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《英国医学杂志》刊登中美学者研究:吃红肉多,早死风险高!

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已有的流行病学研究结果表明,较高的红肉摄入总量会增加慢性代谢性疾病和部分癌症的发病和死亡风险。世界卫生组织指出,红肉是可能致癌物,而香肠、培根、热狗等加工肉类是致癌物。 (陈先生/摄) 近日,复旦大学生命科学学院...

2019年6月21日

深加工食物可致肥胖

来源:余晨(上海市同济医院肾内科主任医师)

近日,由美国国立卫生研究所开展的一项小规模随机对照试验表明,与热量、糖、钠、纤维和大量营养素相匹配的未加工食物相比,深加工食物会让人暴饮暴食,从而导致体重增加。这项研究入选了20 名体重维持稳定的成年人,男女各占一半,平均年龄31 岁,平均体质指数为27kg...

2019年6月19日

短时间内猛喝水或致水中毒!饮水也并非多多益善!

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水是生命之源,大家都知道多喝水对身体好。然而,世界卫生组织专家布鲁斯戈登近日称,每天饮用超过4 升水可能会中毒,导致大脑功能受损甚至死亡。马拉松及长跑运动员运动后,短时间内摄入大量水,更易发生水中毒。正常人每日摄入水量要根据身体活动水平和气候,建议男性不超过...

2019年6月19日

“柴火饭”电饭锅有损米饭营养

来源:范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)

市面上,越来越多品牌的电饭锅都有了“柴火饭”功能,很多人说这种饭吃出了小时候的味道,还有人认为柴火饭功能的电饭锅煮的米饭营养更好。其实,柴火饭营养并不会变高。过去人们只能在灶上用大铁锅烧火煮饭,米饭不能均匀受热,即便很会煮饭的人,底部...

2019年6月11日

平时关注保健,偶尔暴饮暴食无大碍

来源:保健时报记者 楚超

据国外媒体5 月13 日报道,澳大利亚的一项新研究表明,如果平时拥有健康的生活方式,那么偶尔暴饮暴食也无大碍,机体会很快从这一特殊状态返回正轨。研究作者、澳大利亚迪肯大学副教授格伦·沃德利表示,如果平时就有健康的饮食习惯,并保持足够的体力活动,...

2019年6月10日

腌肉放碱损失营养增异味

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不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类,让其更加滑嫩。但这些碱类物质会使蛋白质发生变性,不易被人体吸收。另外,肥肉当中的脂肪遇碱后会发生皂化反应,不但失去营养价值,还会产生异味。同时,不论肥肉还是瘦肉,其中大量的B 族维生素都会因为加碱而损失殆尽。平...

2019年6月8日

纯果汁健康不?

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既往研究已表明,经常喝含糖饮料的人容易发生心脑血管病、糖尿病,死亡风险也可能增加。很多人认为纯果汁是含糖饮料的健康替代品含糖饮料是垃圾食品,那我就喝纯果汁吧。 然而,美国一项最新研究可能会颠覆你的认知。据发表在《美国医学会杂志网络开放》上的一项最新研究报告...

2019年6月6日

低糖饮料是健康陷阱

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美国迈阿密大学一项最新研究指出,喝低糖饮料只是在自我安慰,还会害得自己在其他地方摄取更多热量,反而本末倒置。研究人员调查了7000 多位儿童在24 小时内的饮食情况,发现偏好喝水的孩子摄取的热量最少。与其相反,只要是饮料,不管全糖、低糖还是无糖,都会导致热量...

2019年5月28日

蔬菜焯烫超3 分钟营养打折

来源:唐川惠(云南省德宏职业学院)

菠菜富含维生素C 和可溶性蛋白质等多种营养素,但不同烹饪方法会对其营养价值产生不同影响。虽然很多营养专家推荐蒸煮和焯烫,但这对于菠菜来说是个矛盾的事情。比起油炒,焯烫营养损失更多通过实验测定菠菜的维生素C含量发现,无论是油炒还是焯烫,其维生素C 含量都会低于...

2019年5月28日

美国医学新闻网站总结:戒酒带来十大利好

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美国医学新闻网站Web?MD 介绍,对于有饮酒习惯的人,戒酒会给其带来包括人身安全保障和身体健康改善等方面共10 种积极的影响。意外事故发生率减小50%以上的严重创伤、烧伤、溺水和凶杀案死亡均由饮酒引起,而且饮酒还与40%的致命跌倒、交通事故以及自杀相关。反...

