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常吃外卖当心变“三高”

来源:国家一级营养师 李晓丽

外卖便捷了我们的生活,但如果你的一日三餐主要依赖于外卖,那很有可能为健康带来隐患。 外卖普遍油水大,烹制过程中烹调油的用量大多超标。同时,做菜用的是什么质量和档次的油,也是一个值得思考的问题。而且多数外卖中蔬菜的含量偏少,不能满足居民平衡膳食宝塔(2016...

2018年10月7日

改变进餐时长和顺序有益健康:晚吃早餐,早吃晚餐,先蔬菜后主食,适量碳水化合物

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近期,有两项研究表明,食物入腹的时间间隔,以及不同食物“进肚”的顺序都影响胖瘦和健康。推迟早餐、提前晚餐发表在《营养科学杂志》上的一项研究显示,早晚餐时间间隔缩短(早餐推迟90 分钟、晚餐提前90 分钟)后,要比保持日常饮食者的热量摄...

2018年10月4日

油烟会引起食欲不振、心烦、嗜睡等!避免油烟,试试“油煮”

来源:文/莫凡

油烟致癌已广为人知。另有研究显示,人们长期吸入油烟,会出现食欲不振、心烦、嗜睡、疲乏无力等症状,还会伴有呼吸系统疾病,虽然平时饮食不多,但体重却会增加,这一系列症状统称为油烟综合征。 (陈先生/摄) 为了既...

2018年10月2日

《营养》杂志刊文称:不吃早餐者可适当吃杏仁

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发布在《营养》杂志上的研究结果表明,吃杏仁可以代替早餐。那些不吃早餐的学生如果在上午吃坚果,血糖水平会更好。来自加州大学美熹德分校的Ru?dy Ortiz 博士是该项研究的带领者,他表示:“这项研究在大学生中进行,对于那些不吃早餐的人来说,杏仁是...

2018年9月27日

从口重恢复到口淡,坚持两周清淡饮食,就能见成效

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这些日子,吃盐与健康成了焦点话题。重口味表现出的重盐、重糖、重油,会增加心血管病、肥胖、高脂血症、高糖血症、糖尿病等疾病的风险。而且重口味饮食会使味蕾对味道的感觉变得迟钝,进而使口味变得更重,以此恶性循环。其实重口味是可以逆转的。 北京大学药学院和福建...

2018年9月18日

高尿酸、痛风患者少吃红薯叶

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有油质感不发黏的是好肉新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮,肌肉红色均匀,呈浅红色,有光泽,切面稍有湿润而无黏性,肉质紧密而有弹性,指压后凹陷立即恢复,脂肪为白色。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白...

2018年9月18日

美国农业部数据提示:土豆烹法不同,营养效果各异!

来源:保健时报记者 楚超

与米面通常只是蒸或煮不一样,同样作为主食的土豆,采取的烹饪方法可就多了。美国农业部一项研究提示,想要达到不同的营养效果,需选择不同的烹饪方法。而兼具多种营养效果的方法是微波烹饪。锁住维生素——微波或烤制依据美国农业部测定的数据,土豆水...

2018年9月18日

中国营养学会报告称,我国居民吃早餐有三大问题:不吃、吃太快、种类单一

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指导专家: 杜松明(中国营养学会秘书长) 马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授) 顾中一(北京营养师协会理事) 保健时报记者 楚超 实习记者 夏淼 俗话说,一日之计在于晨。一夜的休息,使人神清气爽,精力充沛。但一夜的睡眠,胃内的食物也被...

2018年9月16日

火龙果皮做早点,美观又营养

来源:

火龙果皮富含甜菜红素,比果肉还营养。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的功效,还能提高对脑细胞病变的预防能力。吃火龙果如果只吃果肉不吃皮,就有点可惜了,不妨用它做早点。火龙果皮煎蛋准备火龙果皮、鸡蛋、盐。将火龙果皮外表清理干净,剪去较硬的部分,切去蒂,然后剁碎。...

2018年9月16日

液氮冷饮或伤肺伤胃,要等全部挥发掉再吃

来源:

好看、好玩的液氮冷饮在国外也经常惹祸。近日,美国佛罗里达州一名男孩在吃液氮冰激凌竟然引发哮喘。男孩的母亲在Facebook 上回忆说,儿子本身有轻微哮喘,但一开始并没有发病。买到液氮冰激凌之后,还和姐姐玩起了“吞云吐雾”。但随后就开始...

2018年9月13日

鱼宰杀后冷藏2~3小时再做才鲜美,也利于氨基酸吸收

来源:

一般人们会图新鲜,把鱼现杀现做,但这样做出的鱼味道并不鲜美。这是因为,鱼类刚刚死后的一段时间,肌肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。所以,这样的鱼吃起来不仅肉质发硬,同时也不利于人体消化吸收。当鱼体...

