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西瓜皮入菜,解暑又营养

来源:唐墨莲(上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科医师)

西瓜皮富含果胶、维生素、微量元素等多种营养成分,还含有多种氨基酸,其中谷氨酸和赖氨酸含量较高,直接扔掉有点可惜。下面介绍两种西瓜皮的烹饪方法。瓜皮解暑茶将西瓜皮切小丁和枸杞一同放入锅中,加入适量水烧开后,转小火煮20 分钟,关火放凉。滤去西瓜皮和枸杞,根据自...

2019年7月22日

不健康饮食会致大脑退化

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根据世界卫生组织的数据,全球约有39% 的成人超重,13% 的成人肥胖。作为超重和肥胖的常见不良后果之一,2 型糖尿病在2030年将影响约10% 的成人。众所周知,2 型糖尿病与大脑健康受损、认知功能退化有关,神经损伤也是糖尿病的并发症之一。 那么,在还没...

2019年7月19日

美国营养学会提醒:健康烹调,记住“五要五不要”

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晚期糖基化终末产物(AGEs)是过量的糖和蛋白质结合的产物,与人体衰老、糖尿病、阿尔茨海默病和动脉粥样硬化都有一定相关性。平时,人体会通过进食将食物中存在的AGEs 摄入体内。为防止AGEs 过度积累而损害健康,首先需要改变饮食和烹饪习惯。对此美国营养学会提...

2019年7月19日

酸味食物别用铝箔纸包裹加热

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铝箔纸包裹食物后长时间烹调,如隔水蒸或烘烤,很让人担心其中的铝等金属溶出,对人体产生危害。中国台湾“ 清华大学”化学系教授凌永健指出,铝箔一般可耐400℃~600℃ 的高温,而水煮温度为100℃ ,烘烤温度为200℃ ~300℃ ,所...

2019年7月19日

别用电饭锅保存剩米饭

来源:文/李宪仁

电饭锅蒸出来的米饭如果一顿吃不完,就继续让它待在电饭锅里,下一顿时稍微添点水热一下,或者根本不热就直接盛出来吃。这是很多人的习惯。营养专家提醒,电饭锅的保存温度一般在50℃~72℃ ,随着时间推移,温度会下降到与室温差不多的水平。然而大多数细菌在7℃~60℃...

2019年7月19日

夏季做羊肉首选是清炖

来源:文/王雅婷

夏季吃羊肉,首先要注意的就是避免上火。所以应尽量采用清炖的手法,避免烧烤等方式,同时在烹饪时少放食盐、葱姜,更应避免辛辣燥热的作料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻,味美而鲜,还可以在补充人体元气的同时避免上火。在烹饪羊肉时,有人喜欢加入食醋去除羊肉膻味。但...

2019年7月18日

爱吃辣肥胖风险高

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哈尔滨医科大学营养与食品卫生学院的研究人员分析了近6 万名30~79 岁研究对象的饮食、身高、体重等数据,并进行分析研究。研究结果显示,与摄入辛辣食物频率低的人群相比,摄入辛辣食物频率高的人群超重和肥胖的风险在男性中增加了29%,在女性中增加了33%。与摄入...

2019年7月18日

边走路边嚼口香糖有益心脏

来源:张东铭(郑州大学第二附属医院内分泌科副主任医师)

日本早稻田大学的科学家发现,边走路边嚼口香糖有助增强心脏功能,特别是对中老年男性来说益处较大。研究人员选取了46 名21~69岁的参试者进行随机对照试验。试验前后,研究人员测量了参试者的静息心率、行走时平均心率、行走距离以及行走速度,并用平均步速和体重来计算...

2019年7月17日

升糖指数≤55的食物更适合糖友!主要为蔬菜、豆类和乳制品

来源:保健时报记者 楚超

近年来随着健康科普的不断深入,很多公众特别是糖友及其家庭对升糖指数(血糖生成指数,外文缩写为GI)这个概念越来越熟悉。近期,国家卫生健康委员会发布了推荐性卫生行业标准《食物血糖生成指数测定方法》(WS/T652-2019)。 中国疾病预防控制中心营养与健康...

2019年7月17日

蓝莓李果和蓝莓毫无关系

来源:陈祺(国家二级公共营养师)

暑假来临,又到了旅游旺季,带孩子出行的家长一下子多了起来。“新疆特产蓝莓李果,含有大量花青素,保护视力、健脑益智!”火车上总有人在推销,称蓝莓李果是蓝莓和李子嫁接后长出来的水果,营养丰富,还能缓解视疲劳。蓝莓和李子没有嫁接的可能&ld...

