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茶与胃的较量:如何喝茶更养胃?

来源:王心(世界茶文化协会名誉会长)/ 保健时报 2018年4月8日

喝茶对胃的影响

┃补充水分

适当饮茶可以补充胃里水分,胃黏膜能得到较好的保护。

┃温和、不刺激

不同的茶叶酸碱度都不同,茶汤的pH值多在5.5~7 之间,属于弱酸性。

?种类

绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,不过都为弱酸性,所以不会中和胃酸,不会刺激胃黏膜。

?冲泡时间

冲泡5 分钟时酸性最弱,接近中性,冲泡后15 分钟的茶汤酸性有所增强,基本达到最大值。?冲泡温度冲泡水温越高,酸性越强,这也是不能喝烫茶的原因。

?嫩度

芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,因此不能以偏概全地说喝茶具有刺激性。

┃调节人体代谢的不平衡

当我们摄入大量肉、蛋、奶等食物后,会产生饱闷感,也会感到口渴。对于胃部来说,适量喝茶则具有解油腻、助消化的作用。茶汤中的咖啡因对中枢神经系统有短暂的兴奋作用,可以促进胃液的分泌和胃肠蠕动,这也就是人们所说的“喝茶消食”。

以茶养胃误区

┃红茶暖胃=养胃?

很多人都认为红茶可以养胃,有些人甚至认为胃不好的人应该多喝红茶,其实这不完全正确。

红茶虽是暖性,但并不意味着就可以养胃。因为茶中都含有具有收敛性的茶多酚,尤其是在空腹饮茶的情况下,对胃刺激较大。因此,即便红茶偏暖性,但也不是人人都适宜。

胃不好的人喝红茶同样要警惕,尤其是过浓的红茶饮下肚,大量的咖啡碱同样对胃会产生刺激性。所以,红茶暖胃有一定道理,但与养胃则是两码事。

┃喝绿茶伤胃?

饮用过浓的绿茶的确会影响胃液分泌,引起面色差、缺乏食欲、腹泻。但绿茶含有很多天然的物质,如茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分,胃火旺的人适当饮用绿茶,不但不伤脾胃,还可促进排泄,清热解毒。

┃饭后喝茶可以助消化?

很多人喜欢饭后喝杯茶,认为可以缓解油腻感,促进肠胃消化。其实恰恰相反,饭后喝茶会影响消化。

茶叶中含大量单宁酸,饭后立即喝茶,会使刚刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形成沉淀物,影响蛋白质的吸收,还会冲淡消化液,影响消化。因此,饭后1小时之内最好不喝茶。

┃空腹喝茶有助新陈代谢?

空腹饮茶会冲淡胃酸,抑制胃液分泌,会引起胃肠不适,食欲减退。而空腹饮茶易使肠道吸收过多,茶中所含的咖啡因等生物碱,会使人感到心慌、头晕,反而起不到消脂作用。

养胃,茶得这么喝

┃红茶:加红糖和生姜止胃痛

红茶属发酵茶,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,可有效保护胃黏膜、预防胃溃疡。

由于红茶味道较重,如果想让茶水变得清淡,可以这样做:

方法:每次放入3~5 克茶叶,口味淡者可放得更少些。水茶的比例为50∶1,开水冲泡5分钟左右即可。

若在茶水中加入红糖、生姜,还有止胃痛的功效。

建议:红茶宜温饮,过凉的话,其中的单宁会析出,造成肠胃不适。

┃熟普洱茶:促肠胃蠕动,防便秘

《本草纲目拾遗》记载,“普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒——括肠通泄”,这说明普洱茶具有消食的功能。而熟普洱是在普洱茶基础上进行的一种创新型发明,不仅保留了普洱茶消食的功能,而且茶性更加温和,在适宜的浓度下,饮用熟普洱茶可促进肠胃蠕动,长期饮用有助于通便,预防便秘。

方法:茶水比例在3 克茶/10 毫升水,一般以100℃的沸水冲泡,口感最佳。

建议:普洱茶有生熟之分,想要护肠胃,最好选择熟普洱。

┃绿茶:淡饮,适合胃火旺者

绿茶微寒,有助降火,燥热体质、胃火旺的人可以适当饮用。

方法:冲泡绿茶时,水温宜控制在80℃~90℃。不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌。

建议:绿茶宜淡饮,但胃寒的人应该少喝。

┃大麦茶:消化不良者可适当多饮

《本草纲目》记载:“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”

大麦茶属于粗粮,常喝可改善肠胃功能。

方法:先煮沸2 升左右的水,再放入一包大麦茶,然后煮5~10分钟即可饮用。

建议:大麦茶最好现煮现喝。

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