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菜花代替大米做炒饭,热量更低

来源:刘墩观(全国名老中医)

低碳水化合物饮食简称低碳饮食,随着这种饮食习惯的兴起,近年来欧美地区出现了一种大米的替代品花椰菜米,也就是绞碎呈粒状的花椰菜(又称花菜、菜花)。 (陈先生/摄) 之所以选择花椰菜作为大米的替身,是因为它没有特殊...

2019年9月20日

别长期用金属锅煲汤

来源:郝睿(中国农业大学食品科学与营养工程学院)

煲汤最好用砂锅。长期用金属锅煲汤容易溶出金属元素,不利于健康。比如众所周知,长期用铝锅煲汤、煮饭容易溶出铝离子(铝盐),增加患痴呆的风险。 (陈先生/摄) 很多人认为不锈钢锅相对安全,但实验发现,不锈钢和精制铝锅...

2019年9月20日

糖友适度增加蛋白质和脂肪可降血糖

来源:

近期,哥本哈根大学医院的一项研究显示,对于体重稳定的2 型糖尿病患者,减少碳水化合物、增加蛋白质含量和适度增加脂肪的饮食既可以治疗高血糖,又可以减少肝脏脂肪含量。研究者发现,该饮食模式可通过降低餐后血糖和长期血糖来改善血糖控制。此外,它还降低了2 型糖尿病患...

2019年9月19日

狼吞虎咽或增加糖尿病风险

来源:

近期,《科学报告》杂志上发表新研究称,日本福岛县立医科大学的MichioShimabukuro 及同事在日本全国范围内,针对197825 位在2008 年未患糖尿病的参与者进行了问卷调查。其目的是研究进食速度及吃零食、不吃早饭等饮食习惯,与新发糖尿病之间的关...

2019年9月19日

鲜奶比常温奶营养价值高?营养价值区别大不大?

来源:钟凯(科信食品与营养信息交流中心副主任、研究员)

很多人认为超市常见的常温奶不如鲜奶营养价值高,真是这样吗?其实,鲜奶和常温奶最大的不同就是杀菌方式不一样。“巴氏杀菌”(63℃~85℃)生产出的是“ 鲜奶”,“ 超高温杀菌”(132℃ ...

2019年9月18日

油壶刷干净再装新油!防止油酸败变质

来源:王思露(国家高级食品检验师)

油桶太大不利于操作,于是大多数人就会使用小油壶。但油壶使用不当会带来健康风险,甚至致癌。很多人往往不会去清洗油壶,一壶油用完之后就会继续倒入新油叠加使用,这一过程中很容易出现油脂酸败的问题。油脂酸败会产生哪些危害? 首先是降低油脂的营养质量,破坏油脂当中的维...

2019年9月17日

卤肉加柠檬汁,降低升糖指数

来源:文/李宪仁

在卤制肉制品的时候挤些柠檬汁,可降低对盐分与油脂的摄入,且肉质更鲜美。而且柠檬所含的柠檬酸可降低肉类的升糖指数,并有助刺激肝脏排毒。挑选烹饪所用的柠檬,最好是表皮有光泽、外形椭圆、皮薄有弹性的。...

2019年9月16日

解暑丝瓜面

来源:郑艳华(广州医科大学附属第二医院中医科副主任医师)

夏末秋初吃些丝瓜,可去暑清心、醒脾开胃。中医认为,丝瓜性味甘平,有清凉、利尿、活血、通经、解毒的功效。推荐下面这种解暑美味的丝瓜面。材料:丝瓜、蟹味菇、面粉、姜、盐等调味品做法:丝瓜洗净去皮后滚刀切成小块。蟹味菇洗净切掉末端备用。锅烧热倒少许油,下入一片姜炒...

2019年9月15日

给一老一小做饭,切菜注意5 点

来源:营养师 李园园

给小宝贝和“ 老宝贝”做饭有很多相通之处,比如都要注意以下这些细节:把胡萝卜削薄想要胡萝卜快点变软、变熟,不要切丝、切丁,而要削成薄片,这样比较好咀嚼。将丝状菜折断豆芽、韭菜这类的丝状菜要注意长度,掰成碎段更好咬。叶菜撕成小片叶状的青...

2019年9月15日

不做“糖妈妈”试试地中海饮食

来源:刘利(湖南省儿童医院)

妊娠糖尿病是指在妊娠期才出现的糖尿病,其患病率在逐年升高。有肥胖、高血压等风险因素的孕妇更易患糖尿病。妊娠糖尿病可导致妊娠高血压、胎膜早破、早产、巨大儿等,孩子出生后,还易发生低血糖和高胆红素血症。英国的一项新研究说,地中海饮食有助降低孕妇患糖尿病的风险。地...

