返回顶部
国家卫生和计划生育委员会主管 中华预防医学会 主办
官方微信官方微博

010-62791815

辣椒先煮再炒不伤胃,辣而不燥!

来源:文/李宪仁

中国健康和营养调查的一项研究发现,吃辣椒越多的人,越不容易肥胖。而且,这种情况与饮食模式、能量摄入和生活方式没有关系。研究文章的作者表示,吃辣椒也可能与增加能量消耗、调节神经和改善肠道菌群有关系。然而对于胃肠娇弱的人,如何减少辣椒素对其的刺激呢?北京大学肿瘤...

2018年5月24日

每天一瓶低度啤酒也会折寿!

来源:

每天一瓶低度啤酒会折寿权威医学杂志《柳叶刀》最新研究结果称,成年男性和女性每周摄入酒精不得高于100克(二两)。这个量相当于5瓶酒精浓度为4%的啤酒,或875 毫升浓度为13%的葡萄酒,超过这一剂量就会对人体造成损害。该研究指出,每周酒精摄入量超过100 克...

2018年5月22日

深度烹炸、油煎和烧烤肉类,易致癌!

来源:保健时报记者 楚超

过度烹饪是现代社会诸多国家、地区、菜系普遍存在的问题,特别是肉类食材。美国学者最新研究发现,乳腺癌和前列腺癌等恶性肿瘤的患病率,在吃汉堡包等含有过度加工肉类食品的人群中明显增加。研究发现,食材只要是经过150℃以上的高温烹饪,都会产生化学改变,增加食客DNA...

2018年5月22日

含糖饮料危害健康,比甜食危害大!

来源:

近日,美国心脏病学会流行病与预防会议上发布了一项出人意料的新成果——喝含糖饮料会提高死亡率,吃甜食却没事。 这项新研究选择了17930 名45岁以上无卒中史、心血管疾病史和2型糖尿病史的中老年人。经过平均长达6.9 年的跟踪随访后,这...

2018年5月21日

让煎炸剩油变废为宝

来源:文/屈晓红

家中煎炸食物经常会剩下一些油,扔掉很可惜,反复使用又不健康。有没有比较好的办法来处理煎炸剩油呢?煎炸剩油可以用来做凉拌调味油。家常拌凉菜、拌面条时,常常要加点葱油、蒜油、花椒油、辣椒油等来调味。不妨在煎炸食物将近结束的时候,趁着油温合适,放一些葱、花椒等调味...

2018年5月14日

烹饪不当,春笋变“春损”

来源:唐梁(广州市南沙中心医院中医科副主任医师)

时下食用春笋正当时。从中医角度讲,竹笋滑利大肠,有“刮肠篦”的叫法。现代研究发现,竹笋纤维素含量较高,在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠道蠕动促进粪便排出,防治便秘。特别是,竹笋不含脂肪、淀粉少,属于天然低脂、低热量的食品。竹笋...

2018年5月10日

眼睛不喜欢糖和蒜,看看是为什么!

来源:于康(北京协和医院临床营养科教授)

孩子大多喜欢吃糖,但眼睛却是人体中不太喜欢糖的器官。这是因为,糖到体内的代谢过程中需要复杂的能量转换,转换的过程中需要消耗维生素B1。然而,眼睛非常需要维生素B1,如果吃糖过多,身体里的维生素B1会因消耗太多而缺乏,眼睛就会出现疼、胀、干、流眼泪等症状。成年...

2018年5月9日

煮粥能加小苏打吗?众说纷纭。但煮玉米粥加这个,好吃又营养!

来源:

轻微变质食材煮熟再吃不可取很多人崇尚节俭,将轻微变质的食物经高温煮过后再吃,以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明,细菌在进入人体之前分泌的毒素是非常耐高温的,不易被破坏分解。因此,这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。(文/段素红)煮玉米粥加小苏打...

2018年5月9日

含糖饮料的危害远不止下面这几项,莫让含糖饮料成为慢性杀手!

来源:李长玉 杨国柱(中国人民解放军404中心医院内分泌科主任医师)

含糖饮料包括碳酸饮料、果糖饮料、含乳饮料、功能饮料和茶类饮料,如雪碧、可乐、凉茶、奶茶等。含糖饮料的消费量逐年增多。那么,长期大量饮用含糖饮料对身体健康有哪些不利影响呢?◎导致肥胖希腊的研究表明,经常饮用含糖饮料的儿童比不饮用的儿童,肥胖风险增加1.7倍。◎...

2018年5月8日

美国环境工作组(简称为EWG)发布的“最脏蔬果名单”中,草莓连续排名第一,草莓到底还能不能吃?

来源:指导专家:马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主教授) 硕士 李亦斌 保健时报记者 楚超 实习记者 夏淼

近几年,在美国环境工作组(简称为EWG)发布的“最脏蔬果名单”中,草莓连续排名第一。朋友圈里的文章也常常提到草莓会引起病毒感染。这不禁让人担忧:草莓还能吃吗?北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主教授马冠生介绍,EWG只是一个民间环保...

