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世界卫生组织建议:婴幼儿配方奶粉冲调水温不低于70℃

来源:李园园(国家高级营养讲师)/ 保健时报 2018年1月29日

在冲调奶粉时,有人习惯用滚烫的开水,觉得热着饮用特别舒适;也有人用放凉的白开水,觉得这样才不损失营养。但这些做法不一定正确。

婴幼儿配方奶粉,其原料因为要尽可能模仿母乳成分,不仅含有牛奶,还会添加很多营养成分、生物活性物质以及益生菌等,冲调水温太高可能会破坏某些对热敏感的成分,使之营养与活性降低。

此外,水温过高会导致某些蛋白质因热变性而发生凝结,可能会影响到宝宝的消化吸收。

但是,冲调温度太低,也不足以杀死奶粉使用中可能潜藏的一些细菌,例如坂崎肠杆菌。虽然其感染概率低,但一旦感染对婴幼儿的危害很大。

那么,最适宜的温度是多少呢?世界卫生组织《如何冲调婴儿配方乳粉让您在家用奶瓶喂哺》建议,用不低于70℃的水来冲调婴儿配方奶粉。如果使用70℃以下的温水冲调,应即刻饮用,不得存放。

以上建议最主要是出于安全方面的考虑。但这并不是说,不按照这个70℃的建议冲调就一定会导致宝宝喝出问题,毕竟不同配方奶粉的成分不一样。

那么,该怎么办呢?如果家长能够保证奶粉的储藏方法得当、冲奶粉时操作规范(如奶瓶消毒、双手清洗干净、水是煮开后放凉的且不超过半个小时)、冲调的环境卫生等,对于稍微大一些的婴儿和幼儿,可以按照配方奶粉说明上建议的温度(一般40℃左右)来冲调。当然,如果冲调了奶之后不能及时喝掉,建议还是70℃更保险。

◎ 链接

成人奶粉冲调水温无严格要求

成人奶粉通常没有婴幼儿配方奶粉那么全面的营养成分和活性物质,且会添加一些食品添加剂来增强溶解性和稳定性,再加上成人的肠道免疫功能比婴儿要皮实得多,所以对冲调的水温没那么苛刻。冲调温度可根据产品的溶解特点、产品说明中推荐的温度以及个人喜好来定。

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