2019年7月17日

“净化蚝”也不能生吃!现有的净化手段不能消除病毒感染风险

来源:钟凯(中华预防医学会健康传播分会常委)

编者按:夏天是吃海鲜的旺季,各种海鲜也已经摆上了大排档。生蚝是一种很受欢迎的海鲜,味道鲜美,营养丰富,可以用来炖汤、烧烤、红烧等,也有人直接生吃。最近几年,市场上出现了一种名为“ 净化蚝”的产品。商家声称,只有净化蚝才是真正能生吃的蚝...

2019年7月17日

柠檬汁或有助控血糖

来源:

法国研究人员发现,用餐时饮用柠檬汁,可能有助糖尿病患者控制血糖水平。研究报告由最新一期美国杂志《食品化学》刊载。巴黎萨克雷大学研究人员模拟随餐喝不同饮料时面包在人体内消化的过程,发现在茶、葡萄酒和醋制造的酸性环境下,消化酶促进碳水化合物转化为葡萄糖的进程明显...

2019年7月17日

6 种方法去蔬菜农残更彻底

来源:文/范逊敏

想要让蔬菜农药残留清除更彻底,不妨试试下面6种办法。淡盐水浸泡一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6 遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗一遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡1~2 小时,再用清水冲洗,以去除残留农药。碱洗用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱面,搅...

2019年7月16日

夏日喝点西瓜翠鸭汤清热解暑

来源:蓝森麟(广州中医药大学第一附属医院内科)

夏季暑热难耐,很多人都喜欢吃西瓜,解渴又解暑。但青翠的西瓜皮往往被当作 垃圾,其实西瓜皮也有一定的食用价值。西瓜皮性味甘凉,有清热解暑、除烦止渴、利尿的作用,它有个好听的名字叫西瓜翠衣。西瓜翠衣生吃虽没那么可口,但用来入膳却是应季的好食材。吃完西瓜不妨留些西...

2019年7月16日

厨房油烟可让人长胖、变丑!4 招可改善厨房醉油综合征

来源:

不少“ 大厨”都有这样的体会,做好饭后,看着家人吃得津津有味,自己却毫无食欲,甚至还有些难受、恶心。更可怕的是,明明吃得不多,也尽力在减肥,体重却丝毫不见下降,甚至还有增加的趋势。这种现象称为“ 醉油综合征”,...

2019年7月14日

红枣发糕用料有营养黄金比,你也能做出网红枣糕!

来源:保健时报记者 楚超

曾几何时,红枣发糕火遍街头巷尾各糕点铺。前不久陕西中医药大学等单位的一项研究中涉及了红枣发糕用料的最佳配比,照此配比可最大限度保留红枣发糕的营养价值,同时蒸出来的红枣发糕膨松饱满、口感柔软细腻、表面色泽均匀、气孔分明、具有大枣独特的香味。这个比例为:每100...

2019年7月12日

7月12日是今年头伏第一天,头伏饺子这样包更健康

来源:保健时报记者 楚超

7月12日是2019年农历头伏第一天,这一天讲究吃饺子。不过有研究发现,饺子的热量并不低,特别是脂肪大多占到35%~40%,以饱和脂肪为主。那么如何给饺子“减减肥”呢?中国人民解放军总医院第七医学中心高级临床营养配餐师于仁文介绍说:&...

2019年7月11日

不吃早餐,全因死亡和心血管死亡明显增加,尤其是中风死亡增加!

来源:阮光锋(食品与营养信息交流中心科学技术部主任)

很多人都知道早餐很重要,美国对此还有一项研究发现,从未吃过早餐的人全因死亡和心血管死亡明显增加,尤其是中风死亡增加。然而,不少人难免有时忽略甚至错过早餐。早餐是日常膳食的一部分,每天吃早餐也是世界卫生组织(WHO)提倡的健康生活方式。健康早餐的基本原则是:尽...

2019年7月9日

“微波炉因辐射大将全面禁用”?这是谣言!

来源:

谣言:微波炉辐射很大,用其加热后的食物有辐射残留,日本将在今年年底前全面禁止使用微波炉,我国也将发布相关禁令。真相:有关日本、韩国停止生产、禁用微波炉的消息来自俄罗斯一个讽刺新闻网的一篇恶搞文章《到2020 年,日本最终放弃微波炉》,文章内容是虚构的。事实上...

2019年7月9日

美国心脏协会网站:家庭自制爆米花是健康零食

来源:

近日,美国心脏协会网站发表文章称,只要制作方法得当,爆米花是一种健康零食,原因有三: 爆米花属于全谷物食品,而高纤维全谷物被认为与降低心脏病、糖尿病、某些癌症和其他健康问题的风险有关。《美国居民膳食指南》建议,所有谷物中有一半应该是全谷物,每份爆米花中的膳...

2019年7月8日

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