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我国老年食品将有国家标准,营养专家:老年食品不能只有糊粉类

来源:保健时报记者 楚超

提起老年食品,人们首先想到的大多是奶粉、核桃粉、麦片、方便粥、方便汤之类冲泡的流食。但营养专家普遍表示,光靠流食难以满足老人的营养需求,还需要有适合老人的正餐、方便餐。在前不久召开的中国特殊食品合作发展会议上,国家食品安全风险评估中心的专家对《食品安全国家标...

2018年12月13日

美国学者总结10大“长寿营养素”

来源:方玉(北京大学肿瘤医院营养科副主任医师 )

美国癌症与抗衰老专家、诺贝尔奖热门候选人布鲁斯·艾姆斯院士在《美国科学院院报》上发表论文,总结出了10 种有助延缓衰老的“长寿营养素”。麦角硫因一种天然强抗氧化剂,有助于预防心血管疾病、减缓皮肤老化、防止紫外线损伤。人们...

2018年12月13日

3 招减少烹饪中的致癌物

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烹饪程序过于繁杂,使得味道虽然好了,但损失掉了食物中的营养,甚至产生一些致癌物。以下3 招有助于减少烹饪中产生的致癌物。裹层面糊再煎炸煎炸食物时,蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层面糊或淀粉蛋清混合液...

2018年12月13日

烹煮土豆最好别削皮

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选鸡蛋,一看二摇三试一看:鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。二摇:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。三试:将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。此外,对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注意。如果蛋壳...

2018年12月13日

警惕“每日坚果”变成“每日霉菌”

来源:

正在悄然成为一种生活习惯的,除了吃水果、喝牛奶,还有每天吃一把坚果。荷兰研究人员发表在《国际流行病学期刊》上的一项研究曾显示,每天吃10 克坚果,就能降低人们死于心脏病、癌症、糖尿病的风险。现在很多品牌都有单独包装的每日坚果,在市场上非常畅销。 这种产品一...

2018年12月13日

哈佛大学研究称:预防记忆丧失,各色果蔬要掺着吃

来源:保健时报记者 楚超

日前,美国《神经病学》杂志刊登了美国哈佛大学陈增熙公共卫生学院的一项研究:多吃绿叶蔬菜,橙色、红色蔬菜,多吃水果,多喝橙汁或有助预防记忆丧失。研究者对约2.8 万名中老年男性进行了长达20 年的随访。参与者每4 年要接受一次关于食物的问卷调查,并进行思考和记...

2018年12月11日

野生水产未必安全

来源:

现在淡水蟹已经完全成熟,正是人们吃蟹的大好时机。一些商家会卖打着“野生”标签的螃蟹,虽然这样的螃蟹价格比普通螃蟹贵很多,但很多人仍然趋之若鹜。其实,不只是螃蟹,生活中人们对野生的东西往往青睐有加,并且一直流传着这样的说法:野生的更加绿...

2018年12月11日

菠菜生吃没问题?“焯水去草酸”,这么多年又做错了?

来源:范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)

很多人都会说,菠菜要焯水去掉草酸再吃。那么,这一步可否省掉呢?比如不用焯就直接下锅炒甚至生拌。其实,说“焯水去掉草酸”不太准确。草酸的性质很稳定,不会因为加热而分解。焯水只是让菠菜里的草酸流失掉一部分,流失掉的这部分就融进了水(汤)里...

2018年12月10日

“这种食盐千万别买了”“食盐添加亚铁氰化钾有剧毒”,你是否看过这些文章?

来源:

最近,一篇《盐里面加进了亚铁氰化钾》的文章在网上流传开来,文中称有一位老教授食用了添加抗结剂亚铁氰化钾的食盐后,肾脏受到严重危害。“食盐中添加的亚铁氰化钾对人体有害”的传言是炒作多次的旧话题了,此前流传的文章还称“食用盐遇...

2018年12月10日

美国学者总结10大“长寿营养素”,就照这个吃!

来源:方玉(北京大学肿瘤医院营养科副主任医师 )

美国癌症与抗衰老专家、诺贝尔奖热门候选人布鲁斯·艾姆斯院士在《美国科学院院报》上发表论文,总结出了10 种有助延缓衰老的“长寿营养素”。麦角硫因一种天然强抗氧化剂,有助于预防心血管疾病、减缓皮肤老化、防止紫外线损伤。人们...

2018年12月9日

暴饮暴食对胰腺伤害大

来源:朱陵君(南京医科大学附属逸夫医院肿瘤科主任医师)

胰腺癌之所以被称为万癌之王,是因为胰腺的位置比较特殊。简单的体检,根本不能发现胰腺部位的癌变,必须去医院做专门的胰腺癌筛查,才有可能会发现胰腺癌的蛛丝马迹。而胰腺癌一旦到了晚期,预后情况非常差,胰腺癌晚期患者的五年生存率大约只有0.1%。现代社会人们的生活节...