2018年5月8日

老年营养不良,6个指标可自查!

来源:保健时报记者 楚超

老年人身体和心理随着年龄增加而变化,可能会导致食欲下降、营养摄入不足、代谢紊乱和营养不良。据北京大学2013 年中国健康与养老追踪调查统计,30%的老年人存在不同程度的营养不良。老年人如果营养不良,会损害机体生理功能,同时会使免疫力变差,严重的甚至还会引起其...

2018年5月7日

土豆助力减肥,但得这么吃!

来源:

土豆如果选对了烹调方式,就可以帮助减肥者控制能量摄入。食用油煎、炸的烹饪方式,会导致能量摄入过高,反而可能会有增肥的作用;若是使用蒸、炖等低油的方法,或者使用较少油烹炒的方式,并代替部分主食,可能会具有一定的减肥作用。(选自微信公众号“中国营养与...

2018年5月7日

脾虚眼袋大,两款简单汤羹健脾祛湿消眼袋,在家就能做!

来源:

眼袋变大跟脾虚有关,而山药恰好有健脾的功能。有专家推荐了两款山药羹汤。白扁豆山药汤食材:白扁豆20克、山药20克步骤:1.白扁豆炒至黄色,捣碎备用。2.山药切片,与捣碎的白扁豆一同煮水。3.熬煮后去渣取水,加入适量白糖即可食用。功效:扁豆和山药补脾益气,同时...

2018年5月7日

一些餐馆用快节奏音乐提高翻台率,让你“囫囵吞枣”,这不健康!

来源:保健时报记者 楚超

经常下馆子的人一定会发现,用餐时,耳边除了碗筷相碰、推杯换盏、谈笑风生、嚼东西以及吧唧嘴之类的声响之外,还能听到从天花板上某个不起眼的小喇叭里传来的音乐声。 餐馆选择背景音乐可是有讲究的,这一方面是为了营造与主打菜式、餐馆格调更搭配的环境,以吸引顾客;...

2018年5月3日

女子吃素30年神经受损进医院!科学吃素:高质量+循序渐进!

来源:范志红(中国农业大学食品与营养工程学院副教授)

最近,武汉一位女士上了热点新闻,她坚持吃素30 年,不仅不吃鱼肉蛋奶,连炒菜都不放油。最近她手脚发麻、走路不稳。去医院检查后,医生说她严重缺乏维生素B12,因营养不良导致脊髓和周围神经受损。除此之外,缺乏维生素B12还会导致恶性贫血和神经纤维变性等,使人认知...

2018年5月3日

春笋酿肉——蒸出来春味刮油菜

来源:

在食材当中,每逢春意盎然之时,最热闹的恐怕就是春笋了——铺天盖地地出现在菜市场。春笋被称为“刮油菜”,肉和笋也一直是佳配。春笋酿肉这道菜,清香鲜嫩的春笋配上弹牙的肉馅,用清水蒸出来,不挂一丝油腻,只留满口清爽和...

2018年5月2日

双皮奶爆炸烫伤脸,只因微波加热不当!微波怎么加热黏稠食物?

来源:

如果说郭德纲的相声里“吃糖饼烫后脑勺”是开玩笑,那么下边这件事可真不是开玩笑:4 月2 日,广东韶关的一位消费者吃甜品时,点了一碗窝蛋双皮奶,她刚用汤匙了一下,没想到双皮奶竟然爆炸了,把她的脸部、颈部还有手臂都烫伤了。事故全系店员操...

2018年5月2日

老人骨折后饮食三步曲

来源:

老人骨折后饮食三步曲 骨折后两周之内,患者胃口一般较差,适宜吃一些口味清淡的清蒸、炖煮食物以开胃,如鱼汤、果汁、新鲜蔬菜等。2~4 周时,患者疼痛感渐渐减轻,食欲和胃肠功能也随之恢复,这时可适当吃些高营养食品,如骨头汤、蛋类、动物肝脏等,同时多吃富含维生素...

2018年4月30日

拿热水给肉解冻易产生致癌物质丙醛

来源:文/康盛友

对冷冻的肉类或鱼类,有的人为了图解冻快,从冰箱里拿出来后直接用热水浸泡,然后烹调。这种做法十分不健康。研究发现,肉类快速解冻后会迅速生成丙醛。丙醛现已被证实是一种致癌物质。更应注意的是,牛肉本身的丙醛含量就远比猪肉、鸡肉、鱼肉要高,用热水快速解冻所导致的危害...

2018年4月30日

吃点“硬的”,促进儿童视力发育!

来源:于康(北京协和医院临床营养科教授)

食物的软硬与孩子的视力发育有关,因为眼肌与咀嚼有联系。据初步调查,咀嚼次数频率比较高、强度较大的人,与那些不咀嚼或者咀嚼比较弱的人相比,眼部肌肉的发育要强。这是因为,视力的维护主要有两种支撑:一种是晶状体的弹性和厚薄情况,另一种是睫状肌调整视力的能力。通过合...

2018年4月28日

    主管:国家卫生和计划生育委员会主办:中华预防医学会

    全媒体运营:《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司