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关于素食—— 你不陌生,但也不够熟悉

来源:保健时报记者 尹航 指导专家 王勃诗(北京大学人民医院临床营养科)

“素食”的理念,在我们的生活里并不陌生,谁身边没有两个素食的钟爱者呢?素食餐厅也是大家聚餐的一种良选。但是你了解的素食到底是什么呢?吃素不吃肉?是信仰?是保持身材?总吃素到底好不好?我们这一期就同北京大学人民医院的营养专家一起,去了解...

2016年11月8日

吃苦瓜嫌苦 就用这六招

来源:国家二级公共营养师 孙传利

苦瓜由于含有苦瓜苷、苦味素而口感很苦,因此很多人对苦瓜避而远之。不过苦瓜虽苦却有很高的食用价值,是夏季餐桌上不可缺少的一道食材。那么有什么方法可以有效减轻苦瓜的苦味呢?◎要选择纹路宽一些的苦瓜,苦味会淡一些。其次,选择颜色翠绿的苦瓜,偏黄色的苦瓜会有点老,不...

2016年7月28日

小麦胚芽的花样吃法

来源:王娟(首都保健营养美食学会副秘书长)

不知从何时起,小麦胚芽成了餐桌上的新宠。那这个东西怎么吃?它的营养价值又如何呢?★ 勤快人的吃法★食材麦胚芽40 克、玉米面30 克、黄豆面30 克、紫土豆面20 克、土鸡蛋2 枚、胡萝卜80 克、芹菜叶30 克、圆白菜60 克、橄榄油4 克、亚麻籽油4克、...

2016年7月15日

如何挑选优质春笋?

来源:康火南(福建省科普作协理事)

春天正是吃春笋的好时节。可是你会挑选品质上乘的春笋吗?下面教您几招。首先是看笋壳。一般以嫩黄色为佳,说明笋体未完全长出土层或是刚长出的笋壳,其笋肉特别鲜嫩。其次手摸切面。笋的底部摸起来纤维细滑不扎手,说明这种笋比较幼嫩。第三观笋肉。颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色...

2016年3月20日

红薯“心”不同 营养也各异

来源:权志龙

红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处;白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比红黄心高出4%~5%,口感更甘甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。...

2015年10月23日

我为素食点个赞

来源:保健时报特约撰稿人 刘新权 (北京市安宁庄军休所)

我有一个保持联系而不常见面的朋友,名叫原树学,住在秦皇岛市北戴河区。前年夏天,我去北戴河小住和他相聚时,不到50 岁的汉子却自称是 与健康有距离的人。这话并不是开玩笑,他确实不甚健康,脸色发黄,没有精神;胃肠不好,常年腹泻,同时还经常失眠;心血管也有毛病。出...

2015年10月19日

陆游以素食为美

来源:保健时报特约撰稿人 刘新权(北京市安宁庄军休所)

在宋代,吃得上肉是地位和生活富裕的象征。那时候,还没有骟猪的技术,猪肉的味道不是很好,所谓吃肉,可能主要是吃羊肉。有一句俗谚可以佐证:苏文熟,食羊肉;苏文生,食菜羹。意思是说,熟读了苏东坡的文章,便可以登第做官,吃得上羊肉。据说那时京城官员有一种福利待遇,每...

2015年10月12日

吃素可强身健脑

来源:保健时报特约撰稿人 刘新权(北京市安宁庄军休所)

近日,网上以一篇轰动上海滩的奇文为题,传播聂云台先生的大作《保富法》。聂云台是湖南衡阳人,清代名臣曾国藩的外孙,其母亲是曾国藩的小女儿曾纪芬。聂云台曾任大中华纱厂董事长兼总经理,民国时首任上海商会会长1942~1943 年,也就是聂云台60 多岁时,他以自家...

2015年9月17日

过食粗粮会“赶跑”其他营养素

来源:赵霞(北京积水潭医院营养科主任)

随着生活水平的不断提高,高血压、糖尿病、高血脂等“富贵病”也逐渐平民化。由于引起这些疾病的罪魁祸首之一就是摄入过多精细及油腻的食物,因此很多人尤其是老年人把目光投向了粗粮及蔬菜。而最近的一则报道宣称,过多摄入纤维会使钙质流失。对此,许...

