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非洲猪瘟不影响国人吃猪肉

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我国是猪肉消费大国,猪肉年消费量超过5000 万吨。非洲猪瘟疫情发生后,不少消费者担心:“还能不能随心所欲吃猪肉了?”一些食堂甚至暂停了猪肉食品供应。中国肉类食品综合研究中心主任、国务院食品安全专家委员会委员王守伟表示,非洲猪瘟疫情不...

2019年2月10日

海洋污染危及海产品食用安全!烤和炸能减轻海鲜所受的海洋污染,真的?!

来源:保健时报记者 楚超

多氯联苯(PCB)是一种污染物,同时被世界卫生组织国际癌症研究机构列为一类致癌物,与甲醛、烟草同属一类。相关资料介绍,这种物质会侵扰我们日常吃的食物——含PCB的工业废物可能会排入大海,污染海水,进而污染鱼、虾、蟹、贝类等水产。烧烤和...

2019年1月24日

你以为你买的是“进口水果”,它们甚至没有进入海关的“准入名单”!

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说到进口水果,给人的第一印象就是“ 味美质优价高”。然而,近日媒体报道,有的本地水果冒充进口水果,身价翻倍。甚至有葡萄打着“日本晴王”的名号卖到980 元一串。然而,日本晴王葡萄甚至没有进入我国检验检疫准入的新...

2019年1月17日

“有‘黑膜’的熟蛋黄会致癌”?真相是煮的时间太长!

来源:张丽萍(中国农业大学食品科学与营养工程学院)

很多时候,煮熟的鸡蛋黄外表都灰乎乎的。之前有传言说,灰乎乎的是蛋黄外边覆盖的黑膜,会致癌。别信,这是个谣言。 (陈先生/摄) 真相是这样的:蛋清中的半胱氨酸和蛋氨酸这两种氨基酸都含有硫元素。煮鸡蛋时,硫元素会很容...

2019年1月17日

小作坊制作的黑糖不安全

来源:庄柳青(中国注册营养师)

随着网络营销的兴起,一些网红食品也应时流行起来,比如在网络上手工黑糖就卖得很火热。卖家声称手工黑糖具有美容养颜、活血调经、暖胃健脾等功效,价格也比一般红糖贵好几倍。手工黑糖真有如此多的功效吗?黑糖和红糖营养成分差不多制做黑糖的过程比较简单:甘蔗榨汁,去除杂质...

2019年1月9日

香肠成为营养学家眼中最危险的食物!

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据俄罗斯卫星通讯社报道,最近俄罗斯营养学家列出一份“危险食物”清单,以提高人们对饮食问题的警惕。该清单称,腊肠和以肉制品为基础的香肠对健康的危害最大。其价格越低,肉含量就越少,致癌物质含量也越高。由于存在高含量的磷酸盐和反式脂肪酸,廉...

2019年1月9日

《中国城市公共安全感调查报告(2018)》出炉!舌尖上的谣言拉低国民食品安全感

来源:保健时报记者 楚超

2018 年12 月15 日,中国应急管理学会、中国矿业大学和社会科学文献出版社共同发布了《公共安全感蓝皮书:中国城市公共安全感调查报告(2018)》(以下简称《报告》)。其中显示,食品安全事件频发,全国城市食品安全感指数偏低。我国环境安全感总体偏低,部分城...

2019年1月9日

同仁堂“过期蜂蜜”引争议,未经充分酿造的水蜜不易久存

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近日,北京同仁堂蜂蜜的生产商被曝将大量过期、临期的蜂蜜进行回收并送入原料库,引发民众广泛关注。与此同时,不少网友对此表示:“不是说蜂蜜不会过期吗?”蜂蜜的保质期到底是多久?蜂蜜“永不变质”的故事实为误传蜂蜜过期...

2019年1月8日

除农残保营养,焯紫甘蓝注意两点

来源:于仁文(解放军总医院第七医学中心临床高级营养配餐师)

紫甘蓝是十字花科类蔬菜,与白菜、萝卜、菜花、小白菜、油菜都是一家的。紫甘蓝不仅富含颜色鲜艳的花青素,还含有较多维生素C、钾、膳食纤维、异硫氰酸盐等保护心血管、预防癌症的物质。只是花青素丰富的食物预热氧化并变成蓝灰色,严重影响食欲。对于不能生吃紫甘蓝的人,可以...

2019年1月7日

大草莓是打了植物激素?会致儿童性早熟吗?

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坊间有传闻说,个儿大的草莓打了植物激素,会导致儿童性早熟、肥胖。草莓个头与激素到底有关系吗?国家二级公共营养师于展虹介绍,草莓的大小与其品种相关。用植物激素只能增加结果率,加快生长速度,不可能把原来小的品种催大。大草莓品种大多是欧洲或者日本育的品种,因其比较...

