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8种食物让你体味增加

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夏季气温高、易出汗,人们比其他季节更易出现体味。其实,一些食物也会影响我们的体味。☆酒精你肯定曾在某些刚喝过酒的人身上闻到过酒味。其实,酒精的味道会在喝酒后持续一段时间,因为你的身体正在代谢这些东西,它会通过你的毛孔和呼吸散发出来。☆红肉2006 年捷克的一...

2018年6月20日

果仁+菠菜营养好搭档,口感和外观也有互补之处

来源:于康(北京协和医院营养科主任医师)

果仁菠菜是现在很多人进饭店必点的一道菜。其实,果仁和菠菜这对儿搭档在营养学上可谓绝配。菠菜富含膳食纤维和一定的水溶性维生素,可起到润肠通便的作用,但它也含有一定量的草酸,会影响钙质吸收。而加上花生米之后,就能弥补菠菜的这一不足,让菠菜扬长避短。此外,这道菜的...

2018年6月19日

蔬菜切得越细营养损失越多

来源:国家二级公共营养师 吴建美

经常做饭的人不难发现,同一种食材、同样的烹调方式,不同的切法会形成不同的感官效果。刀工对菜肴制成后的色、香、味起着决定性作用。不仅如此,切法还影响着菜肴营养的保留程度。不论什么原料,切后形状越大越利于营养素的保护,形状越小越容易损失营养素。以沸煮蔬菜为例:同...

2018年6月19日

全球每年超50万人因反式脂肪酸而死于心血管疾病:反式脂肪酸遭世界卫生组织“封杀”!

来源:顾中一(北京营养师协会理事)

反式脂肪酸又名反式脂肪,主要有两个来源,天然来源和加工来源。天然来源,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品;加工来源,如植物油的氢化、精炼以及长时间高温油炸食物。其中产生的氢化油最“臭名昭著”。但由于反式脂肪酸能起到使食物口感酥松的作用,...

2018年6月17日

什么时间吃或比吃什么更重要,提前晚餐时间有利于减重!

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萨里大学的时间生物学和整合生理学高级讲师乔纳森约翰斯顿说,正确理解进餐时间与人体健康状况之间的联系很重要,它对于帮助解决肥胖症问题具有重大意义。 他表示: 如果我们能提出建议说,其实你吃什么不一定要有很大改变,只要改变一下什么时候吃就行了。这个细微的改变也...

2018年6月17日

多喝柠檬水和茶可防晒

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坚持地中海饮食可减轻空气污染影响美媒近日称,长期坚持地中海式饮食,有助于防范空气污染的有害影响,降低由于心脏病发作、中风和其他原因引起的死亡风险。这是因为,地中海饮食中富含可以对破坏组织和细胞的自由基起中和作用的抗氧化剂。纽约大学医学院博士生克里斯&midd...

2018年6月17日

男子被活虾刺伤,5 次手术才脱险!被虾刺伤怠慢不得

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夏季吃水产的机会多了。虾这种东西别看个头小,它可是披坚执锐、全副武装,而且浑身滑溜溜的。尤其是收拾活虾的时候,你抓它,它挣扎、打挺儿,很容易把你的手划破。这个时候千万别大意。浙江53 岁的姚先生在洗海虾的时候,右手腕被虾刺破,起初只是右腕关节疼痛,他并没在意...

2018年6月17日

如何用手掌试油温

来源:文/瞿晟

健康用油,控制油温很重要。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,炒菜或做汤前炝锅,油温最好在100℃左右,不可过高;油炸的油温不要超过180℃。油温其实用手掌就能感觉出个大概来。据国家高级烹调师张亮介绍说,点火,将油倒入锅中,手掌放在离油表面5...

2018年6月15日

快手做凉皮

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天气越来越热,人们的食欲也随之降低。但说到一样东西眼睛就发亮了,那就是凉皮。这次教大家做一种速成凉皮。用料:高筋面粉、黄瓜、花生、豆芽、大蒜、辣椒油、水、红薯淀粉、醋、生抽、盐步骤:1.将高筋面粉、红薯淀粉、盐放入大碗中,慢慢倒入清水搅拌均匀至顺滑。面糊要顺...

2018年6月15日

孩子爱出虚汗,试试三种汤

来源:王灵珊(湖南省儿童医院)

小儿出虚汗,多发生于2~6 岁体弱儿童。中医认为,治疗虚汗需要补虚益气、养阴敛汗,如下介绍的3 道食品就具有这类功效,很适合爱出虚汗的儿童。小麦红枣龙眼肉汤原料:小麦30 克,红枣10 个,龙眼肉15克制法:将小麦与大枣洗净,和龙眼肉一起加水约500 毫升,...