2018年12月9日

方便面一直被妖魔化,其实健康与否,关键看做法!

来源:文/赵鹏

方便面在人们印象中已经成了不健康食品的代名词。其实方便面健康不健康,关键看做法,比如注意以下3点就好得多。尽量煮着吃煮过的面会因充分吸收水分而变软,这样也会更有利于人的胃肠消化;另外,煮面时可以根据个人口味加入蔬菜、鸡蛋、豆腐等,这样更有利于人体对于营养的均...

2018年12月7日

西蓝花能防癌,但不要水煮,而要这样做!

来源:保健时报记者 楚超

用水煮熟,撒盐调味,拌上蒜泥,滴上香油,这是很多人烹调西蓝花的做法。然而美国的一项研究发现,水煮会让西蓝花当中的维生素C和维生素B 之类的水溶性维生素流失,而且还会影响西蓝花的防癌效果。研究资料介绍,西蓝花等十字花科蔬菜当中普遍含有硫代葡萄糖苷,这种物质可以...

2018年12月5日

砂糖变硬,3招解决

来源:文/刘婕

砂糖常常会由于密封不严,接触了空气之后变得异常硬。对于这种情况,很多人要么是用勺刮,要么是用磕的方法把它弄碎。其实还有比这更有效的方法,比如下面3种:1.在硬化的糖上洒几滴水,然后装到塑料袋中密封放置几天,糖自然会软化。2.将一些苹果片、橘皮或是面包片放入糖...

2018年12月5日

蔬菜有虫眼≠没打过农药,怎样判断蔬菜上的农药残留多不多呢?

来源:于康(北京协和医院临床营养科主任医师)

有一种挑选蔬菜的办法受到很多朋友的推崇,就是买有虫眼的菜。为什么呢?因为现在种菜免不了要打农药,蔬菜被打了农药以后就不会有虫子了,那么反过来推导,有虫子的蔬菜证明没打过农药,不用担心农药残留,吃起来更健康。其实,这是一种善意的错误,或者说是善意的无知。有没有...

2018年12月4日

四川大学教授分析190多万人的数据发现:常喝酸奶可将患癌风险降低19%!

来源:

近年来,癌症的高发病率和高死亡率让人们在生活中谈癌色变,有助于防癌的食物当然也就广受老百姓的追捧。酸奶一直是健康界的宠儿,广告宣传也是铺天盖地。多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质,还能补充肠道益生菌,但说起防癌,酸奶真能担此重任吗? 酸奶防癌有了...

2018年12月4日

藕泡水盆里可延长保存期

来源:文/李艳鸣

藕的保鲜期很短暂。如果想延长藕的保鲜期,可用水盆储存。也就是把藕洗净,放入盛满清水的盆中,每隔一周换一次水。如此能将藕存放两个月,并有效保持其鲜脆。还应注意的是,一般鲜藕最适宜的储存温度为5℃,低于此温度的长时间储藏会造成莲藕发生软化现象,并降低其营养价值。...

2018年12月3日

“葡萄干含促干剂烧肠胃”是真的吗?

来源:吴继红(中国农业大学食品科学与营养工程学院教授)

葡萄干是人们喜欢的零食,但近日,不少微信群流传着一段“葡萄浸泡促干剂制作葡萄干”的视频。视频中,果农将一筐筐葡萄浸泡在一种褐色液体中,随后视频画面又拍摄到一只标有“葡萄促干剂”字样的包装袋。视频称:&ldquo...

2018年12月3日

四款健脑粥助宝宝更聪明

来源:贺成玲(湖南省儿童医院)

宝宝脑部发育的营养来源于食物,只有保证宝宝摄取足够的营养,才能够让宝宝更加健康快乐地成长。那么吃什么利于宝宝健脑?今天我们推荐几款健脑粥,既能强身健体,又能促进脑部健康。山核桃荠菜粥适合8 月龄以上的宝宝食用。首先用食物料理机将山核桃仁打碎;然后将大米淘洗两...

2018年12月3日

吃这种食物,有助于缓解记忆力衰退,进而预防阿尔茨海默病!

来源:保健时报记者 楚超

吃凉拌苦菊有助于缓解记忆力衰退,进而预防阿尔茨海默病。这是中国西北农林科技大学的一项研究发现,刊登在《美国实验生物学学会联合会杂志》上。 研究人员指出,苦菊中的关键提取物菊芭酸有助于防止大脑中毒性团块即淀粉样斑块的形成。淀粉样斑块是阿尔茨海默病的标志物,它...

2018年12月3日

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