返回顶部
国家卫生健康委员会主管 中华预防医学会 主办
官方微信官方微博

010-62791815

根据体质选烹饪方法

来源:中式特级烹调师 周志祥

不同生理状况的人应选用不同的烹饪方法。老年人可选用清蒸、炖、煮的方式,使食物清淡、酥烂,水分含量高。如此适合老人的口腔咀嚼功能的下降,唾液分泌量和消化液分泌减少,消化吸收功能退化的生理特点。孕妇特别是妊娠早期有妊娠反应的,可依据其爱好选择;乳母为增加乳汁的分...

2018年8月16日

我国居民购买外卖普遍重口味,蔬菜少、主食单一和高盐高油是外卖短板!

来源:保健时报记者 燕声

2018 年食品安全宣传周活动中,外卖的营养问题,再度成为公众讨论的热点话题。快餐外卖大致有西式和中式等种类,其因高盐高油、荤素搭配不合理以及配送时间长等原因,致使外卖食物的脂肪更多,膳食纤维更少,维生素和矿物质不足。长期食用此类快餐,可能会因营养不均衡而带...

2018年8月9日

宝宝辅食黑名单

来源:肖兰兰(湖南省儿童医院)

一般来说,母乳喂养的宝宝4~6 个月就可以添加辅食了,但此时宝宝的消化系统还没有发育完善,有些食物不适合食用。◎细粮细粮中的维生素被破坏,维生素B 族摄入不足,会造成神经系统发育不良;铬元素不足则会影响视力发育,造成宝宝近视。◎蛋清蛋清中含有分子量较小的蛋白...

2018年8月9日

低脂、低盐、低糖,避免加工食品对健康有益

来源:

关于饮食问题,争议不断。美国心脏病营养学和生活方式工作组对几篇高质量论文进行了荟萃分析,对目前的饮食进行了梳理。研究者表示,越来越多的证据强有力地证实,以植物为基础的低脂肪、低糖、低盐食品,避免加工食品以及适量的动物性食品的饮食模式,有益于心脏健康。研究者指...

2018年8月8日

中国红肉消费量增幅大!红肉吃得多增加癌症、心血管病风险

来源:保健时报记者 燕声

世界卫生组织对红肉和加工肉类的分类红肉是指猪、牛、羊等畜肉,它是我国居民消费量最大的肉类。2000~2015 年的数据显示,中国肉类消费量总体呈现逐年增长的趋势,但增速有所放缓。2000 年中国肉类总消费量为6013.9 万吨,其中消费猪肉3966.0 万吨...

2018年7月26日

这四种做饭方法会破坏维生素

来源:熊苗(北京营养师协会理事、国家公共二级营养师)

我们制作食物时使用不同的加工方法,是为了使其色、香、味俱佳,更是为了提高各种营养素在身体内的吸收利用率。但是,生活中很多烹调方法却起着负作用,导致维生素等多种营养物质损失严重。多次淘米、做捞饭反复淘米,直至水清,这样洗过的米维生素B1的损失率高达40%~60...

2018年7月26日

鸡蛋+糖经高温生成一种凝血物质

来源:

蒸窝头掺黄豆面营养更互补 玉米面中的蛋白质含量相对较低,只有8.7%,缺乏赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等氨基酸;而黄豆面中的蛋白质含量较高,有35%左右,富含赖氨酸,可以弥补玉米面的缺陷。因此,蒸窝头的时候不妨掺点黄豆面。(国家一级公共营养师 张光成) 鸡蛋+...

2018年7月26日

吃蔬菜要“好色”,深色应占一半

来源:于康(北京协和医院营养科主任医师)

健康膳食应该每天摄入蔬菜,但很多人认为“只有绿叶菜才是蔬菜”。其实,蔬菜家族五颜六色,每种颜色都有各自的营养价值。☆绿色蔬菜富含叶酸,对胎儿极其重要。同时也是钙的很好来源,而且还含有较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。☆黄色...

2018年7月25日

豆腐找对搭档能让营养翻倍

来源:刘菊英(中南大学湘雅医院营养科副主任医师)

豆腐有“植物肉”的美誉,给它配上最要好的搭档,能让营养翻倍。豆腐+鱼、肉、蛋类,补充蛋氨酸豆腐富含优质蛋白质,缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸,参与蛋白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要,尤其是富含蛋氨酸...

2018年7月24日

痛风患者不能吃豆类吗?

来源:

长久以来,坊间一直流传着大豆和豆制品等高蛋白食物因其所含嘌呤比较高,痛风患者不能食用,但事实并不是如此。近日,由北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的6 月科学流言榜中,就给出了真相。如果仅看干大豆,干大豆的嘌呤含量的确不低,每100 克干...

