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院士提醒老年人:吃饭避开4误区,尤其是第二个!

来源:/ 保健时报 2018年6月13日

指导专家

王陇德(中国工程院院士、中华预防医学会会长)

陈君石(中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员)

老年人会因自身生理状况或受过去的一些观念影响,而形成饮食误区。

误区1:长期吃稀烂的菜和粥

由于牙不好,不少老人习惯于吃煮得稀烂的菜和粥。但如果吃粥的量过多,特别是老年人消化代谢减慢,胃难以很快排空,会造成胃部不适。菜如果长时间煮,会把水溶性维生素给煮没了,吃到最后就只是吃了点纤维,没有吃到营养。

误区2:钙补得越多越好

许多老人误以为,钙补得越多,吸收得越多,新生的骨骼组织也就越多。其实不然。过量补钙并不能使骨骼强壮,反而会引起并发症,危害老人健康。

中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德表示:“喝奶是最好的补钙方式。奶中钙的吸收率可达到40%,而服用钙片,吸收率只有10%左右。每天喝够400~500 毫升奶,每100 毫升奶里边有112 毫克钙,正好够一天的。按照英国食物标准局的建议,每天应补充800毫升。”

误区3:越清淡越好

随着富贵病发病率上升,老人们也越来越倾向于清淡饮食。这样的想法虽然没有错,但有的老人油、肉不进,这也不可取。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示:“不要盲目迷信清淡。糖及胆固醇也是人体所需的营养成分。比如,胆固醇不仅作为身体的结构成分,还是合成许多重要物质的原料。它们既不可多,也不可缺。”

误区4:没吃主食等于没吃饭

“这是很多老人特别是农村老人存在的一个误区。”王陇德表示,老年人每天要吃差不多两个网球那么多的主食。从营养学上讲,一天当中,主食的热量提供占50%是最适宜的,不要多,也不要少。70 岁以下的年轻老人,建议一日三餐当中至少有一顿是粗粮,这样可以补充B族维生素和纤维素,预防和缓解便秘问题。(保健时报记者楚超  整理)

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