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织纹螺有毒,一颗就可能致命

来源:刘少伟(华东理工大学食品药品监管研究中心副主任)

香辣炒螺是夏季大排档的畅销菜品,很多人都爱吃。但并非所有海螺都能食用。近日,宁波的赵小姐和几个朋友在外聚餐时,点了一份织纹螺。随后,赵小姐出现了手麻、恶心、头晕、浑身瘙痒等症状,送进医院后被确诊为织纹螺中毒。所幸经过洗胃、导泻、补液等一系列抢救,目前已无大碍...

2018年8月13日

喝自制酵素,当心急性肠胃炎

来源:顾中一(北京营养师协会理事)

酵素实质上是一种酶,而酶的本质一般是蛋白质。不过蔬菜、水果中含蛋白质本来就很少,用水果自制酵素最终产出的酶自然更少,而且人体食用蛋白质后,我们强大的消化系统会破坏其特殊的结构,因此自制酵素根本没有那些所谓的排毒养颜、调理体质、分解脂肪等神奇功效。&ldquo...

2018年8月9日

六家专业机构联合发布《食品甜味剂科学共识》:安全剂量范围内使用甜味剂不会致病!

来源:

说到甜味剂是好是坏,相信大部分人都会持否定的态度,认为甜味剂作为一种食品添加剂,其安全性难以考量,有高度的致病风险。甜味剂是指能赋予软饮料或食品以甜味的食用添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类,按其甜度分为低甜度甜昧剂和高甜度甜味剂...

2018年8月8日

带鱼可能携带异尖线虫,怎样杀灭寄生虫最有效?

来源:

近日,福建省福州市疾控部门对当地主要水产品批发和零售市场进行随机抽样,对市面上的带鱼进行了寄生虫检测,结果检出异尖线虫。异尖线虫是海鱼身上较常见的一种寄生虫,除带鱼外,黄花鱼、沙丁鱼、鲳鱼(平鱼)、鳕鱼等海鱼也会被异尖线虫感染。人如果食用了生的或未煮熟的含有...

2018年8月8日

椰子灰冰激凌在中国是网红食品,在美国却被全面下架!

来源:谷传玲(国家注册营养师)

近日,国内网红食品椰子灰冰激凌,在美国被全面下架。这款冰激凌爆红的原因可能有二:一是其独特的黑色外观;二是其官网称,冰激凌中的黑色来源于椰子壳的灰,能清肠排毒、美容养颜。在中国火爆,在美国却屡遭抵制椰子灰冰激凌刚刚在国内走红,但美国自2016 年3 月份以来...

2018年8月7日

国内三成三文鱼是虹鳟鱼冒充的,能否生吃尚无定论,高温加热更安全

来源:

北京营养师协会理事 顾中一 科信食品安全与营养信息交流中心副主任 钟凯 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任 陈舜胜 人们常说的三文鱼,实际上来自音译,因此有人表示用三文鱼代表虹鳟也可以理解。实际上虹鳟冒充三文鱼一直是一个常见的现象。我们应该...

2018年7月26日

小龙虾加热不充分可致肺吸虫病!杀虫关键:100℃以上高温加热10 分钟或先油炸再清炒

来源:保健时报记者 楚超

“麻小”不知何时火起来的,如今已是夏季餐桌的标配。而近年来关于小龙虾的“重金属说”“寄生虫说”也经常见诸报端。其中,小龙虾会成为肺吸虫囊蚴的中间宿主,人们吃了含有肺吸虫囊蚴的小龙虾会得肺...

2018年7月26日

吃杨梅不吐核易肠梗阻,不能清肠解毒

来源:孙刚(南京市中西医结合医院脾胃病科副主任中医师)

六七月份是杨梅成熟、大量上市的季节,但是这种食物不宜多吃,社会上流传的一些吃法也不可取,否则会诱发健康问题。迷信吃杨梅不吐核能清肠解毒,结果吃出肠梗阻苏州一位53 岁男子王某,几天前连着两天吃了9 斤杨梅,却因为迷信“吃杨梅不吐核能清肠解毒&rd...

2018年7月24日

蔬菜泡太久可能更脏!传统的浸泡法不可行,我们又该如何正确地去除农残呢?

来源:刘少伟(华东理工大学食品药品监管研究中心副主任)

浸泡太久当心水溶性农药被重新吸附按照溶解性能来分,农药可分为水溶性和脂溶性两种。目前用于果蔬的农药大多以脂溶性农药为主,这是因为脂溶性农药的渗透性远远大于水溶性农药,其防治效果更好。但这也造成了脂溶性农药在果蔬表面的残留量远高于水溶性农药。传统用水浸泡的方法...

2018年7月24日

用泡发3 天的黑木耳炒鸡蛋,吃完出现多脏器功能衰竭!应该如何泡发木耳呢?

来源:刘少伟(华东理工大学食品药品监管研究中心副主任)

此前有报道称,浙江50多岁的陈先生用泡发3 天的黑木耳炒鸡蛋,吃完出现多脏器功能衰竭,经过一个星期的抢救才脱离危险。临床医生初步判断是由于久泡导致黑木耳变质,造成急性生物毒素中毒。当我们泡发木耳后,可能会滋生细菌、真菌等致病微生物。随着水分含量和温度的升高,...

