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高尿酸者吃鱼避免炸和烤

来源:韦尼(北京中医药大学东方医院风湿科副主任医师)/ 保健时报 2020年10月22日

目前医学上允许痛风患者在整体病情稳定、血尿酸已经达标或接近达标的情况下,适量进食中等嘌呤食物。

并非所有海鲜都属于高嘌呤食物。海鲜中的沙丁鱼、三文鱼、鱿鱼、鱼卵、小鱼干、虾类、贝壳类嘌呤含量较高,痛风患者应该避免进食。但海参、海蜇等每100克中嘌呤含量不到10毫克,甚至比某些蔬菜都要低,痛风患者是可以进食的。并且,鲳鱼、鲈鱼、比目鱼等也属于中等嘌呤食物,痛风患者在病情稳定情况下可以限量进食。

大多数痛风患者伴有体重超标、血脂升高、脂肪肝等并发症,这就要求海鲜烹饪方式要尽可能简单,以清蒸、清炒、炖煮为主,避免油炸、煎烤等。这样既可保证营养物质不被完全破坏,也降低了食盐、油脂的摄入。

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