2019年9月15日

国家市场监管总局发布《保健食品标注警示用语指南》:保健食品要设置明显警示区

来源:保健时报记者 董超

“保健食品不是药物,不能代替药物治疗疾病。”8 月20 日,国家市场监管总局发布《保健食品标注警示用语指南》(以下简称《指南》),对保健食品标注警示用语作出更明确和严格的要求,目的是让消费者更易于区分保健食品与普通食品、药品,引导消费...

2019年9月15日

鸡都喂了激素,孩子吃多会早熟?

来源:阮光锋(科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任)

有说法称,鸡肉含有激素,孩子吃了会早熟。这是真的吗?肉鸡品种经过漫长培育期,生长速度很快,没必要额外用激素催熟。另外,如果给鸡吃了激素,还会增加它的心血管和肝脏负担,导致死亡。因此,几乎没有厂家会给鸡喂激素。退一万步说,如果运气不好,吃了非正规渠道的鸡肉,也...

2019年9月12日

有痛风,水果不能乱吃!

来源:张田(中国医科大学航空总医院临床营养科主管营养师)

痛风作为一种常见的代谢性疾病,发病率逐年增高,很多高尿酸血症或痛风患者知道要限制高嘌呤饮食,少吃海鲜、少喝酒,多吃蔬菜和水果。虽然水果中丰富的维生素C可以促进尿酸盐溶解,从而达到降低尿酸的目的,但实际上,对吃水果这件事也需要谨慎,避免从一个坑掉进另一个坑。痛...

2019年9月10日

动物性食品补铁效果最好!

来源:于康(北京协和医院临床营养科主任医师)

中国营养协会推荐男性每日铁的适宜摄入量为12毫克,女性为14 毫克。植物性铁的吸收效率只有1%~2% ;而动物性食品中铁的吸收效率是20%~30% ,因此食用动物性食品补铁效果最好。动物性食物中每百克含铁的毫克量是:瘦猪肉3 、猪血8.7 、鸡肝12 、猪肝...

2019年9月10日

洗洁精刷碗三注意

来源:

使用洗洁精时注意这3点,既用得顺手又不会伤手。油大的餐具需要洗洁精+热水洗洁精能去油,对于一般的植物油来说不在话下。但如果遇上固体的黄油、猪油这些比较重口的动物油,洗洁精就要在热水的配合下使用才能达到去油的效果。用洗洁精不戴手套可能导致过敏洗洁精能除油,也就...

2019年9月8日

拌馅最好菜肉2:1

来源:陈煌莉(江南大学食品科学与技术国家重点实验室)

主食可能存在“三高”问题,即油、盐、糖超标,给健康埋下隐患。比如很多人在做包子或饺子馅儿的时候用肉习惯肥瘦参半,如果遇到荠菜或小白菜一类比较柴的菜,还会再加肥肉,认为吃着不干。但肥肉中的饱和脂肪含量往往较高。建议一份肉类搭配两份蔬菜,...

2019年9月8日

“人造肉”月饼更低脂!人造素肉脂肪和热量比真肉低

来源:保健时报记者 楚超

距离中秋节还有两周左右,月饼逐渐进入热销季。月饼高油是老生常谈的问题,营养专家一直在呼吁给月饼“减肥”。近日,北京工商大学与某植物肉品牌合作研发出中国第一代“人造肉”月饼,并预计在9 月上市。据研发者介绍,月饼...

2019年9月8日

肠病患者少吃油炸食品

来源:

美国马萨诸塞大学阿默斯特分校研究人员在新一期美国《癌症预防研究》杂志上发表论文称,油炸食品会加剧炎症性肠病和结肠癌等肠病病情。他们在一组小鼠的食物中加入了煎炸油和新鲜植物油的混合油,而对照组小鼠的食物中只加入新鲜植物油。结果发现,食用了混合油的小鼠结肠炎症有...

2019年9月6日

居住地快餐店越多,心脏病发作越多!

来源:保健时报记者 燕声

现代社会生活节奏快,外卖可以说已经成了生活必备,多数人只关注到了快餐的便捷,却没有对快餐带来的健康问题太上心。近期,澳大利亚学者发布研究称,快餐店越多的地区,人群心脏病发作就越多。研究还发现,每增加1 个快餐店,就有4 个额外的心脏病发作。不管是在农村还是在...

2019年9月6日

《自然·通讯》研究建议:吸烟、酗酒者应多吃水果!

来源:

日前发表在国际学术期刊《自然通讯》上的一项最新研究表明,食用富含类黄酮的食物如苹果,可以降低癌症和心脏病相关死亡风险,尤其是对吸烟者和酗酒者。 澳大利亚伊迪斯考恩大学医学与健康学院的研究人员分析了来自丹麦的一个饮食、癌症和健康小组的数据,该小组评估了530...

2019年9月5日

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