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这十种物品再亲密也不提倡共用

来源:杨慧宁(中国武警总医院感染控制科主任、副主任医师)

很多人习惯与家人共用生活用品,这种行为看起来很亲密,却暗藏危险。研究证明,下面这十种物品最好不要与他人共用,否则很可能感染病菌,传播疾病。牙膏生活中,很多家庭都是一家人共用一支牙膏。可你知道吗?如果其中一人感冒或患有口腔疾病,刷牙时,病毒、细菌很容易残留在牙...

2018年1月16日

世卫组织公布最新致癌物(饮食版):病真的是从口入!

来源:

在日常生活中,大多数人都听癌色变。那么,除了酒精及其衍生物,饮食中还有哪些1 类致癌物离我们很近呢?近日,世界卫生组织公布了致癌物最新数据。 黄曲霉毒素:土榨花生油尤需注意 黄曲霉毒素可强效诱发肝癌、胃癌等。黄曲霉毒素多存在于发霉或者过期的花生、稻米、大...

2018年1月15日

2017十大健康谣言,逐一击破!

来源:保健时报记者 楚超

据中国社科院发布的《2016新媒体蓝皮书》,最常见的谣言主题可归类为健康养生类、食品安全类和人生安全类,可见,安全健康类话题是谣言的重灾区。 《2017 腾讯公司谣言治理报告》总结称,健康养生类谣言惯用两大伎俩:编造、夸大健康危害,或散播错误健康信息。其中...

2018年1月9日

世界卫生组织国际癌症研究机构发布“致癌物”清单——爱吃这种的,患鼻咽癌风险比不吃者高2~7倍

来源:保健时报记者 燕声

咸鱼再难翻身据悉,咸鱼致癌的罪魁祸首,是其在制作过程中产生的亚硝基化合物。咸鱼腌制过程中添加亚硝酸盐以抑制病菌,对人体无害。但吃进咸鱼后,亚硝酸盐会在强酸(胃酸)条件下,与人体或高蛋白食物(蛋、肉、鱼、蚵及虾贝类)中的二级胺或三级胺结合,成为致癌的亚硝基化合...

2018年1月9日

蜂蜜置于金属容器易变质

来源:戴艳(湖南省儿童医院)

蜂蜜营养丰富,对人体保健、年轻人美容都有好处,对治疗老年人便秘也有较好的效果,是人们生活中的常用食品,但不宜用金属制品存放。因为蜂蜜中含有有机酸和碳水化合物,这些物质在酶的作用下,可部分转化为乙酸,而乙酸对金属制品会产生一定的腐蚀作用,可使蜂蜜中的铁、铝、锌...

2018年1月4日

不粘锅掉漆了会不会有毒?

来源:钟凯(国家科信食品与营养信息交流中心副主任)

不粘锅用一段时间之后,底部渐渐就会出现划痕或涂层剥落,电饭锅、不粘锅铲等其他厨房用具也有类似问题。这样的器具还能用吗?掉下来的涂层吃进去有毒吗?脱落涂层不足为虑首先,不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物,这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温,根本不会被消化、吸收和...

2017年12月30日

水果受冻后易产生亚硝酸盐

来源:

水果受冻后易产生亚硝酸盐尽量少吃受冻的水果,因为一般水果受冻后易产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一类致癌物,长期食用会对身体造成很大的影响。亚硝酸盐中毒的表现为头晕、头痛、恶心、嘴唇发紫等。另外,水果受冻之后,会导致表皮的油脂向内渗透,这样就会造成果肉发苦,而且表...

2017年12月30日

鳝鱼爆炒,寄生虫不易杀灭

来源:唐娥(湖南省儿童医院)

爆炒鳝片、鳝段是很多饭店的常备菜肴。在烹调时,往往求脆、求嫩而采用旺火爆炒的办法,上下翻锅爆炒几下,便急于出锅,以为这样烹制的鳝鱼菜肴鲜美且脆嫩可口。其实,这样烹制出的鳝鱼菜品对身体健康不利。这是因为,鳝鱼体内多寄生一种叫做颌口线虫的囊蚴。用爆炒的方法烹制鳝...

2017年12月19日

这5 类食物自制未必安全

来源:文/吕腾文

像酸奶、腌肉、腌菜之类的食品,自制和从市场上购买相比,原料更能让人放心, 因为毕竟都是自己精心挑选而来的。但如果从生产和保存环境来讲,家里制作可能不如正规食品加工车间的消毒方式专业、卫生标准严格,从而会影响食品的卫生和保存期限。要想把卫生隐患降到最低,不妨采...

