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西瓜盖保鲜膜放冰箱不会加快细菌繁殖

来源:王思露(国家高级食品检验师)/ 保健时报 2020年7月16日

西瓜个头比较大,一次吃不完,很多人都会选择在表面盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏。但网上传言:细菌更喜欢生活在像保鲜膜这种比较柔软的塑料上面,这种环境会加快细菌的繁殖速度,食用这样的西瓜更容易发生食物中毒。

事实上,冷藏保存是储存西瓜的有利方法,给西瓜盖上保鲜膜,一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物串味;另一方面还能防止西瓜中的水分大量流失、防止其与其他食物交叉污染,是非常靠谱的做法。

保鲜膜的主要组成成分是聚氯乙烯,国标GB/T 10457-2009《食品用塑料自粘保鲜膜》对于保鲜膜的卫生安全状况做出了严格的要求。也就是说,只要使用的保鲜膜是经过检验确定合格的正规厂家生产的制品,就不需要担心其中会存在污染食物的微生物。保鲜膜本身是防水制品,还能防止食品与空气的接触,这样可以基本阻断腐败微生物生长的大部分条件。包裹了保鲜膜的食物所含的微生物自然会比不包的要少,当然对于少数的厌氧菌可能会有一些特殊。

夏天吃西瓜等食物,应注意什么?

购买保鲜膜时选择正规厂家生产的合格保鲜膜;

吃水果要力求新鲜,做到现吃现买、少吃少买,避免大量储存;

生熟分开,拒绝交叉污染,降低安全风险。对于案板、刀具、冰箱的储存区域,皆要合理区分使用;

冰箱并不是万能的保险箱,覆盖保鲜膜的西瓜放入冰箱储藏,最长储藏时间建议不超过12个小时;

刚从冰箱拿出来的食物,容易在短时间内刺激消化道血管收缩,抑制消化液分泌,加快胃蠕动或导致痉挛,引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。建议食物从冰箱中拿出来之后,适当放置,待温度适宜再食用为佳。

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