2018年7月23日

夏天切勿任性吃冷饮

来源:

炎炎夏日,除了宅在空调房里,最幸福的莫过于吃冷饮、喝啤酒了。不过,冷饮也不能任性吃。近日,有人就因吃冰激凌吃到“脑结冰”,喝冰可乐胃穿孔昏迷,喝冰啤酒肚子“爆炸”……连吃几个冰激凌大...

2018年7月23日

糖友过量食木糖醇危及生命!可诱发心脑血管疾病、肥胖、心脏病、高血压等

来源:于康(北京协和医院临床营养科主任、主任医师)

逛超市时,随处可见木糖醇食品。它的热量只有白糖的60%,甜度、口感却跟白糖很相近。这种食品按我们现在的说法,叫做无糖食品,木糖醇也被称为代糖。其实木糖醇是很常见的物质,广泛存在于各种水果和蔬菜中,只是含量很低。健康人即使不吃任何含木糖醇的食物,在100 毫克...

2018年7月22日

红肉吃得多增加癌症、心血管病风险!建议每日不超75克,少油炸和煎烤

来源:保健时报记者 燕声

近几十年来,全球尤其是发展中国家的红肉消费量一直在增加。与此同时,越来越多的证据表明,大量食用红肉,特别是加工过的肉类,可能与几种主要慢性疾病的风险增加有关。研究积累的证据显示,食用红肉对主要慢性疾病有不良影响,例如糖尿病、冠心病、心力衰竭和癌症等。分析数据...

2018年7月20日

总喝甜饮料,小心盐超标

来源:

总喝甜饮料,小心盐超标很少有人知道,不少甜饮料中也是含钠的,仔细看看饮料瓶子上的营养成分表就会发现,钠含量都标注在上面。甜饮料中用的盐是钠盐。所以甜饮料多喝也不利于控制血压。另外,运动饮料里也加了盐和糖,剧烈运动出汗较多者多可以喝一些补充能量。若是没有剧烈运...

2018年7月13日

细嚼慢咽,并非越慢越好

来源:

常言道:细嚼慢咽才有益健康。那么,所谓的慢到底要多慢呢?研究发现,从食物摄入量来看,吃饭快的人比吃饭慢的人要吃更多才能出现饱腹感。这是因为饱腹感传达到大脑,大约需要20 分钟。口腔和胃里消化出来的少量小分子,对于食欲的控制至关重要。因此,过快进餐的数量是不由...

2018年7月9日

沙拉代餐营养不足热量有余

来源:顾中一(北京营养师协会理事)

外卖平台提供的一份数据显示:在2017 年8月沙拉销售旺季,在30个沙拉外卖订单量最大的城市里,有一半城市订单量相比去年同期增长了123.5%。另外,《2017 中国餐饮消费报告》中也提到,外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到5%,&ldquo...

2018年7月5日

夏天吃太多“苦”易中毒!

来源:

夏天吃太多苦易中毒 不少人认为夏天吃点苦败火,然而,苦可不能随便吃。虽然苦的食物不一定有毒,但相比其他食物,发苦的食物有毒的可能性更大,这是植物长期进化过程中形成的自我保护机制。 苦瓜也含有一些毒性成分,只是比较低,而且毒素主要集中在种子里,平常食用...

2018年7月5日

食用调和油有了国家标准,原料配比将被标明!调和油营养更均衡,三种脂肪酸最佳比例是1:1:1

来源:保健时报记者 燕声

近日,国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局发布《食品国家安全标准食用油(GB2716—2018)》。其中明确了有关调和油的命名和标识,要求标明食用调和油的原料比例。长期以来,一些厂商为了降低成本,胡乱采用成本较低的油种作为调和油的主要成分。此...

2018年7月5日

“摔碗酒”成网红,上万名游客排长队豪饮:酒最忌豪饮、乱饮!

来源:保健时报记者 燕声

近日,西安永兴坊美食街摔碗酒现场,上万名游客排着长队,等着喝摔碗酒。摔碗酒成网红后,众多游客欣然前来体验喝摔碗酒的感觉,有的游客为等上一碗酒,足足站了一个多小时。在现场,男女老少按个豪饮、摔碗,即使走在西安明城墙外,都能听见碗碎的声音此起彼伏,场面十分热...

2018年7月4日

警惕健康“红牌”,别让世界杯变“世界悲”:肠胃炎、痛风、急性胰腺炎、前列腺炎、肛肠疾病……

来源:罗学宏(中南大学湘雅医院急诊科教授)

6 月14 日,为期一个月的2018俄罗斯世界杯正式拉开帷幕。这场全球最大的足球盛宴,不仅让球迷激情难耐,也让以啤酒、烧烤、海鲜为主的宵夜热度节节攀升。但吃宵夜对身体有没有影响呢?事实上,乱吃宵夜可能会让健康亮起红灯。胡吃海喝胃肠遭殃过多食用冰镇食物或食用了...

2018年6月27日

    主管:国家卫生健康委员会主办:中华预防医学会

    全媒体运营:《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司