2019年5月22日

老人饮食,“四少一戒”很关键

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◎编著:中华预防医学会◎主编:王陇德◎出版社:科学普及出版社1.少盐食盐是人体必需的食物,适量摄入可以维持人体生命活动,但过多会给健康带来危害。建议每天食盐摄入量不超过6 克。◎小提醒注意隐形盐盐是看得见的,是白色的。但有很多盐不一定是白色的,它们隐藏在加工...

2019年5月20日

要想身体好,顿顿七分饱

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食物要温软1.宜软不宜硬有些老年人牙齿缺损,咀嚼吞咽能力和消化功能减弱,所以食物制作要细软,忌黏硬。可将食物切小切碎,肉类食物切成丝,坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎,多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹饪方法,少煎炸和熏烤等。2. 宜温不宜凉保护肠胃,增进食欲。慢点...

2019年5月20日

切菜破坏膳食纤维?错!

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很多人说切菜、加热会破坏膳食纤维,这是真的吗? 科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示,切菜的确会切断蔬菜中的管束结构,但破坏的并不是膳食纤维。膳食纤维的性质很稳定,日常烹调加热不足以破坏其结构,也不会改变其生理特性。那么,是不是只有口感粗糙、带&l...

2019年5月15日

减肥也能吃花生酱

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花生酱因热量相当高而成为减肥人群的大敌,但实际上,花生酱还含有许多促进健康的营养成分,能维持心脏健康、控制血糖,甚至还有助减重。 据国外医学网站Medi?cal News Today 报道,由于花生酱里的蛋白质、脂肪和纤维含量相当高,能增加饱腹感,故有...

2019年5月5日

垃圾饮食让人心理不健康

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不健康的饮食习惯会对身体产生很大危害,比如诱发肠胃疾病、导致过度肥胖等。不仅如此,吃垃圾食品还可能引发心理上的疾病。 据报道,美国一项最新研究发现,不合理的饮食会危害心理健康。美国洛马林达大学医学中心的研究人员称,相比饮食健康的患者,吃垃圾食品的患者更...

2019年5月2日

用植物蛋白代替红肉更健康,可降低心脏病风险及早逝风险

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对很多人而言,无肉不欢。不过近年的研究发现,红肉的大量摄入与结直肠癌、乳腺癌等肿瘤的患病风险增加有关,男性吃太多红肉还会增加前列腺疾病的患病率。近日又有两项新研究,可谓是给红肉爱好者泼来冷水。 美国:少吃红肉,心脏病风险低 一项刊登在国际杂志《循环》...

2019年5月2日

打豆浆前温水泡豆更营养

来源:保健时报记者 楚超

大豆所含的大豆异黄酮在延缓衰老、改善更年期症状、预防骨质疏松和心血管疾病等方面有辅助作用。虽说如此,但仍有大部分大豆异黄酮属于不可吸收的含糖基形式,导致其吸收率远远低于建议量。那么在煮豆浆的时候有没有办法来提高大豆异黄酮的吸收率呢?中国台湾中兴大学的一项试验...

2019年4月25日

《柳叶刀》:小酒也会让你得中风 !“适量饮酒防中风”早已被否定

来源:保健时报记者 楚超

人们都知道吸烟有百害无一利,但对于饮酒,态度就有点犹豫了。因为一直有每天少喝一点能软化血管适量饮酒能预防中风(脑卒中)之类的提法。其中少喝适量之类的词具有一定的诱惑性,容易让人妥协。 4 月4 日,《柳叶刀》发表了一项涉及我国50 余万人、历时10 年的调...

2019年4月25日

香椿焯烫锁住维生素C

来源:范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)

研究发现,香椿烹饪前先在沸水中焯烫1 分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时能更好地保存香椿的绿色。此外,香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明,焯烫50 秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C 也得以更好保存。冻藏两个月时,焯烫过的香...

2019年4月25日

每天吃水果,果汁干果不能替

来源:

◎编著:中华预防医学会◎主编:王陇德◎出版社:科学普及出版社吃动平衡篇中国居民平衡“ 膳食宝塔”包括:跑步的人、一杯水和五层食物。分别表示:建议中国轻体力成年人每天的食物种类及数量、运动量和饮水量。1. 食物种类要多样—&...

2019年4月25日

    主管:国家卫生健康委员会主办:中华预防医学会

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