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5月正式实施的白茶“新国标”有三项重大改动

5月正式实施的白茶“新国标”有三项重大改动!5月后买白茶,务必看清执行标准

来源:/ 保健时报 2018年6月22日

2017年11月1日,中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布了《GB/T22291-2017 白茶》国家标准(下称“ 新国标”),该标准于2018年5月1日正式实施。

新国标主要有三项重大改动,集中在白茶含水量调整、新增寿眉品类及标准、确认白茶可长期储存。这些听起来很专业,也似乎和咱们大众无关,但其实不然。

改动1 白茶成品含水量升至8.5%,霉变风险增加

由于茶叶喜燥怕湿,所以含水量对白茶的储存及滋味转化至关重要。

含水量5%以下,是茶叶最适宜的密封储存条件。而当其含水量在8%左右时,储存6 个月就会有陈茶气味;当其含水量在10%时,就很容易出现霉变气味;含水量达到12%时霉菌繁殖旺盛,会长出白毛并发出霉味。

茶叶受潮霉变后就会丧失品饮价值,并且会含有青霉酸环绿素、黄天精等多种霉菌毒素。这些毒素对人体健康危害很大,人饮用霉烂茶叶会发生中毒,临床症状表现为腹痛、腹泻、头晕。

在《GB/T22291-2008 白茶》(下称“老国标”)、《DB35/T10760-2010 地理标志保护产品福鼎白茶》和《GB/T22109-2008 地理标志产品政和白茶》这三项标准中,白茶成品茶的含水量要求均为7%,因此,这次含水量标准的调整意义重大:在今后购买白茶产品时,务必看清产品的执行标准:

★ 如果产品的执行标准为《DB35/T10760-2010 地理标志保护产品福鼎白茶》或《GB/T22109-2008 地理标志产品政和白茶》,就可以相对放心一些,因为其干茶含水量的标准是不高于7%。

★ 如果产品的执行标准为新国标,那在存储白茶时,就必须选择干燥的储存环境。如果购买到的茶叶用手摸上去有潮潮的感觉,而没有扎手的感觉,建议最好二次干燥后再进行储存。并且隔3 个月到半年左右,最好抽样试泡检查,看是否发生霉变。

★ 由于新国标已正式实施,如果产品的制作时间标明为2018 年5月1 日之后的新产品,产品标准却执行废止的老国标,就需要注意了。同理,标明年份很久的老白茶,若执行标准标明为新实行的新国标,也是有问题的。

改动2 白茶新增寿眉品类,贡眉和寿眉要分清

以往只针对白茶中的白毫银针、白牡丹、贡眉三种产品进行感官品质要求,此次增加了寿眉产品。标准指出,寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经特定工艺过程制成的产品。从原料的等级上来讲,小菜茶做成的贡眉产品像白牡丹一样,依据芽叶的多少,可以分为特级、一级、二级、三级四个等级;而寿眉只能分为一级、二级两个等级。从外形上来看,贡眉更接近于白牡丹,只是品种是小菜茶;而寿眉以粗枝大叶为主。

改动3 符合标准的前提下,可长期储存

白茶的储存期限,从原来的“没有标准”变为“在符合GB/T30375-2013标准的前提下,白茶产品可进行长期保存”。

于是,不少茶友大呼:白茶可长期保存终于“有法可依”了!

的确,新国标明确了白茶可以长期储存,但还需要注意一个前提,那就是“符合GB/T30375 的规定”。那么这个规定具体指的是什么呢?

GB/T30375-2013 茶叶储存国家标准中指出:白茶的储存宜控制温度在25℃以下、相对湿度50%以下。

而标准并未对储存茶叶的含水量做出规定,只是对储存的环境做出了指导性要求。所以,如果要保障储存的白茶有更好的转换,对于温度和湿度的把握,必定是建立在对茶叶本身含水量的控制前提下的。

如果茶叶本身含水量过高,对环境要求就更高;如果茶叶本身相对干燥(含水量在7%以下),环境上就可相对放松。因此,要存放出经得起时间考验的好白茶,还需要专业技术的配合。(李璐整理自“茶百科”、莫道学堂)

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