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肉先焯后炒可降低嘌呤

来源:唐墨莲(上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师)/ 保健时报 2019年11月7日

痛风及高尿酸血症患者在烹饪肉类时应注意:炒肉时最好先把肉切成片或丝,然后焯水,再进行下一步烹饪。焯水这一步能使肉中的部分嘌呤溶解在水里,从而减少嘌呤摄入。

 

另外还可以把肉用水煮熟后再拌点调料吃。但要注意的是,应该避免加入辣椒、胡椒、芥末及生姜等辛辣味道的调味品,这些调味品能让自主神经兴奋,诱导痛风急性发作。

 

痛风及高尿酸血症患者可采用清炖的方式来做肉类,但不要喝汤,因为肉汤里的嘌呤含量较高。

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