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用醋、柠檬汁、橄榄油代替奶酪、沙拉酱、蛋黄酱

沙拉减肥还是增肥关键看选料,全吃错了!

来源:指导专家 肖杨 (北京大学国际医院营养科主治医师) 保健时报记者 楚超/ 保健时报 2018年6月6日

沙拉适合作为夏季凉菜。但选料如果不科学,就会成为增肥的因子。

北京大学国际医院营养科主治医师肖杨介绍说,市面上(餐厅)卖的沙拉更多只考虑口味,不考虑营养。因此,像市面上卖的脆皮鸡肉沙拉,也就是掺了炸过的鸡肉的沙拉,还有加了奶酪块、培根和带糖衣的坚果的沙拉,都是不可取的。

我们在家做沙拉,应该多选用深绿色、黄色、橙色的蔬菜,比如羽衣甘蓝、菠菜、紫甘蓝等。如果想加入肉类,适宜选去皮的鸡胸肉、龙利鱼、虾等。肉类最好是水煮或煎烤之后的。鳄梨(牛油果)含不饱和脂肪酸、钾以及叶酸,可以少量放一些。加入紫薯、藜麦、玉米或糙米组成全餐,也是不错的选择。

至于调味,不建议用沙拉酱、蛋黄酱,这类调味酱脂肪含量很高。宜用橄榄油、醋或柠檬汁。加酸性调味料可以增加口味,减少盐的摄入量,有助预防高血压,同时还有助于降低升糖指数。

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