2018年6月15日

坚持地中海饮食脑容量更大

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坚持地中海饮食脑容量更大 据美媒称,荷兰伊拉斯谟大学医疗中心流行病学与放射学教授迈克费尔诺伊及其同事,在十年间询问了4000 多名荷兰老年人(平均年龄66岁)的饮食情况,并分析了他们的脑部扫描结果。 结果发现,保持类似地中海饮食较多摄入水果、蔬菜和源自鱼...

2018年6月14日

这些菜千万别拿微波炉加热!

来源:文/李宪仁

单位没有食堂,点外卖又嫌油大、盐重,很多上班族便头天做好饭菜,第二天带到单位,中午搁微波炉里一热。然而国外有研究提示,带有西蓝花、芦笋和大蒜的菜肴最好别拿微波炉加热,否则容易破坏营养。西蓝花用微波炉烹饪会导致其中的抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪的西蓝花...

2018年6月14日

院士提醒老年人:吃饭避开4误区,尤其是第二个!

来源:

指导专家 王陇德(中国工程院院士、中华预防医学会会长) 陈君石(中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员) 老年人会因自身生理状况或受过去的一些观念影响,而形成饮食误区。 误区1:长期吃稀烂的菜和粥 由于牙不好,不少老人习惯于吃煮得稀烂的...

2018年6月13日

汆鱼丸别等水开再下锅

来源:国家二级公共营养师 孙传利

汆制鱼丸(自家用鲜鱼肉制作的,并非市面买的鱼丸)时要温水下锅,别等水开再下锅。这是因为鱼肉蓉泥内含有大量的蛋白质,如果水温高热,也就是超过80℃,蛋白质会凝固过早,导致鱼丸变硬,影响口感。具体来说,若待汤水大滚,鱼丸外皮要起皱纹,里面会出现蜂眼,失去了鲜嫩的...

2018年6月13日

吃自助餐吃到“扶墙进“”扶墙出”才够本?自助餐,到底应该怎么吃?

来源:刘萍萍(中国营养学会会员)

不少人吃自助餐时,抱着吃回本的心态,认为只有吃到“扶墙进”(饿个半死)、“扶墙出”(撑个半死)才是最高境界。为了回本,也是蛮拼的:餐前留肚、专挑贵的吃、不敢多喝水、多拿快吃,吃不完就硬塞…&hel...

2018年6月13日

英媒:多吃鱼类和豆类可延缓绝经

来源:

最近,一项发表在《英国医学期刊》子刊上的英国前瞻性研究表明,饮食会影响绝经的早晚。该研究在4 年间对3.5 万名35~69 岁的女性进行了调查,随访期间有914 位女性发生了自然绝经。研究者发现,油性鱼类、新鲜豆类分别可延缓绝经约3 年、0.9 年。这是因为...

2018年6月13日

美国学者发现十三香调料功效:十三香,每一味调料都可养生

来源:文/李宪仁

“花椒好,花椒香,花椒味道真鲜亮。它的性质属大热,早先入味散寒凉。熬鱼炖肉少不了,煎炒烹炸属它强……”这是早年间华北和东北部分地区卖十三香的小贩的叫卖声,被称作“十三香小唱”。九腔十...

2018年6月12日

你煮的绿豆汤为什么颜色发黑?那是因为锅没选对

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绿豆汤消暑败火,是夏天必不可少的消暑饮品。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以在制作绿豆汤时最好不要使用铁锅,而应选用砂锅或者不锈钢锅。(选自...

2018年6月12日

美国心脏协会推荐:每周吃两次非油炸鱼,可防心衰和猝死

来源:保健时报记者 楚超

近日,美国心脏协会(AHA)发表声明指出,每周进食1~2次富含长链Ω-3的脂肪酸、包括鱼在内的海鲜餐,有助于降低心衰、冠心病、猝死和缺血性脑卒中的风险。有研究发现,每周吃1~2次海鲜与不吃海鲜者相比,可降低50%的心源性猝死风险。具体的建议是,每...

2018年6月12日

樱桃这么吃,可治腰膝酸软、血虚头晕、倦怠厌食等症!

来源:顾年(广西钟山县人民医院)

樱桃“先百果而熟”,开始大量应市。樱桃在水果中结果最早,有“百果第一枝”的美誉。中医认为,樱桃具有很大的药用价值,樱桃肉性温,味甘微酸,入脾、肝经,能益脾养胃,滋养肝肾,涩精止泻,主治脾胃虚弱、少食腹泻、肝肾不...

2018年6月12日

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