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洗草莓,别着急摘蒂

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新鲜草莓蒂是鲜绿色的,有很多细小绒毛。清洗时,有的人顺手会把草莓蒂摘掉扔了。这其实并非一个好习惯。去除草莓蒂的草莓在浸泡中会让更多的农药残留进入草莓内部。正确的清洗方式为:先用清水冲洗表面;再用面粉水浸泡15 分钟,利用面粉的吸附能力清除附着在草莓表面的脏东...

2019年6月24日

国家市场监督管理总局:夏天食用贝类容易引发中毒

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贝类鲜香美味,深受大众喜爱。然而,夏天因食用贝类引发贝类毒素中毒的事件时有发生。近日,国家市场监督管理总局发布风险提示,提醒公众做好预防,若食用贝类引发贝类毒素中毒应及时到医院治疗。贝类本身不产生毒素,但如果其摄食了有毒藻类或与有毒藻类共生,则可能会在体内蓄...

2019年6月19日

慎用保鲜膜包肉类熟食

来源:文/高峰

熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包裹贮藏。研究发现,保鲜膜和这些食物接触后,其材料中所含的化学成分很容易溶解到食物中,对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的保鲜袋,都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯,这种...

2019年6月10日

“大米、芝麻酱、西红柿放冰箱有毒”是谣言

来源:王思露(国家高级食品检验师)

天气越来越热,人们会把一些容易坏的食物放进冰箱里,来延长食物的存放时间。但是最近一篇名为《放冰箱变致癌物?这3 种食物千万别放冰箱!》的文章在朋友圈疯传。文章内视频显示,大米、芝麻酱和未熟透的西红柿都不能放进冰箱,否则容易“有毒+致癌&rdquo...

2019年6月8日

奶粉要不要放冰箱?

来源:湖南省儿童医院 彭琨

天气热起来了,食物长时间暴露在高温天气下,容易变质。不少妈妈担心宝宝喝的奶粉也会在高温中变质,于是开封后便放到冰箱中保存。然而,这么做并不可取。冰箱是一个相对密闭的低温小环境,里外的温度和湿度差别较大。奶粉长时间放在冰箱里保存,很容易受潮、结块,导致奶粉中的...

2019年6月6日

美国营养学会:过度烧烤加速衰老

来源:保健时报记者 楚超

晚期糖基化终末产物(AGEs)过度积累会加速人体的衰老,并导致很多慢性退化性疾病的发生。为了避免这一问题,一要控制糖类以及升糖指数高食物的摄入量,避免血糖升高;二要改变烹饪方式。对此,美国营养学会(ASN)对烹调作出下列指导: 少用干热烹调法,即少用由热空...

2019年6月6日

反思:“反食品添加剂联盟”为何被叫好?食品添加剂不该替非法添加物背锅

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近日,中国农业大学组织召开“科学认知食品安全和食品添加剂研讨会”,与会专家就前不久“反食品添加剂联盟”在北京举办活动一事各抒己见。多位专家反思指出,“反食品添加剂联盟”被叫好,说明提高公...

2019年6月4日

猪肝烹饪前用盐水浸泡半小时

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猪肝烹饪之前要先冲洗并用淡盐水浸泡。具体做法是,将新鲜猪肝放在水龙头下冲洗10 分钟,切片后再放在水中浸泡30 分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡的水以淡盐水为佳,以便通过渗透作用,更有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。烹饪时...

2019年6月3日

“山寨桑葚”马桑果有毒,小心孩子误食

来源:周娟(湖南省儿童医院)

现在很多野果开始成熟,有些人会在外出游玩时自己采摘野果吃。但是,在野外采摘野果要特别小心。野果马桑果因外形酷似桑葚,被当成桑葚误食后,会导致中毒。马桑果为桑葚的“近亲”,生长于山坡或山沟中,每年五六月份成熟,未成熟时呈绿色,初熟时呈鲜...

2019年6月3日

人造奶取代牛奶?我们来看看对比!

来源:保健时报记者 燕声

最近网络上又出现了一大热词:人造奶。媒体报道称,从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室,数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶。据说,除了成本高之外,人造奶在口味上和普通牛奶无异,而且更加健康。这项技术不仅满足了人们的营养需求,还解放奶牛,减...

2019年5月30日

小龙虾必须100℃加热20 分钟以上!