2015年8月13日

多食菠菜大脑变年轻

来源:陈宗伦

据美国《赫芬顿邮报》近日报道,美国实验生物学大会上宣布的一项新研究发现,每天吃一份菠菜可以使大脑年轻11 岁。 新研究中,芝加哥拉什大学研究员玛莎克莱尔莫里斯博士及其同事对954 名平均年龄81 岁的老人进行了为期5 年的饮食与大脑功能关联性跟踪调查。...

2015年4月30日

春食韭菜最宜人

来源:宁蔚夏、王爱琴(四川省成都市第二人民医院)

“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”乍暖还寒总是韭菜鲜嫩应市之时。品质肥嫩的韭菜不仅是早春最适宜食用的应时蔬菜,而且是趋利避害的应季良药。中医认为,韭菜性味甘辛温,具有温肾助阳、益肝健脾、行气止痛、止汗固涩等功效。春日食韭有三大益处...

2015年4月16日

应季芽菜可养生

来源:于仁文(北京军区总医院)

春天是万物复苏的季节,随着身体新陈代谢的增加,体内的一些营养素的需求量也相应提高,特别是一些品种繁多、营养丰富的应季芽菜。 应季蔬菜无论在口感还是营养上都是一些大棚蔬菜、反季节蔬菜所不能比拟的。比如,豆类中含有较多的植酸,会与一些矿物质发生拮抗反应...

2015年4月9日

怎样食无花果更健康

来源:谷传玲(国家二级公共营养师)

在众多果干中,无花果干深受百姓欢迎。那么怎样吃无花果才能更健康呢?现向大家介绍两种健康吃法,以供参考。 推荐吃法一:无花果冰糖雪梨水 食材:无花果2 颗、梨半个、冰糖一小块、水500 毫升。 做法:锅内烧水至沸;洗净后的无花...

2015年3月5日

油菜苔含钙量比牛奶高

来源:于仁文(北京军区总医院首席营养配餐师)

世界卫生组织的相关资料表明,儿童生长速度最快的季节是春季。所以很多家长开始准备给孩子补钙,希望能在春天里长个大个头。 大家都知道,含钙丰富的有奶类和豆制品。其实,每天仅喝袋牛奶、吃一些豆制品是远远不够的。建议家长让孩子多吃一些绿叶蔬菜,因为...

2015年2月26日

正确吃素才健康

来源:北京同仁医院 张友平

近些年,食素的风潮在中老年人中悄然兴起。他们认为,吃素可以避免血糖、血压、血脂的升高,其实,食素不当,也会有害健康。 首先,要了解自己选择素食的原因及想要达到的目标。如果是为了信仰而吃素,就应了解被限制摄取的食物中含有哪些营养素,这些营养素如何在素食中...

2008年9月11日

素食不当 同样易胖

来源:保健时报特约专家 范志红

素食风潮悄然在城市居民中兴起。与肉食者相比,素食者肥胖风险较低,一些慢性疾病的发病率也较低。一项在55459名瑞典健康女性中的调查表明,所有类型的素食者的平均体重都显著低于肉食者;素食者的膳食总能量和蛋白质略低于肉食者;但总碳水化合物和膳食纤维显著增加,饱和...

2007年3月1日

“粗茶淡饭”不只是粗粮和素食

来源:赵军

人们常说”粗茶淡饭延年益寿”,那么粗茶淡饭到底是什么?营养学家研究发现,它并非大多数人所指的各种粗粮和素食。正确的理解应是以植物性食物为主,注意粮豆混食、米面混食,并辅以各种动物性食品,常喝粗茶。 “粗茶”是指较粗老的茶叶,与新茶相对,尽管粗茶又苦又涩...

2006年4月13日

冬笋素食第一品

来源:王展

立冬之后,冬笋旺销。因其肉质鲜嫩,营养丰富,在宴席上配肉类烹炒,常作为山珍佳肴,故在我国民间有“素食第一品”的美誉。 冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,还含有人体所需的...

2004年12月2日

    主管:国家卫生和计划生育委员会主办:中华预防医学会

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