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洗草莓,别着急摘蒂

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新鲜草莓蒂是鲜绿色的,有很多细小绒毛。清洗时,有的人顺手会把草莓蒂摘掉扔了。这其实并非一个好习惯。去除草莓蒂的草莓在浸泡中会让更多的农药残留进入草莓内部。正确的清洗方式为:先用清水冲洗表面;再用面粉水浸泡15 分钟,利用面粉的吸附能力清除附着在草莓表面的脏东...

2019年6月24日

《英国医学杂志》刊登中美学者研究:吃红肉多,早死风险高!

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已有的流行病学研究结果表明,较高的红肉摄入总量会增加慢性代谢性疾病和部分癌症的发病和死亡风险。世界卫生组织指出,红肉是可能致癌物,而香肠、培根、热狗等加工肉类是致癌物。 (陈先生/摄) 近日,复旦大学生命科学学院...

2019年6月21日

深加工食物可致肥胖

来源:余晨(上海市同济医院肾内科主任医师)

近日,由美国国立卫生研究所开展的一项小规模随机对照试验表明,与热量、糖、钠、纤维和大量营养素相匹配的未加工食物相比,深加工食物会让人暴饮暴食,从而导致体重增加。这项研究入选了20 名体重维持稳定的成年人,男女各占一半,平均年龄31 岁,平均体质指数为27kg...

2019年6月19日

短时间内猛喝水或致水中毒!饮水也并非多多益善!

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水是生命之源,大家都知道多喝水对身体好。然而,世界卫生组织专家布鲁斯戈登近日称,每天饮用超过4 升水可能会中毒,导致大脑功能受损甚至死亡。马拉松及长跑运动员运动后,短时间内摄入大量水,更易发生水中毒。正常人每日摄入水量要根据身体活动水平和气候,建议男性不超过...

2019年6月19日

锅具挑选和使用三原则

来源: 朱波(江苏省中医院心内科主任中医师)

锅具挑选和使用要注意以下三点: 选厚不选薄,手感重的好 厚实锅的温度稳定性较好,烹调时好掌控。锅太薄,温度忽高忽低不稳定,要不断调整火力,很容易过热烧焦或过冷粘锅,锅也容易变形。 看锅底水泡是否均匀散布 有条件的话,可以在锅里倒入少量水,烧开后观察锅...

2019年6月19日

国家市场监督管理总局:夏天食用贝类容易引发中毒

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贝类鲜香美味,深受大众喜爱。然而,夏天因食用贝类引发贝类毒素中毒的事件时有发生。近日,国家市场监督管理总局发布风险提示,提醒公众做好预防,若食用贝类引发贝类毒素中毒应及时到医院治疗。贝类本身不产生毒素,但如果其摄食了有毒藻类或与有毒藻类共生,则可能会在体内蓄...

2019年6月19日

每天3两蓝莓,心脏病风险低

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英国东英吉利大学等机构进行的一项新研究显示,常吃蓝莓有助心脏健康,每天食用150 克蓝莓可有效降低心血管疾病风险,研究结果发表在新一期《美国临床营养学杂志》上。研究者招募了138 名超重或肥胖的志愿者,这些人年龄在50~75 岁,均有较高的患心脏病、中风和糖...

2019年6月19日

3 招锁住菜中钙质

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钙质能被人体吸收利用的比例有限,除了重视食材本身的含钙量之外,也需要留意烹调技巧。善用酸味调味品中国台湾大学医学院附设医院营养部主任郑金宝指出,熬高汤或烹调肉类时可以加些醋或柠檬等酸味调味品。这些酸味物质可刺激消化,使身体对钙质的利用率更高。水果入菜,维生素...

2019年6月18日

芬兰研究称每天吃一个鸡蛋不会增加中风风险

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芬兰一项最新研究表明,摄入适量高胆固醇或每天吃一个鸡蛋不会增加中风发病风险。 中风又称脑卒中,是一种由血管阻塞或血管破裂引起的脑血管疾病,发病急,病死率高。有些人认为鸡蛋胆固醇含量高,会增加中风风险。针对这一问题,先前研究结论不一,甚至有研究显示吃鸡蛋可降...

2019年6月18日

蔬菜边角余料有保健功效

来源:宋歌(中国中医科学院中医门诊部副主任医师)

蔬菜的边角余料有一定的保健价值,可作为药膳的好材料。白萝卜叶白萝卜叶有助消化,适合腹泻、胃肠道不适的人群。在食用时,可以将萝卜叶煮熟、切碎,用油煸炒一下,再加适量的糖、醋和盐拌匀食用。也可将萝卜叶煮水饮用,饮用时加点糖,可改善口味,常喝可预防动脉硬化。茄子蒂...

