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朋友圈自制美食或存在安全问题!合理使用食品添加剂,安全更有保障!

来源:国家高级营养师 刘萍萍/ 保健时报 2018年7月5日

在微信朋友圈,经常看到许多人售卖自家做的私房美食,比如糕点、辣椒酱、卤味食品等等。这些卖家常宣称自己做的食物不含添加剂,比市场上卖的更加健康、放心。另外,相较于其他购物平台的陌生卖家,由于是“好友”关系,很多人更信任朋友圈卖的东西。不过,朋友圈卖的这些私房食物,真的那么好吗?

号称“无添加”是谎言

有些私房食品号称不含任何食品添加剂。严格来说是不可能的,因为制作食物的原料也会含有食品添加剂。

比如一些自制的糕点,在制作过程中,可能确实没有使用防腐剂、着色剂这类食品添加剂,但是,制作糕点用的原料却含有食品添加剂,比如食用油中含有抗氧化剂、食用盐中含有抗结剂等。

所以即使是号称“无添加”的面包,其原料也都并非“无添加”。

食品添加剂合理使用是安全的

很多人对食品添加剂存在一些认识上的误区,认为食品添加剂一定是不好的东西,吃了肯定对身体有害。

其实,合理使用食品添加剂并不会对人体产生危害,相反,还可以改善食品的组织状态,增强食品的色香味和口感,防腐保鲜,延长食品保质期。

我国食品添加剂的使用必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2740-2014)、《复配食品添加剂通则》(GB 26687-2011)、《食品安全法》或国家卫生行政部门规定的品种及其使用范围和使用量。只要是正规厂家生产的食品添加剂,而且按照要求合理使用的,就是安全的,是可以让人放心的。

购买自制私房美食,各种问题并不少

一些自制的私房美食打着“纯天然”、“无添加”、“传统工艺”等口号,给人感觉更安全、更健康。但其实未必,这些自制的私房美食往往存在质量、安全、售后等多方面的问题。

☆质量不过关

有些自制的私房美食在加工制作中没有使用防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂,也没有进行严格的杀菌过程,保质期很短,如果再加上配送过程中做不到冷链运输,运输时间也比较长,还会进一步加速食品的腐败变质。当这样的美食送到客户手里后,质量已经不过关了。

☆安全没保障

自制私房美食从原料采购到加工制作,再到储藏运输,都没有得到食品安全监管,一旦在某个环节出现了问题,安全就难以得到保障。

☆售后有问题

特别是在朋友圈购买的美食,双方只是凭借着彼此的信任交易,没有第三方平台做保障,一旦买到问题食品,吃出什么毛病来,得不偿失且难维权。

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