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英国科学家发现适量吃糖能帮老人提高记忆力

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英国华威大学心理学系研究人员选取53 名18~27 岁的年轻人和58 名65~82 岁的老年人,分别让他们饮用含有少量葡萄糖的饮料(在300 毫升水中溶解25 克葡萄糖)或含有人工甜味剂的安慰饮料。分析结果显示,与喝安慰饮料相比,喝葡萄糖饮料补充能量更能促使...

2018年8月16日

根据体质选烹饪方法

来源:中式特级烹调师 周志祥

不同生理状况的人应选用不同的烹饪方法。老年人可选用清蒸、炖、煮的方式,使食物清淡、酥烂,水分含量高。如此适合老人的口腔咀嚼功能的下降,唾液分泌量和消化液分泌减少,消化吸收功能退化的生理特点。孕妇特别是妊娠早期有妊娠反应的,可依据其爱好选择;乳母为增加乳汁的分...

2018年8月16日

粉蒸鱼主辅料有个黄金配比

来源:文/李宪仁

粉蒸鱼口感细腻,肥嫩味鲜,形色俱美,保留了食材的原味。前不久,四川旅游学院的研究者通过对比试验,找到了最佳的主辅料搭配比例:每斤(500 克)胖头鱼需搭配米粉110 克、盐4 克、胡椒粉两克、油80 克、味精6 克、糖4 克、花椒粉两克、料酒20 克、姜末2...

2018年8月16日

每天少喝一杯含糖饮料可减少25%糖尿病!

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每天少喝一杯含糖饮料可减少25%糖尿病 英国剑桥大学代谢病研究所近日发表研究称,每天少喝一杯含糖饮料或甜牛奶,替换为一杯水或不加糖的茶、咖啡,可以降低患2 型糖尿病的风险,最高可达25%。 研究者称,甜饮料提供的能量每增加5%,2 型糖尿病风险增加18%...

2018年8月14日

芥末凉粉窜鼻儿香

来源:文/祁建

三伏天哪能少得了凉粉?听老人说,做凉粉一定要用绿豆淀粉,做时先将绿豆淀粉用凉开水化开,再用勺子搅匀。然后将搅匀的粉浆倒进烧开的水中,一定要边倒边搅。搅匀后倒进大凉盘或方屉里放凉,然后在凉水里浸泡,再用刀切成长条。接着撒上盐,涂一层菜油,再淋上香油、豆瓣,最后...

2018年8月13日

织纹螺有毒,一颗就可能致命

来源:刘少伟(华东理工大学食品药品监管研究中心副主任)

香辣炒螺是夏季大排档的畅销菜品,很多人都爱吃。但并非所有海螺都能食用。近日,宁波的赵小姐和几个朋友在外聚餐时,点了一份织纹螺。随后,赵小姐出现了手麻、恶心、头晕、浑身瘙痒等症状,送进医院后被确诊为织纹螺中毒。所幸经过洗胃、导泻、补液等一系列抢救,目前已无大碍...

2018年8月13日

1 斤红薯叶=3 斤人参?红薯叶八大功效纯属瞎说

来源:云无心(美国普度大学农业与生物工程系博士)

为了健康与猎奇,人们会吃一些过去不吃的食物,红薯叶就是一个典型的例子。我在网上还看到了对它的各种吹捧,最近的一段视频甚至宣称“农村这种野菜1 斤能顶3 斤人参,救人无数,越吃越健康”。红薯叶营养确实很丰富。与其他蔬菜一样,红薯叶脂肪含...

2018年8月10日

我国居民购买外卖普遍重口味,蔬菜少、主食单一和高盐高油是外卖短板!

来源:保健时报记者 燕声

2018 年食品安全宣传周活动中,外卖的营养问题,再度成为公众讨论的热点话题。快餐外卖大致有西式和中式等种类,其因高盐高油、荤素搭配不合理以及配送时间长等原因,致使外卖食物的脂肪更多,膳食纤维更少,维生素和矿物质不足。长期食用此类快餐,可能会因营养不均衡而带...

2018年8月9日

锁住维生素C和叶酸,蒸比煮强

来源:保健时报记者 楚超

蒸和煮是公认的两大健康烹饪方式。但如果就食材加工方式的营养保留程度排名,蒸或许可以中状元,而煮只能屈居榜眼。俄罗斯媒体报道称,煮最大的缺点是会让食材内的维生素和酵母遭到破坏。这些物质不能承受高温,一部分会在食物内分解,另一部分会在水中分解。而蒸能锁住维生素和...

2018年8月9日

煮碗百合汤清热又安神

来源:熊苗(北京营养师协会理事国家二级公共营养师)

夏天闷热,煮碗百合汤可以起到清热、宁心、安神的作用。百合跟莲子一起煮汤,具有养心安神、润肺止咳的功效。百合能滋养心、肺,清热降火;莲子性平,能养心安神、健脾补肾。这道莲子百合汤尤其适合消化不良、食欲不振、睡眠不好的人。用料:干莲子30 克、干百合50 克、冰...

