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你煮的绿豆汤为什么颜色发黑?那是因为锅没选对

来源:/ 保健时报 2018年6月12日

绿豆汤消暑败火,是夏天必不可少的消暑饮品。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以在制作绿豆汤时最好不要使用铁锅,而应选用砂锅或者不锈钢锅。(选自“科普中国”,有删改)

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