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一句话告诉你,韭菜怎么做不变色!

来源:/ 保健时报 2018年1月30日

♥ 用韭菜做馅儿时,在馅儿内滴几滴苏打水可防止褪色。

♥ 清蒸或烧制整鸡之前,用刀平着把鸡的胸脯拍塌、腿节拍断,做好后鸡肉可自行脱骨。

♥ 蒸鱼或做烧卖、肉丸之类,须待水沸后再上锅蒸,而且要把锅盖盖严,可保持鲜嫩。

♥ 切熟蛋时,刀先在热水里烫一下,切出来的蛋黄光滑整齐、不粘刀。

♥ 炖肉的时候,要想汤鲜美就冷水下肉,要想肉鲜美就水开下肉。

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