返回顶部

春笋酿肉——蒸出来春味刮油菜

来源:/ 保健时报 2018年5月2日

在食材当中,每逢春意盎然之时,最热闹的恐怕就是春笋了——铺天盖地地出现在菜市场。春笋被称为“刮油菜”,肉和笋也一直是佳配。春笋酿肉这道菜,清香鲜嫩的春笋配上弹牙的肉馅,用清水蒸出来,不挂一丝油腻,只留满口清爽和满眼春色。

食材:

春笋、胡萝卜、猪肉、生抽、淀粉、料酒

制法:

1.将胡萝卜切丁,猪肉剁成馅,倒入适量食盐和料酒,一同搅拌均匀。

2.春笋用刀对半劈开,下锅焯水、去生。

3.将拌好的肉馅填进春笋里,不用填太满,与表面持平即可,将填好肉馅的春笋上锅蒸制15分钟。

4.另起一锅,准备清水和淀粉,搅拌均匀,将生抽倒进淀粉水中,加热直至汤汁浓稠即可。

5.最后将烧的芡汁浇在蒸好的春笋酿肉上,美味的春笋酿肉就完成了。

小贴士:

春笋的切法将笋内节断剔除到合适的间距,如果笋距不够深,可削薄笋底。

塞肉馅的技巧填肉馅时可用筷子粗的一端压实。

21.5K

主管:国家卫生健康委员会主办:中华预防医学会

全媒体运营:《中国学术期刊(光盘版)》电子杂志社有限公司