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鱼冷冻之前,要先去掉内脏吗?

来源:文/李艳鸣/ 保健时报 2018年6月26日

鱼虽然已经死亡,但由于鱼体中还存在水分,从而会容纳很多耐低温的微生物。这些微生物会借助鱼体的营养进行繁殖,而使鱼肉逐渐腐败变质。

特别是鱼的消化器官最容易藏污纳垢,如鱼的消化道中容纳着食物残渣,含有大量细菌。鱼的肝脏、胰脏则含有一些有毒的物质,这些都容易造成鱼体腐败变质,食用后会造成健康危害。

所以在冷冻鱼肉之前,一定要将鱼的鳃和内脏去除掉。

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