2018年8月9日

喝自制酵素,当心急性肠胃炎

来源:顾中一(北京营养师协会理事)

酵素实质上是一种酶,而酶的本质一般是蛋白质。不过蔬菜、水果中含蛋白质本来就很少,用水果自制酵素最终产出的酶自然更少,而且人体食用蛋白质后,我们强大的消化系统会破坏其特殊的结构,因此自制酵素根本没有那些所谓的排毒养颜、调理体质、分解脂肪等神奇功效。&ldquo...

2018年8月9日

喝全脂牛奶能预防中风

来源:

喝全脂牛奶能预防中风 美国得克萨斯大学的马西娅奥托教授说,乳制品中的脂肪不会导致老年人总体死亡率和罹患心脏病的风险升高。相反,乳制品中含有的一种脂肪酸可以降低心血管疾病,尤其是中风的致死风险。 这项研究评估了22 年间乳制品脂肪中所含脂肪酸的多种生物标记...

2018年8月9日

宝宝辅食黑名单

来源:肖兰兰(湖南省儿童医院)

一般来说,母乳喂养的宝宝4~6 个月就可以添加辅食了,但此时宝宝的消化系统还没有发育完善,有些食物不适合食用。◎细粮细粮中的维生素被破坏,维生素B 族摄入不足,会造成神经系统发育不良;铬元素不足则会影响视力发育,造成宝宝近视。◎蛋清蛋清中含有分子量较小的蛋白...

2018年8月9日

凉面,怎么做最好吃?收藏这篇就够了!

来源:文/王荣华

扬州大学旅游烹饪学院的一项对比研究发现,夏季人们常吃的凉食中,凉面的营养价值较高,其次是凉皮和凉粉。凉面味道清淡,方便又省时,受人喜爱。然而制作凉面要注意这3点:1.煮面条时水要多,火要大,这样面条才能煮得利落、不黏。2.面条不要煮得太熟,断生即可,最多八九...

2018年8月9日

不用开火也能做出煲仔饭

来源:文/陈宇慧

不用开火也能做出煲仔饭?这是真的。原料:熟米饭1 大碗、豆腐(最好是韧豆腐)半盒、腊肠两根、虾干四五个、春笋1 根、味噌1 茶匙(可省略)、老抽1 瓷勺,生抽1 瓷勺、大蒜四五瓣、小葱两三根步骤:1.把虾干用清水泡上,待处理好其他所有食材之后,再把虾干切丁。...

2018年8月8日

六家专业机构联合发布《食品甜味剂科学共识》:安全剂量范围内使用甜味剂不会致病!

来源:

说到甜味剂是好是坏,相信大部分人都会持否定的态度,认为甜味剂作为一种食品添加剂,其安全性难以考量,有高度的致病风险。甜味剂是指能赋予软饮料或食品以甜味的食用添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类,按其甜度分为低甜度甜昧剂和高甜度甜味剂...

2018年8月8日

低脂、低盐、低糖,避免加工食品对健康有益

来源:

关于饮食问题,争议不断。美国心脏病营养学和生活方式工作组对几篇高质量论文进行了荟萃分析,对目前的饮食进行了梳理。研究者表示,越来越多的证据强有力地证实,以植物为基础的低脂肪、低糖、低盐食品,避免加工食品以及适量的动物性食品的饮食模式,有益于心脏健康。研究者指...

2018年8月8日

带鱼可能携带异尖线虫,怎样杀灭寄生虫最有效?

来源:

近日,福建省福州市疾控部门对当地主要水产品批发和零售市场进行随机抽样,对市面上的带鱼进行了寄生虫检测,结果检出异尖线虫。异尖线虫是海鱼身上较常见的一种寄生虫,除带鱼外,黄花鱼、沙丁鱼、鲳鱼(平鱼)、鳕鱼等海鱼也会被异尖线虫感染。人如果食用了生的或未煮熟的含有...

2018年8月8日

秋葵、木耳、海带过度清洗损营养

来源:文/莫凡

秋葵、木耳、海带之类的食材在吃或洗的时候,会感觉外边有种黏液似的东西,总想把它使劲搓洗干净。其实这是一种多糖物质,它能延缓食物消化和吸收的速率,并对胰岛素功能有调节作用,所以别过度清洗。...

2018年8月8日

椰子灰冰激凌在中国是网红食品,在美国却被全面下架!

来源:谷传玲(国家注册营养师)

近日,国内网红食品椰子灰冰激凌,在美国被全面下架。这款冰激凌爆红的原因可能有二:一是其独特的黑色外观;二是其官网称,冰激凌中的黑色来源于椰子壳的灰,能清肠排毒、美容养颜。在中国火爆,在美国却屡遭抵制椰子灰冰激凌刚刚在国内走红,但美国自2016 年3 月份以来...

2018年8月7日

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