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拿热水给肉解冻易产生致癌物质丙醛

来源:文/康盛友/ 保健时报 2018年4月30日

对冷冻的肉类或鱼类,有的人为了图解冻快,从冰箱里拿出来后直接用热水浸泡,然后烹调。这种做法十分不健康。

研究发现,肉类快速解冻后会迅速生成丙醛。丙醛现已被证实是一种致癌物质。

更应注意的是,牛肉本身的丙醛含量就远比猪肉、鸡肉、鱼肉要高,用热水快速解冻所导致的危害更大。

化解冻肉正确的做法是“逐级减挡”:先从冷冻室里挪到冷藏室里待几小时,然后再取出来,在室温下解冻。

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