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清真名吃——炒疙瘩

来源:/ 保健时报 2017年12月5日

当您漫步京城时,面对琳琅满目的北京小吃,您要挑选哪一口儿呢?今天就和您聊聊北京的一道著名清真小吃——炒疙瘩。

炒疙瘩很简单,面粉里少加一点盐,加水和匀,揉成面团,切开,搓成直径和黄豆直径一般粗的长条,再切成黄豆般大小的圆疙瘩,倒入沸水中煮熟,放入温水中浸泡3~5分钟,捞出控干水分。

然后把面疙瘩放入锅中煸炒呈淡黄色且不粘连,再加鲜虾仁、葱、姜煸炒,放入少量圆白菜丝、酱油、盐、糖、味精。还可以配上蒜黄、黄瓜丁、芽豆、青豆等辅料,之后出锅装盘。(选自微信公众号“皇城根儿胡同串子”,有删改)

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