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肥肉不能一丁点儿不沾

来源:罗晓(湖南省儿童医院)/ 保健时报 2017年12月27日

有的营养学家劝告人们,不要摄入过量脂肪,尤其是不要吃动物脂肪。于是人们对此产生误解,以为只要摄入脂肪就有损健康,一点肥肉都不敢吃。其实,专家提出的是少吃高脂肪食物,强调的只是少吃,并不是禁吃。只要把脂肪的摄入量控制在适当范围内,那么就不但不会引起疾病,还会对健康有利。

脂肪是人体必需的物质,且对维持人体生理功能有重要作用。比如,正常人每天摄入30~40 克脂肪才能保持精力充沛,体力劳动者需要的脂肪量更高。再者,人体所必需的一些维生素类物质,如维生素A、D、E、K等,必须溶解在脂肪中才能被身体吸收。肥肉中含有的胆固醇又是合成细胞膜、性激素、皮质激素所必需的;肥肉中的磷脂是细胞的重要组成部分。另外,脂肪还有保持体态、润滑皮肤、润泽毛发的功能。

如果忌食脂肪,使身体中某种与脂肪有关的物质缺乏,对身体健康是不利的。比如,在婴幼儿时期,若胆固醇摄入不足,就会对智力发育产生影响,血中胆固醇含量太低,将会导致某些癌症,尤其是肠癌的发病率增高。所以,在生活中不能过量吃肥肉,但也不宜不吃肥肉,更不能忌吃肥肉。

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