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安溪铁观音八道工序出好汤!

来源:/ 保健时报 2018年7月5日

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。

首先,必须严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。详细的冲泡按其程序可分为八道:

1.白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具。

2.乌龙入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具中,放茶量约占茶具容量的一半。

3.悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。

4.春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。

5.关公巡城(倒茶):把泡一两分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6.韩信点兵(点茶):茶水倒至还剩少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

7.鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色。

8.品啜甘霖(喝茶):趁热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。(茶道文化)

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