2018年9月10日

少淘洗、短加热锁住藜麦营养

来源:吴婧(国家二级公共营养师)

藜麦这几年在杂粮市场上特别是线上市场火了起来。藜麦富含矿物质、蛋白质、碳水化合物及B 族维生素和维生素E 等营养物质。那么如何正确烹调以锁住这些营养物质呢?矿物质清洗藜麦要用冷水,不要用热水和流水淘洗,并适当控制淘洗的次数,以能淘去藜麦米表面残余的皂角苷粉末...

2018年9月10日

豆制品油炸损失大豆异黄酮

来源:文/盛焉

大豆异黄酮是一种强抗氧化剂,这种物质能预防骨质疏松,减轻女性更年期不适,提高机体免疫力,降低血清胆固醇及抗辐射。在膳食中,大豆异黄酮的来源主要是大豆类食品。然而,大豆类食品不同的烹调方式,会对大豆异黄酮造成不同程度的损失。浸泡可损失约16%;炖煮能损失28%...

2018年9月10日

《柳叶刀》:饮酒量不论多少都无益于健康,一口也不行!中国饮酒致死人数全球居首

来源:保健时报记者 燕声

酒精是导致疾病和过早死亡的主要风险因素之一,饮酒量不论多少都无益于健康。这是由美国华盛顿大学领导的一项研究在参考了世界卫生组织发布的《2016 年全球疾病负担报告》后得出的结论。该报告在1990~2016 年期间,于195 个国家和地区收集了与超过300 种...

2018年9月10日

鸡蛋盐焗、油煎,当心吃出动脉硬化!

来源:范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)

鸡蛋会因烹饪方法不同而使其中所含的胆固醇发生不同程度的氧化反应。胆固醇的氧化产物会引起血管内皮损伤,诱发动脉硬化,还能造成DNA损伤,从而增加致突变和致癌的危险。食物中的胆固醇氧化产物会和正常胆固醇一样被人体吸收。在新鲜蛋当中,这些胆固醇被严密地保护起来,见...

2018年8月30日

早吃晚饭可降低乳腺癌和前列腺癌风险

来源:

早吃晚饭可降低乳腺癌和前列腺癌风险 早吃晚饭或是至少在上床睡觉两小时前吃晚饭,能够降低罹患乳腺癌和前列腺癌的风险。 具体来说,与晚上10 点以后吃晚饭或是饭后很快上床睡觉的人相比,在晚上9 点之前吃晚饭或是饭后等上两小时再睡觉的人,罹患这两种癌症的风险要...

2018年8月30日

蒸煮能激活蔬菜中抗氧化成分

来源:保健时报记者 楚超

尽管许多研究认为生吃蔬菜比做熟了吃更有营养,但意大利帕尔马大学的一项研究表明,烹饪实际上还有可能增加一些营养物质的释放。研究者评估了煮、蒸和炸对胡萝卜、西葫芦和花椰菜等几种蔬菜营养的影响。结果发现,蒸和煮能够激活蔬菜中的抗氧化成分,且比生时更高。而与前两种基...

2018年8月28日

糖友每周少吃两顿饭可控血糖

来源:

吃鱼可降低四成早死率英国《每日邮报》近日报道,一项新研究表明,吃鱼可将过早死亡的几率降低近40%。吃大量的三文鱼、鳕鱼和黑线鳕能将女性死于老年痴呆症的几率降低38%,男性死于慢性肝病的几率降低37%。进一步调查后发现,与很少吃鱼的男性相比,吃鱼很多的男性死于...

2018年8月20日

根据体质选烹饪方法

来源:中式特级烹调师 周志祥

不同生理状况的人应选用不同的烹饪方法。老年人可选用清蒸、炖、煮的方式,使食物清淡、酥烂,水分含量高。如此适合老人的口腔咀嚼功能的下降,唾液分泌量和消化液分泌减少,消化吸收功能退化的生理特点。孕妇特别是妊娠早期有妊娠反应的,可依据其爱好选择;乳母为增加乳汁的分...

2018年8月16日

我国居民购买外卖普遍重口味,蔬菜少、主食单一和高盐高油是外卖短板!

来源:保健时报记者 燕声

2018 年食品安全宣传周活动中,外卖的营养问题,再度成为公众讨论的热点话题。快餐外卖大致有西式和中式等种类,其因高盐高油、荤素搭配不合理以及配送时间长等原因,致使外卖食物的脂肪更多,膳食纤维更少,维生素和矿物质不足。长期食用此类快餐,可能会因营养不均衡而带...

2018年8月9日

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