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零食优选水果、奶类和坚果

中国肥胖儿童数量已居全球之首,疾控中心携中国营养学会发布零食指南

来源:保健时报记者 董超/ 保健时报 2018年6月11日

据美国《新英格兰医学杂志》发表的全球肥胖报告称,在全球人口最多的20 个国家中,中国肥胖儿童人数已居全球首位,达到1500万。

而根据《中国儿童肥胖报告》显示,儿童期超重和肥胖会增加儿童患高血压、糖尿病、高甘油三酯、代谢综合征等“老年疾病”的发生风险。同时,肥胖还会影响儿童青春期发育,危害儿童的呼吸系统及骨骼,甚至对其心理、行为、认知及智力产生不良影响。

而冷饮、油炸类和膨化食品是导致儿童肥胖的重要原因。正确选择零食对孩子有着营养补充的作用。但如果选得不好,吃得不对,反而会对孩子的健康造成危害。

零食虽是儿童青少年重要的膳食组成部分,但不健康的零食消费行为,却不能让零食得到科学的利用。近日,由中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会共同编制的《中国儿童青少年零食指南2018》(以下简称《指南》)在京发布,将更有针对性地为儿童青少年提供零食消费指导。新版《指南》保留了原有的扇形图,并将扇形图上的零食举例进行了更新,选择了一些更易识别的零食图片。

父母对零食的认知和态度很关键

一提到零食,很多人会想到可乐、饼干、蛋糕、薯片、辣条等。这些零食都属于热量高、成分不健康的小食品,会导致儿童肥胖、龋齿、发育不良等。因此很多父母对其深恶痛绝。

但事实上,这种理解有失偏颇。据专家介绍,一些成分合理、营养丰富的零食,是儿童青少年生长发育过程中不可或缺的膳食组成部分,合理地安排好正餐与零食的构成,会让孩子获益无穷。

学龄儿童胃容量小,三餐吃的食物或许不能满足孩子的营养需求,因此很多孩子会很喜欢吃零食。而初中和高中学生为了迎接考试,睡觉比较晚,吃过晚餐后的4~6 个小时,需要再吃些零食来补充营养,提高学习效率。

但在生活中,很多父母并不知道的是,正是自身对零食安全的认知和喜爱程度,决定了孩子吃零食的选择和习惯。

有研究发现,我国儿童家庭不安全零食是蛋糕/派类、饼干类、膨化类和糖果类零食。而对儿童影响最大的是儿童是否隔代代养、家长对零食安全的认知和喜爱程度,个别的还受儿童及家庭情况的影响。

而家庭对零食的购买频度与儿童对相应零食的食用频繁度之间,并没有特别显著的关系。而一些外部环境因素,包括儿童“是否受零食中玩具吸引”“是否受广告诱导”“是否受美味诱惑”“是否受饮食习惯影响”等,对孩子的零食习惯也没有特别显著的影响。

可见,父母对健康零食的概念认知,会对孩子的零食习惯产生重要影响。

天然、新鲜、有营养的食物才是零食正选

零食是一日三餐以外吃的所有食物和饮料,不包括水。它是一把双刃剑,只有合理、适度地选择零食,才有助于实现平衡膳食的目标。

中国疾控中心营养与健康所学生营养室研究员张倩说,儿童少年可以选择天然的、新鲜的、营养价值高、干净卫生的食物做零食,首选苹果、西红柿等水果和蔬菜,含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维;再选酸奶、豆腐干等奶类、豆制品,可以提供丰富的蛋白质和钙;还可以选花生、瓜子等坚果,富含不饱和脂肪酸和维生素E。

而糖果、薯片及膨化食品所含的糖、盐或脂肪很高,这些食物不宜做零食。更不要把“三无产品”“五毛食品”或路边小食品作为零食。吃零食的量要以不影响正餐为宜,两餐之间可以少量吃。多数饮料含大量的添加糖,过量饮用容易发生龋齿或肥胖,张倩建议儿童少年不喝或少喝含糖饮料,更不能把饮料当水喝。家长要鼓励他们喝足量的白开水,少量多次,每天达到800~1400毫升。

正餐、加餐和适量零食才能保证全面营养

要想保证孩子的全面营养,不只是吃好一日三餐那么简单,除了保证正餐还需要有加餐和适量的零食摄入。新版《指南》根据年龄段分为三册,分别适用于2~5 岁学龄前儿童、6~12 岁学龄儿童及13~17 岁青少年。

针对2~5 岁学龄前儿童的核心推荐包括:

1.吃好正餐,适量加餐,少量零食。

2.零食优选水果、奶类和坚果。

3.少吃高盐、高糖、高脂肪零食。

4.不喝或少喝含糖饮料。

5.零食应新鲜、多样、易消化、营养卫生。

6.安静进食零食,谨防呛堵。

7.保持口腔清洁,睡前不吃零食。

针对6~12 岁学龄儿童的核心推荐包括:

1.正餐为主,早餐合理,零食少量。

2.课间适量加餐,优选水果、奶类和坚果。

3.少吃高盐、高糖、高脂肪零食。

4.不喝或少喝含糖饮料,不喝含酒精、含咖啡因饮料。

5.零食新鲜、营养卫生。

6.保持口腔清洁,睡前不吃零食。

针对13~17 岁青少年的核心推荐包括:

1.吃好三餐,避免零食替代。

2.学习营养知识,合理选择零食,优选水果、奶类、水果和坚果。

3.少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏油炸零食。

4.不喝或少喝含糖饮料,不饮酒。

5.零食新鲜、营养卫生。

6.保持口腔清洁,睡前不吃零食。

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