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想做烘焙没烤箱?平底锅就可以

来源:/ 保健时报 2018年1月29日

饼干、匹萨没有烤箱也能做?这是真的,有个平底锅就够了。

南瓜曲奇

材料:

低筋面粉、南瓜、黄油、鸡蛋、砂糖、泡打粉

做法:

1.南瓜隔水蒸熟,捣烂成南瓜泥备用。

2.黄油软化,加入南瓜泥、鸡蛋、砂糖搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉、泡打粉翻拌均匀。

4.平底锅底部刷适量黄油防粘。

5.将面剂子揉圆摆在锅内,压成小饼,以最小火力烘烤正反面各3 分钟,待曲奇表面呈金黄色即可关火。

芝士蛋糕

材料:

低筋粉、黄油、鸡蛋、糖、奶酪、淡奶油、柠檬汁(半个柠檬挤汁)、盐

做法:

1.低筋粉、黄油、鸡蛋黄、糖加水和面,制成饼底。将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开,尽量厚薄一致,边缘平整,并高出锅底2~3厘米;中间用叉子扎些洞,以免饼底受热拱起。

2.奶酪、淡奶油、糖、蛋清、柠檬汁混合成芝士液,将芝士液材料倒入破壁机;用搅拌功能打20 秒左右,混匀即可。

3. 将芝士液倒在饼底上,尽量使其平整。

4.将平底锅盖上盖子,用中小火加热10 分钟,再用最小火加热25 分钟左右,至表面凝固就可以了。

5.关火后再焖5 分钟,冷却后再切,即成。

平底锅比萨

材料:

高筋面粉、酵母、温水、匹萨酱、红椒、洋葱、黄瓜、奶酪丝、黄油

做法:

1. 面粉和酵母倒入盆中,加水和面成团。包上保鲜膜,待发至两倍大。

2.洋葱剥皮切丝,红椒洗净切小块,黄瓜切片;起锅热少许油,炒制半分钟盛出备用。

3. 平底锅抹上一层黄油。把面团揉匀,擀成锅底大小铺入锅中,用叉子在面饼上戳些孔。

4.开小火把面饼煎5 分钟左右翻面;有孔的那面小火煎8 分钟左右,至表面金黄再翻面。

5.平底锅离火,在有孔的那面刷上匹萨酱;撒上一层奶酪丝,把刚才炒好的食材铺上去后再撒上一层芝士;开小火,加盖,焖15分钟左右即可。(选自微信公众号“爱上吃饭饭”,有删改)

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