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在家做饭减少致癌物摄入

来源:保健时报记者 楚超/ 《科学养生》 2019年10月17日

据英国《今日医学新闻》报道,新的研究表明,在家做饭能有效防止有害化学物质的摄入。

全氟烷基物质具有一定致癌性,且与人体高胆固醇水平相关。这类物质普遍存在于食品包装当中,食品与包装接触,致使其全氟烷基物质含量较高。这除了那些开包装即食的食品外,随着中央厨房的兴起,越来越多的餐饮企业尤其是连锁餐馆普遍使用包装配送的半成品食材,这就在无形当中加大了菜肴中全氟烷基物质的含量。

然而在家做饭就可规避这一健康风险。这项研究通过对1 万多人的调查发现,在家烹饪与血液中全氟烷基物质含量较低之间存在相关性。相比之下,那些经常下馆子特别是经常吃快餐的人血液中全氟烷基物质含量较高。

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