2019年6月18日

肉类摄入不足,痴呆风险增高

来源:保健时报记者 楚超

法国国家健康与医学研究院在《阿尔茨海默病期刊》(JAD)上发表的一份研究报告指出,肉类摄入不足的人群罹患痴呆的风险更高。这项研究涉及6000 多名65 岁以上的老年人。研究结果显示,与每周吃肉4次以上的人相比,一直吃素的人罹患阿尔茨海默病的风险会达到67%,...

2019年6月17日

“柴火饭”电饭锅有损米饭营养

来源:范志红(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授)

市面上,越来越多品牌的电饭锅都有了“柴火饭”功能,很多人说这种饭吃出了小时候的味道,还有人认为柴火饭功能的电饭锅煮的米饭营养更好。其实,柴火饭营养并不会变高。过去人们只能在灶上用大铁锅烧火煮饭,米饭不能均匀受热,即便很会煮饭的人,底部...

2019年6月11日

煮鸡蛋,水开后6 分钟刚刚好!

来源:文/马鸿飞

煮鸡蛋时间长短决定着品质。煮得太久不仅会导致其中的B 族维生素、维生素E 等营养素被破坏,还会造成脂肪酸、胆固醇发生氧化,致使进入人体后增加自由基的产生。如果煮时间过短,加热不充分,不仅不能有效杀灭其中的沙门氏菌等有害菌,而且生物素结合蛋白等抗营养物质也去除...

2019年6月11日

炒菜用中火油烟更少

来源:王文祥(湖南省肿瘤医院胸外二科主任)

炒菜用中火油烟更少 王文祥(湖南省肿瘤医院胸外二科主任) 50 岁的李女士每天下班后最大的乐趣就是做饭。前不久,她参加单位体检,低剂量螺旋CT 结果提示 右肺上叶占位性病变,不排除恶性病变,随后来院被确诊为周围型肺癌。 目前,烹调油烟已成为中国女性...

2019年6月10日

平时关注保健,偶尔暴饮暴食无大碍

来源:保健时报记者 楚超

据国外媒体5 月13 日报道,澳大利亚的一项新研究表明,如果平时拥有健康的生活方式,那么偶尔暴饮暴食也无大碍,机体会很快从这一特殊状态返回正轨。研究作者、澳大利亚迪肯大学副教授格伦·沃德利表示,如果平时就有健康的饮食习惯,并保持足够的体力活动,...

2019年6月10日

慎用保鲜膜包肉类熟食

来源:文/高峰

熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包裹贮藏。研究发现,保鲜膜和这些食物接触后,其材料中所含的化学成分很容易溶解到食物中,对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的保鲜袋,都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯,这种...

2019年6月10日

腌肉放碱损失营养增异味

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不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类,让其更加滑嫩。但这些碱类物质会使蛋白质发生变性,不易被人体吸收。另外,肥肉当中的脂肪遇碱后会发生皂化反应,不但失去营养价值,还会产生异味。同时,不论肥肉还是瘦肉,其中大量的B 族维生素都会因为加碱而损失殆尽。平...

2019年6月8日

“大米、芝麻酱、西红柿放冰箱有毒”是谣言

来源:王思露(国家高级食品检验师)

天气越来越热,人们会把一些容易坏的食物放进冰箱里,来延长食物的存放时间。但是最近一篇名为《放冰箱变致癌物?这3 种食物千万别放冰箱!》的文章在朋友圈疯传。文章内视频显示,大米、芝麻酱和未熟透的西红柿都不能放进冰箱,否则容易“有毒+致癌&rdquo...

2019年6月8日

夏季海鲜要低温解冻

来源:周会群(湖南省儿童医院)

海鲜的解冻方式非常重要,取出冷冻的海鲜绝对要避免温差太大的常温解冻方式,尤其是夏天,绝对不可以用流动水冲洗来解冻,这样会让海鲜的鲜度大打折扣。建议将冷冻的海鲜在烹饪前几小时,先放到冷藏室进行低温解冻,这样才能更好地保鲜。清洗时一定要用冰水方式进行清理,尤其是...

2019年6月6日

低脂饮食可降低乳腺癌死亡率

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美国洛杉矶生物医学研究所的研究人员进行了一项名为 妇女健康倡议饮食改变的随机临床试验,涉及48835 名50~79 岁的绝经女性。这些受试者乳房X 线检查正常,无乳腺癌病史。1993~1998 年,这些女性被随机分配到正常饮食组和饮食干预组。干预组的饮食将脂...

2019年6月6日

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