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炒燕麦更适合“三高”人群

来源:保健时报记者 楚超/ 保健时报 2018年10月7日

一项对比研究发现,比起冲泡和煮制,炒制的燕麦控制血糖、血脂的效果更佳。

营养专家一直推荐,燕麦煮食适合老人和婴幼儿。这是因为燕麦中的淀粉和水在一起会产生糊化作用,利于胃肠道吸收。然而如果是炒着吃的话,燕麦中淀粉的消化吸收效率就会降低,加之燕麦本身具有的饱腹感,因此更适合减肥人群和“三高”人群。

“你吃不了,我替你吃”。另有研究发现,人体胃肠道消化不了的淀粉,恰恰能为大肠中的益生菌提供养分,其繁殖对控制血脂、缓解便秘有积极作用。

炒燕麦最好选颗粒较大的,用橄榄油炒制,同时加入核桃、杏仁、葡萄干和红糖等作为配料。这道炒燕麦很适合作为早餐食用。

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