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常用铁锅会增加男性患心脏病风险

来源:顾中一(北京营养师协会理事)/ 保健时报 2018年6月9日

近日,央视主持人赵忠祥在某社交媒体上晒了一张煎豆腐的照片。有网友看后留言说,你们家这口锅黑乎乎的,早该换了。

他解释说,这口锅已经跟着他40年了,当年查血色素水平低,一位朋友告诉他换成铁锅对提高血色素水平有好处,他试了试,几个月后就正常了。

很显然,这种个案并不能说明什么问题。那么科学上究竟如何看待铁锅补铁的呢?

有相关实验表明,用铁锅炒完冬瓜,出锅的菜中确实会多几毫克铁,考虑到一个人正常每天推荐的铁摄入量也就十几毫克,所以用铁锅炒一道菜,多出几毫克铁还是很有意义的。

生活条件不好的人群可以用铁锅炒菜的方式来补铁,但对于一般人群来说并不推荐。因为铁锅中溶出的铁不利于人体吸收,而且这种非血色素性铁在人体中的吸收率非常低。

从另外一个角度讲,这种铁若过多摄入,容易增加心脏病的风险,特别是对于男性来说。

所以,如果真的出现了缺铁性贫血,我们还是应该多吃红肉、血制品,同时补充维生素C,其有助于增加非血色素性铁的吸收。

也可以考虑服用铁剂,每天摄入100 多毫克就可以在短短几周内纠正缺铁性贫血。

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