2019年1月6日

正宗白切鸡讲究“肉熟骨生”,但骨中带血的白切鸡或有沙门氏菌

来源:钟凯(中华预防医学会健康传播分会常务委员)

白切鸡是粤菜最常见的菜式之一。白切鸡讲究“不过熟、皮脆肉滑、肉熟骨生”,骨中还带有一点血丝为正宗。但这样的吃法并不安全,可能会有细菌污染,或者可能带来感染食源性疾病。白切鸡与人们所追求的七分熟带有血丝的牛排有所不同。通常牛肉里是不带细...

2019年1月1日

干货也有保质期,来看看这些家常干货能保质多久!

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在很多人眼中,木耳、香菇等干货水分含量很低,保存方便,不用担心变质。事实并非如此。干货也有保质期,并且不同种类的保质期也有所差异。木耳、紫菜、干豆角等蔬菜在阴凉通风干燥的环境中存放即可,不需要放入冰箱,保质期可达两年。腊肉、腊肠等肉制品最好切块后放入冰箱冷冻...

2018年12月30日

一次喝大了,两天别开车!

来源:保健时报记者 燕声

这项研究包括19 项研究的荟萃分析,包含1163 名健康的成年人,最终纳入数据分析的为846人。结果显示:★注意力:前一晚喝多,第二天的注意力集中能力只有正常人的47%,低了不止一半。★记忆力:宿醉会损坏我们的记忆能力。研究用来检测记忆力的方法可以说是十分朴...

2018年12月23日

“一看、二摸、三泡”可鉴别石蜡栗子

来源:王思露(国家二级公共营养师)

最近,网上有消息称,有些不法商贩为了提升栗子的卖相,在制作糖炒栗子的过程中额外添加石蜡,来增加栗子的光鲜油亮度。消息一出,引起了很多人的关注。石蜡油本身是一种矿物油,是从原油分馏中得到的混合物,这种物质无色无味,所以很难直接分辨。石蜡油分为工业级和食品级,黑...

2018年12月21日

别过度在乎蔬菜做熟维生素流失,盖菜类生吃对甲状腺有害

来源:刘燕萍(北京协和医院营养科副主任医师)

生吃蔬菜很流行,因为人们深信这样可以避免烹调造成的维生素等营养流失。但问题是,不经加工,维生素是保住了,但有毒有害的物质却毫发无损。 (陈先生/摄) 例如盖菜(芥菜)类的蔬菜含有少量致甲状腺肿的物质,这种物质会干扰甲...

2018年12月16日

3 招减少烹饪中的致癌物

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烹饪程序过于繁杂,使得味道虽然好了,但损失掉了食物中的营养,甚至产生一些致癌物。以下3 招有助于减少烹饪中产生的致癌物。裹层面糊再煎炸煎炸食物时,蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层面糊或淀粉蛋清混合液...

2018年12月13日

警惕“每日坚果”变成“每日霉菌”

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正在悄然成为一种生活习惯的,除了吃水果、喝牛奶,还有每天吃一把坚果。荷兰研究人员发表在《国际流行病学期刊》上的一项研究曾显示,每天吃10 克坚果,就能降低人们死于心脏病、癌症、糖尿病的风险。现在很多品牌都有单独包装的每日坚果,在市场上非常畅销。 这种产品一...

2018年12月13日

野生水产未必安全

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现在淡水蟹已经完全成熟,正是人们吃蟹的大好时机。一些商家会卖打着“野生”标签的螃蟹,虽然这样的螃蟹价格比普通螃蟹贵很多,但很多人仍然趋之若鹜。其实,不只是螃蟹,生活中人们对野生的东西往往青睐有加,并且一直流传着这样的说法:野生的更加绿...

2018年12月11日

“这种食盐千万别买了”“食盐添加亚铁氰化钾有剧毒”,你是否看过这些文章?

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最近,一篇《盐里面加进了亚铁氰化钾》的文章在网上流传开来,文中称有一位老教授食用了添加抗结剂亚铁氰化钾的食盐后,肾脏受到严重危害。“食盐中添加的亚铁氰化钾对人体有害”的传言是炒作多次的旧话题了,此前流传的文章还称“食用盐遇...

2018年12月10日

蔬菜有虫眼≠没打过农药,怎样判断蔬菜上的农药残留多不多呢?

来源:于康(北京协和医院临床营养科主任医师)

有一种挑选蔬菜的办法受到很多朋友的推崇,就是买有虫眼的菜。为什么呢?因为现在种菜免不了要打农药,蔬菜被打了农药以后就不会有虫子了,那么反过来推导,有虫子的蔬菜证明没打过农药,不用担心农药残留,吃起来更健康。其实,这是一种善意的错误,或者说是善意的无知。有没有...

2018年12月4日

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