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枸菊炖鸡汤明目又养心

来源:/ 保健时报 2018年10月7日

金秋进补,煲鸡汤是很不错的选择,再配上有助于增强免疫力的枸杞和白菊花,可达到明目、滋养身心的效果。

食材:

老母鸡半只、干白菊花8~10 朵、枸杞10 克、生姜数片

烹调方法:

白菊花、枸杞洗净后用水浸泡备用。老母鸡宰杀洗净,焯水去除血沫后捞起备用。锅中加入1.5 升的清水,将鸡和生姜放入锅中,大火烧开后转小火45 分钟,放入枸杞及白菊花炖煮15 分钟,加盐调味即可。

                                          (陈先生/摄)

养生功效:

菊花“久服利血气,轻身耐老延年”,其味甘苦性微寒。临床上作为药用的菊花分为黄菊花(杭菊)、白菊花(怀菊)和野菊花。黄菊花用于疏散风热,白菊花用于平肝明目,野菊花则用于清热解毒。现代药理学证明,菊花中含有多种活性生物因子,如黄酮、木犀草素、槲皮素、芹菜素、金合欢草素等,具有抗衰老、抗细菌、保护神经、降血脂和降血压的作用。(广东省中医院营养科)

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