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民间传言“一鸽胜九鸡”,这真有道理吗?

来源:杨璞(南京市中西医结合医院)/ 保健时报 2019年5月15日

随着食疗意识的增强,很多人对于饮食养生颇为热衷。但是一些民间流传的说法却一直有争议,比如“一鸽胜九鸡”(一只鸽子的养生功效相当于九只鸡)的说法在民间流传比较广。那么,这真有道理吗?

鸡肉脂肪含量比鸽肉低

从西医营养学的角度来分析:鸡肉中的蛋白质是19.3克/100 克,鸽子肉为16.5 克/100 克;鸡肉脂肪含量为9.4克/100 克,鸽子肉为14.2 克/100 克。

脂肪是一种高能量的营养素,不宜多吃。因此,无论从蛋白质还是脂肪的角度来看,鸡肉都优于鸽子肉。跟鸡肉相比,鸽子肉并没有什么神奇的进补作用。

鸡肉食疗作用比鸽肉大

从中医食疗学的角度来分析,鸡的不同种类功效各不相同。《神农本草经》中记载羽毛带红色的公鸡有“ 补虚温中,止血,杀毒”等功效。黑羽毛的母鸡能驱除风寒湿痹,还可以安胎。《名医别录》中记载白色的公鸡可以“安五脏,伤中,消渴”。黄母鸡可“ 补益五脏,续绝伤,疗劳,益气力”。黑色的公鸡能“ 补中止痛”。《食疗本草》中记载黑羽毛的老母鸡能治反胃,腹痛,踒折骨疼,乳痈。也可以安胎。

对于男性而言,黄羽老母鸡更有补益效果。比如《日华子本草》中记载:“ 黄雌鸡:止劳劣,添髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气。对于女性而言,黑羽老母鸡则能安心定志,治血邪,破心中宿血及痈疽排脓,补心血,补产后虚羸,益色助气。可谓功效各有侧重。

中医古籍中对于鸽子食疗功效的记载比鸡少多了,但是确实有补益的作用。尤其是对于身体持久虚弱的人,《本经逢原》中记载:“ 久患虚羸者,食之有益。”对于肾阴虚和肝火比较旺的人也适合吃鸽食疗,比如《本草再新》中记载鸽“治肝风肝火,滋肾益阴”。

无论鸡肉鸽肉食用皆有禁忌

南京市中西医结合医院治未病中心夏公旭副主任中医师提醒大家,鸽子不是吃得越多越好,更不适合经常食用。《本草经疏》中记载鸽虽然可以调精益气,但是主要擅长去风解毒。然而未必益人,食多减药力。

那么,哪些人不适合吃鸡呢? 中医认为,凡实证、邪毒未清者不宜食。《医林纂要》中记载肥胖的人和有外邪者不适合吃鸡:“ 肥腻壅滞,有外邪者皆忌食之。”多吃鸡肉容易上火,如《随息居饮食谱》中提示:“ 多食生热动风。”

因此,从营养的角度来说,鸡的营养大过鸽;从食疗的功效种类来说,鸡的作用也比鸽更广。因此,民间传言“ 一鸽胜九鸡”是没有多少道理的,而且两物都不适合多吃。

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