~2002年这10年间,儿童低体重率下降了57%,5 岁以下儿童生长迟缓率下降了55%。原卫生部于2004 年发布的《中国...

2017年11月20日

冷水冲洗热锅时须避开热气

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很多人都知道,炒完一道菜后,刷一次锅,然后再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。然而,有些人习惯把炒完菜的铁锅放到水龙头下冲洗,当水一打开时,瞬间烟雾四起。此刻空气中飘浮的细悬浮微粒剧增,不利于健康,应避...

2017年11月8日

凭蛋壳颜色挑鸡蛋没道理

来源: 钟凯(国家科信食品与营养信息交流中心副主任)

蛋壳的颜色主要来自两种物质:原卟啉和胆绿素(包括和锌结合的胆绿素)。这两种物质比例不同,蛋壳就呈现不同颜色。蛋壳颜色与品种密切相关,这就像白人、黑人、黄种人一样,是可以遗传的。对同一品种的蛋而言,通常蛋壳颜色越深,蛋壳越硬,也就减少了运输储存过程中&ldqu...

2017年10月13日

测测你的“盐值”有多高

来源:范志红(中国农业大学食品与营养工程学院副教授)

大家都知道限制食盐的摄入,那么,怎样才能知道自己有没有不知不觉地多吃盐呢?回答下面这10个问题,测测你的“盐值”吧!首先,您拥有100分的基础分。1.是否常吃带咸味的主食?比如各种饼、花卷、拉面、方便面、小面、炒饼、炒饭以及皮蛋瘦肉粥...

2017年10月8日

面粉能除油污、去异味

来源:文/王永兰

面不光能用来蒸馒头、包饺子,它还有这些作用:去除油的鱼腥味把炸过鱼的油烧开,投入一些葱段、姜片和花椒,炸出香味,然后离火,抓一把干面粉撒入热油中,待油冷却后捞出葱段与姜片及沉淀物(主要是刚才撒进去的面粉),即可消除油的鱼腥味。使煎蛋更黄更亮煎蛋时,油中撒一点...

2017年9月1日

大豆可榨油,为啥豆浆里却看不到油?

来源:云无心(美国普度大学农业与生物工程系博士)

有读者在微博上问:“大豆可以用来榨油,为什么打出来的豆浆却看不到油?油留在豆渣里了,还是在豆浆里面?”大豆即黄豆。不同品种以及不同的种植条件,大豆的营养组成有一定的不同。比较典型的数据是20%左右的油、36%左右的蛋白质和30%左右的...

2017年8月27日

脑洞真大,小葱还能这样保鲜?!

来源:钱多多(国家一级公共营养师)

炒菜最不可少的就是小葱了,但每炒一次菜都是切一点,用一点,剩下的放在冰箱里就容易不新鲜了。所以,可以把小葱做成冰块(确切地说是油块)来保鲜。准备小葱、花生油或橄榄油。将小葱洗净切碎备用。在硅胶冰块模具中倒入半格的橄榄油,放入葱花,再将格子倒满橄榄油。之后放入...

2017年8月18日

存果蔬,阴凉通风并非长久之计

来源:

芹菜、韭菜根部泡水里能保鲜芹菜先择去黄叶,用细绳在中间宽松地扎起来。盆中放入适量清水,把芹菜根部浸入水中,可以保持3~4天较为新鲜。韭菜也一样。鲜韭菜用小绳捆起来,然后根部朝下放在水盆里,可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存,最好尽...

2017年8月16日

巧用菜根擦不锈钢餐具

来源:文/王瑞红

不锈钢餐具上有顽固性污渍怎么办?如果用钢丝球擦,会在餐具表面留下划痕。其实,把做菜时切下准备扔掉的胡萝卜头在火上烤一烤之后,用来擦拭不锈钢制品,不但可以起到清洁作用,而且不伤餐具的表面。如果换成用黄瓜头擦,不仅能清洁餐具,还能起到抛光的作用。...

2017年8月16日

    主管:国家卫生和计划生育委员会主办:中华预防医学会

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