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吃猪皮冻不能补充胶原蛋白

来源:顾中一(北京营养师协会理事)/ 保健时报 2018年1月29日

猪皮冻是很多家庭餐桌上的常客。其口感清凉爽口、入口即化。猪皮冻由猪皮熬制而成,加之外观晶莹剔透,很多人认为其富含胶原蛋白,多吃可以美容。

其实,吃猪皮冻并不能补充胶原蛋白,甚至不太健康。

猪皮冻中嘌呤、脂肪和盐含量较高

制作猪皮冻的原材料中含有大量肉汤,而这些肉汤中很有可能嘌呤含量过高,这对于痛风患者、高尿酸血症患者来说很危险。

猪皮冻之所以好吃,也跟其中脂肪含量较多有关。很多人吃猪皮冻的时候还会搭配更多的调料,这些调味品也会额外增加钠的摄入,使得整体的营养价值下降,因此还是不推荐常吃猪皮冻。

吃猪皮冻补充胶原蛋白意义不大

猪皮冻中的确含有一些皮下脂肪、胶原蛋白。但这种胶原蛋白不是优质的蛋白质,营养价值远不如鸡蛋、牛奶、肉类。

虽然胶原蛋白本身对于养护皮肤很有意义,它是我们构成皮肤结构、保持皮肤持水性的一种重要蛋白质,但是它在皮肤本身内起的作用与人们吃的胶原蛋白是两码事。

吃胶原蛋白并不能特定增加皮下的胶原蛋白含量。虽然说现在有一些研究证明,像一些胶原蛋白肽很容易被人体所吸收,但是这时候的吸收仍然不能够特定地增加皮下的胶原蛋白含量,对于美容并没有多大的效果。

想美容多摄入蛋白质和维生素C

如果你愿意,倒是可以吃一些维生素C和蛋白质丰富的食物。维生素C是人体自身合成胶原蛋白所必需的维生素。如果维生素C过少以及蛋白质总量摄入不足、氨基酸不够,会妨碍人体自身合成胶原蛋白。

总之,吃猪皮冻并没有什么特别的营养价值。要想美容还是注意一下均衡饮食,多吃一些植物性的食物以及注意防晒。

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