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过年走亲访友选茶叶当礼物,六大茶类的基本知识你得知道!

来源:“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师 杨多杰/ 保健时报 2018年2月5日

误区1:安吉白茶是白茶

安吉白茶乃绿茶,无法长期保质期

近年,白茶尤其火爆。有一位朋友还拿出了十年前买的“白茶”和我分享。结果打开一看,竟是安吉白茶。要知道,此白茶非彼白茶。

六大茶类中所说的白茶,属于轻发酵茶。基本工艺进程是萎调、晒干或者烘干。成茶芽叶自然伸展,上面满披白色茸毛。汤色平淡,毫香重,毫味显。白茶主要产于福建的福鼎和政和,松溪和建阳也有少许出产。

安吉白茶是不发酵茶,应归为绿茶类。因为其芽叶细嫩成黄白色,因而得“白茶”之名。因为安吉白茶是绿茶,所以无法长时间储存。若真是十年的安吉白茶,也早就过期变质了。

误区2:大红袍是红茶

大红袍实质是青茶

我的很多学生,一直拿大红袍当红茶喝。其实,大红袍是地地道道的闽北乌龙代表品种。若在六大茶类中,大红袍应当归为乌龙茶(青茶)。

六大茶类中所说的红茶,属于全发酵茶。茶树鲜叶经萎调、揉捻、发酵、烘干而制成。直观来看,红茶应具有红汤红叶的特色。名字里是不是有个“红”字,则不是判断标准。

红茶的代表品种,有小种红茶、功夫红茶和红碎茶等。像平常喝到的正山小种、金骏眉、白琳功夫、坦洋功夫等,都属于红茶。

误区3:茉莉花茶算绿茶

不在六大类之列,属再加工茶

许多人都在问,茉莉花茶算是六大茶类中的哪类呢?其实,茉莉花茶不在六大茶类之列。

如今我们谈的六大茶类,属于基础茶类。中国茶千变万化,但根基在六大茶类。像袋泡茶、速溶茶、茶膏等,都是以六大茶类为基础加工制作的品种。它们有一个专有名称——再加工茶。

北方人爱喝的茉莉花茶,就是以绿茶为基础的茶类,加以窨花工艺制作而成。所以,茉莉花茶属于再加工茶。

误区4:black tea是黑茶

Black tea=红茶,dark tea=黑茶

英语中的 black tea,如果直接翻译就是黑茶。其实,黑茶的英文翻译是dark tea。尽人皆知,blacktea 则指的是红茶。

话说红茶刚刚传到欧洲时,人们对于中国茶还不熟识。他们看这类茶叶外形黝黑,汤色也较深,就给起名字叫“blacktea”。到后来,当他们发现这类黑色茶实际上是红茶时,一切都已晚了 。“black tea”已成了约定俗成的名字,迟来的黑茶也只好叫“darktea”了。

误区5:六大茶类同样多

绿茶家族最为强大

若把中国茶比作一个大公司,那六大茶类可谓公司中的六个部门 。尽管是平级,但部门的大小迥然不同。以上世纪80年 代出版的《中国名茶志》来看,共列出全国名茶50种,其中绿茶34种、白茶2种、黄茶2种、乌龙茶(青茶)4种、红茶3种、黑茶2种、花茶3种。也就是说,全国名优茶中绿茶占到了68%,是名符其实的带头大哥。

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