来源:王思露(国家高级食品检验师)

目前一些实验表明,部分小龙虾的体内存在寄生虫或虫卵,在烹调的时候要特别注意。烹调之前,建议先把小龙虾放在清水中养一两天,让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗的时候,先将鳃、细爪剪掉,然后将虾体背上的黑色肠线抽掉,用小刷子将虾壳刷洗干净。烹调的时候,温度一定要...

2019年5月28日

红薯土豆别放进冰箱

来源:陈然(中国注册营养师)

红薯(包括紫薯)、土豆、山药、芋头等虽然都属于薯类,但储存方法并不一样。红薯害怕低温,在低于15℃的环境里容易被冻僵,所以不能用冰箱保存,而应该放在干燥阴凉的地方。土豆在湿度较高的环境中会发芽,由于冰箱里的湿度较高,所以也建议放在常温阴凉处。山药、芋头等储存...

2019年5月21日

新筷子使用前先冲洗后烫煮

来源:保健时报记者 楚超

中国台湾知名食品安全专家谭敦慈介绍,刚买回来的筷子若仅冲一下水就拿来使用,可能会残留黏胶,特别是密胺筷子和木制筷子。应该先用清水冲洗,然后以中性清洁液(洗洁精)浸泡5~10 分钟,再用煮开的开水烫煮5 分钟,才可去除筷子上的化学物质。最后擦干、沥干后即可使用...

2019年5月20日

小苏打洗菜去农残,未经冲洗就用浓盐水泡不可取

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一般来讲,蔬菜的农残不合格率很低,没必要担心农药残留问题。但如果实在不放心的话,不妨用这种办法:蔬菜冲洗后,加少量小苏打浸泡20 分钟。这是因为有机磷类农药使用最广泛,其呈酸性,加小苏打可起到酸碱中和的减毒作用。而且一定要先洗后切,避免表皮的农药顺着切口断面...

2019年5月16日

螃蟹+西红柿=砒霜?专家:放心吃!

来源:保健时报

近期,渤海湾辽东半岛的海螃蟹大量上市,在尝鲜之余,部分市民却再次被关于螃蟹的流言困扰。“ 千万不要把西红柿和螃蟹放在一块儿吃,因为吃下肚之后它们会在胃里产生反应,生成一种物质,叫砒霜。”这种说法在网上流传,让人不寒而栗。此说法还用&l...

2019年5月15日

挑橄榄油“两认四看”

来源:熊苗(国家一级公共营养师)

橄榄油的挑选要记住“两认四看”原则。所谓两认,一是要认准“ 特级初榨橄榄油”的字样,这是橄榄油里等级和营养价值最高的。二是要认准加工工艺中的“ 冷榨”字样,如果是用精炼法制出的橄榄油,油...

2019年5月15日

查食品安全,上“食安查”公众号

来源:保健时报记者 楚超

早在2016 年,原国家食品药品监督管理总局就曾发布“食安查”APP,供广大公众查询、阅读食品安全信息。近日,国家市场监督管理总局在原先“食安查”APP 的基础上推出了升级版“食安查”信...

2019年5月13日

过分迷信野菜没必要

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春暖花开时节,草木萌发。新鲜的野菜伴随着浓浓的春意陆续钻出地面,又到了一年采野菜的时节。 很多人认为,野菜未经人工施肥、喷洒农药,更营养、更安全。于是,越来越多的人喜欢吃野菜。那么,野菜真的比普通蔬菜更好吗? 植物中的抗癌成分微乎其微 最近,自媒体...

2019年5月5日

一到春季就提醒:不要采食野生菌!

来源:邓跃林(中南大学湘雅医院急诊科主任医师)

最近,天气转暖,山野林间也长出不少野生蘑菇。野生蘑菇中容易夹杂有毒蘑菇,一旦误食可导致食物中毒,甚至死亡。每年4~5 月及9~10 月是有毒蘑菇中毒的高发季节。 (陈先生/摄) 在有毒蘑菇中,丝盖伞容易被误食...

2019年4月23日

面条可燃,是加胶了吗?

来源:王思露(国家高级食品检验师)

最近,网上一条关于“ 面条被点燃”的视频引起了很多人的关注。视频显示, 一男子将挂面放入水中清洗后出现了胶状,关键是面条竟然还能点燃,并在燃烧后产生了一些黑色固体状物质,所以得出结论“ 面条中加入了胶”,呼吁大...

2019年4月16日

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