2017年12月14日

筷子先泡后洗可防霉变

来源:文/李宪仁

黄曲霉毒素是公认的致癌物,尤其是淀粉含量高的食物,在高温和潮湿的环境下,会产生出黄曲霉毒素。筷子经常夹米饭等淀粉类食物,食物残渣会遗存在筷子的木头纤维中,时间长了会导致霉变,产生黄曲霉毒素。很多人刷锅洗碗的时候习惯先把筷子搓出来,然后再洗别的。其实筷子应该先...

2017年12月14日

小酒怡情,也要警惕癌症风险

来源:保健时报记者 楚超 见习记者 李璐

在日常生活中,“适量饮酒有益健康”的观点深入人心,有些本不喝酒的人甚至会为了一些健康功效而开始饮酒。而这一观点也确实有相关数据支撑,特别是饮酒对心血管健康的积极作用。早在1996 年,美国心脏协会就发布报告称:每天喝1~2 杯酒能够降...

2017年12月7日

只有盖圆章的猪肉才是放心肉

来源:

很多人认为,猪肉只要盖了章就是合格的,就能放心买。其实不同的章代表着不同的检疫结果,只有盖圆形章的才是放心肉。X 形章:如果你看到了X形的章,那就千万不要买,这是有问题的猪肉,不能食用。三角形章:三角形状的章就说明该肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售...

2017年12月7日

蛋黄凝固是杀菌充分的标志

来源:云无心(美国普度大学农业与生物工程系博士)

半熟的煎蛋也叫“太阳蛋”,就是蛋黄在中间没有完全凝固,而蛋白在周围凝固了作为“太阳”的基座。这样的煎蛋,就要比一个两面煎过、有些部位还有糊点的全熟蛋好看得多。因为蛋黄没有完全凝固,所以其口感就比较嫩,蛋黄的风味...

2017年11月30日

肥瘦分明的或许是假羊肉

来源:文/任万杰

冬季吃羊肉是我国的养生传统。挑羊肉主要是“三看”:一看色泽新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色,整块羊肉肉色差别不大,若呈现暗红色或者发灰、发白,那最好不要购买。二看肥瘦程度新鲜健康的羊肉一般肥肉较多,即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉,但绝...

2017年11月25日

弯一下立即回弹的可能是甲醛带鱼

来源:文/李宪仁

之前北京卫视生活频道一则关于带鱼的报道引起了笔者的注意。消费者白女士从市场买来的带鱼,从外观来看与一般带鱼别无二致,而且也没有特殊气味。但下锅炸的时候,白女士却发现了异常:带鱼段先是弯成了拱桥状,“就像大虾仁那样”,之后,带鱼段炸开了...

2017年11月25日

看“健康选择”图标识别“减盐、减油、减糖”食品

来源:

指导专家 杨月欣(中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员) 丁钢强(中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、中国营养学会副理事长) 保健时报记者 楚超 统计显示,慢性病死亡在我国总死亡人数中的占比超八成,且呈年轻化的趋势。不健康的...

2017年11月17日

鱼肚内黑膜脂肪多 最好去掉

来源:文/莫凡

收拾鱼的时候,大家都会把鱼腹腔里的黑膜去掉。然而直接手撕会很费劲,而且不容易撕干净。对此,可以接一锅水烧开,把去掉了鳞、腮和内脏的鱼放进去滚一下子,然后用刀子刮,就能很容易地把黑膜去掉。不少人认为,鱼腹腔内的黑膜是鱼的淋巴系统,含有毒素最多,千万不能吃。&l...

2017年11月5日

自制食用油,营养师不推荐

来源:文/李宪仁

不论什么食物都想来个DIY,这股风已经吹了一些年头了。近来食用油DIY 又火了起来,网上家用榨油机销售火爆,有报道说,这种外观时尚小巧的小家电一天能销售好几百台。然而,营养专家对此不太看好。“先不谈时间成本、经济成本、设备维护成本,单从食品安全和...

2017年11月3日

莫恐慌,仿生并非伪造——仿生肉或更适合肥胖及慢病人群

来源:阮光锋(食品与营养信息交流中心科学技术部主任)

最近一则视频在朋友圈广泛传播,视频中某营养师称现在很多肉丸,尤其是散装肉丸,根本没有肉,都是淀粉加一些胶类物质和食品添加剂调制而成的,吃了这样的丸子有害健康。更有媒体报道称,现在街头的烤肠都是用仿造肉做的,根本没有肉,都是添加剂,吃了使人致癌。那么,肉丸和烤...

2017年10月25日

只有标明“可微波加热”的保鲜膜才能进微波炉

来源:

保鲜膜能进微波炉吗?答案是,有的能,有的不能。简单说,只有明确标明“可微波加热”的保鲜膜才能进微波炉,其他的都不能。我们日常用的保鲜膜大多分为下面这几类:PVC(聚氯乙烯)保鲜膜只能用来包装低温或常温、脂肪含量低的食物,比如蔬菜、水果...

2017年10月24日

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