2018年7月24日

生食醉虾醉蟹,警惕肺吸虫病

来源:马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授)

成虫主要寄生在肺部肺吸虫,顾名思义,是由于成虫主要寄生在人或哺乳动物的肺部而得名。肺吸虫的生活史有赖于多个宿主,随痰或粪便排出的虫卵首先进入水中孵出毛蚴,钻入川卷螺体内形成胞蚴,再发育成母雷蚴、子雷蚴、尾蚴,然后从螺体内离开,随后侵入溪蟹、蝲蛄等淡水甲壳类动...

2018年7月12日

朋友圈自制美食或存在安全问题!合理使用食品添加剂,安全更有保障!

来源:国家高级营养师 刘萍萍

号称“无添加”是谎言有些私房食品号称不含任何食品添加剂。严格来说是不可能的,因为制作食物的原料也会含有食品添加剂。比如一些自制的糕点,在制作过程中,可能确实没有使用防腐剂、着色剂这类食品添加剂,但是,制作糕点用的原料却含有食品添加剂,...

2018年7月5日

樱桃里藏果蝇幼虫淡盐水浸泡可去除

来源:李博(首都医科大学附属北京中医医院临床流行病学与循证医学中心主任)

又到了樱桃上市的季节,最近坊间都在传樱桃里有虫、有蛆,朋友圈隔三差五就有人发小肉虫子从樱桃里钻出来的视频,很多人看后很担心。其实不光是樱桃,杨梅、草莓、蓝莓等水果中都可能有小肉虫子。有人说樱桃里的虫子是蛆,这个说法没有问题。但那种小肉虫子并非苍蝇的幼虫,而是...

2018年6月30日

鱼冷冻之前,要先去掉内脏吗?

来源:文/李艳鸣

鱼虽然已经死亡,但由于鱼体中还存在水分,从而会容纳很多耐低温的微生物。这些微生物会借助鱼体的营养进行繁殖,而使鱼肉逐渐腐败变质。特别是鱼的消化器官最容易藏污纳垢,如鱼的消化道中容纳着食物残渣,含有大量细菌。鱼的肝脏、胰脏则含有一些有毒的物质,这些都容易造成鱼...

2018年6月26日

儿童空腹大量食用未成熟荔枝可致死

来源:艾华(北京大学第三医院运动医学研究所营养研究室研究员、注册营养师)

六七月份是最适宜吃荔枝的季节。但是每逢这个季节,都会出现与荔枝病相关的新闻。荔枝病即荔枝中毒。关于荔枝中毒致病的原因,早在1976 年就调查清楚了,研究结果发表在国际知名期刊《柳叶刀》子刊上。研究表明,未成熟的荔枝可以引起低血糖性脑病,即荔枝中毒。儿童大量空...

2018年6月24日

男子被活虾刺伤,5 次手术才脱险!被虾刺伤怠慢不得

来源:

夏季吃水产的机会多了。虾这种东西别看个头小,它可是披坚执锐、全副武装,而且浑身滑溜溜的。尤其是收拾活虾的时候,你抓它,它挣扎、打挺儿,很容易把你的手划破。这个时候千万别大意。浙江53 岁的姚先生在洗海虾的时候,右手腕被虾刺破,起初只是右腕关节疼痛,他并没在意...

2018年6月17日

美媒:沙拉成美国食物中毒重要来源

来源:

美媒称,美国疾病控制和预防中心的官员仍在与食品和药物管理局一起调查2006 年以来最大规模多州疫情中被大肠杆菌污染的长叶生菜的来源。截至5 月9 日,在美国29 个州有149 人患病,其中加利福尼亚州有1 人死亡。在所有这些病例中,有一半患者已经住院。据美国...

2018年6月3日

上班带饭细节需注意这三点!

来源:

一些上班族习惯在前一晚把饭菜做好,第二天带到单位,中午食用。专家建议,荤素比例最好1:2。素菜建议用水煮、清蒸来替炒制,特别是菠菜、小白菜、油菜之类的绿叶菜最好以焯为主,这样可以减少隔夜放置过程中产生的亚硝酸盐。另外,能生吃的就带生的。有些人为了吃起来方便,...

2018年5月30日

自来水下搓洗30秒即可去除农残?那还有没必要用果蔬清洁剂?

来源:美国普度大学农业与生物工程系博士 云无心

很多人对洗水果这件事顾虑重重,不知道究竟怎样洗、用什么洗才能洗掉果皮上的农药残留。其实,能否洗去农残并不取决于洗涤剂,而取决于如何洗。美国曾做过一项研究,比较自来水、洗涤灵以及当地市场上的4 种果蔬清洗剂的去农残效果。研究人员选取了28 个批次的生菜、草莓等...

2018年5月30日

深度烹炸、油煎和烧烤肉类,易致癌!

来源:保健时报记者 楚超

过度烹饪是现代社会诸多国家、地区、菜系普遍存在的问题,特别是肉类食材。美国学者最新研究发现,乳腺癌和前列腺癌等恶性肿瘤的患病率,在吃汉堡包等含有过度加工肉类食品的人群中明显增加。研究发现,食材只要是经过150℃以上的高温烹饪,都会产生化学改变,增加食客DNA...

2018年5月22日

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